第77章 烤茄子(4/5)
他临时借了一套厨师服，又挑了几样食材。
牛肉不错，又很漂亮的雪花纹。
再来点芦笋，可以简单地煎个牛排。
他的视线又落到一边紫红色的饱满的茄子上……
餐厅几个工作人员就偷偷看，低声交谈着。
“你们觉不觉得他有点眼熟？”
“废话，当然眼熟了，廖初啊！就最近挺火的那个廖记餐馆的老板，以前在老滋味当过行政总厨的。”
“啊，难怪……”
几人下意识看向自家大厨，心想，这可算是班门弄斧了。
别恼了吧？
谁知就见大厨有种见到偶像的激动，30多岁的人了，站在一边搓着手，探头探脑，不知所措。
想看吧，又没打招呼，被误会成偷师就不好了。
几分钟后，这家餐厅的行政总厨匆匆赶来。
他刚才接到消息，说有人来踢场，结果一看来人，还有他做的菜，表情很复杂。
谁传的话！
特么的，有踢场的人跑到人家地盘上做烤茄子的吗？
他甚至觉得有些荒谬：
你对我们餐厅不满意，可以理解，但做烤茄子，是不是有点太瞧不起人？
行政总厨整理下衣服，快步走上前去，“哎呀，廖总厨！稀客稀客！让您见笑了。”
都说同行是冤家，可一家旅游区餐厅，另一方是私人餐馆，中间还隔着大半座城市。两边没有直接的行业竞争压力，关系就不那么紧张。
廖厨飞快地往他铭牌上扫了眼，韩景，点点头，“韩总厨。”
以前中餐厨师间大多尊称一句“某师傅”，不过近些年因为引入了新的管理模式，增加行政总厨等一系列职位，大家就更倾向于称呼曾经的最高职位，职业化强的同时，也更显尊重。
“难得来一次，还望多多提供宝贵意见。”韩景笑道。
紫红袍的大茄子表皮已经烤得皱皱巴巴。
廖初给它翻了个面，用刀子划开，变成平摊的两半。
这年头蔬菜的水分都很大，不尽量烘干的话，后期很影响口感。
“还要感谢你们借我餐厅，”他一边往上面刷油，一边道：“意见不敢说，同行交流而已。”
“举手之劳，顾客至上嘛。”听到后半截，韩景点头，“那是那是。”
看见旁边腌制的牛排，他眼皮子又是一阵狂跳。
你说你一个正经的中餐大师傅，这又是煎牛排又是烤茄子的，西洋、地摊齐活儿了，就是没有中餐……
油很快热起来。
在茄子肉上滋滋作响，蔬菜的清香进一步挥发。
廖初把刚才准备好的肉沫铺上去，又抹了点蒜蓉酱。
蒜蓉酱有现成的，但他没要，也是现炒的。
“食材都很新鲜，后厨也干净，硬件没什么可挑剔的。”
听到后半截，韩景眼皮子直跳：
硬件不挑，那就是软件？
他背在身后的手，偷偷朝那几个探头探脑的厨师招了招。
几人做贼似的凑过来。
就听廖初一针见血道：“餐厅要有自己的特色，经营方向要明确……”
韩景脸上就有点火辣辣的。
还真是。
他虽然担着行政总厨的名头，但这家餐厅从根儿上说就不算专业，大老板不懂还爱乱插手，什么事儿都要掺和一脚。
看别的餐厅有个菜火了，他就连夜打电话让跟风；
那家火了，也让必须学……
根本就不管厨师会不会，学来的菜能流行多久，又适不适合雪山餐厅这样的大环境。
几年下来，就弄得不伦不类的。
蒙外行倒也罢了，可遇到真行家，就跟现在似的，一秒露怯。
他们餐厅主打就是“食材新鲜”，确实，不过也就这么一点值得骄傲的了。
至于风景，嗨，那跟他们厨师有什么关系？
当初廖初从老滋味离职，圈儿里不少人都知道内幕：
少东家上位，野心勃勃要走国际路线，对父亲留下的心腹自然看不惯，明里暗里夺权。
像韩景这些深受其苦的人，还都挺理解他。
如果一个行政总厨连餐厅经营这一亩三分地儿的事情都不能做主了，那这个名头就是名存实亡。
廖初看了韩景一眼，见他满脸愁苦，倒是有些意外。
看样子他对这家餐厅面临的窘境并非一无所知，对掌门人好像也没多少发自内心的敬重。
既然如此，为什么不走？
再多待几年，厨师的名声都要被拖累了。
不过马上也就想明白了。
厨师也是人，在这里也是给人打工。
既然不为名，那就是为利……
他也不过是个外人，别人怎么想也管不着。
只是，可惜了。
接下来，廖初又快手快脚炒了一盘酸辣土豆丝，做了个蛋炒饭。
可真是将中西混搭进行到底。
正经烹饪学校出来的中餐厨师，基本功都过硬。
可饶是这么着，廖初切土豆丝的时候，那一干大小厨师还是看得目不转睛。
太流畅了！
怎么说呢？
就跟演员似的，演技好的，你看不出他们在演戏，就好像真有这么一段故事发生了；
而廖初切土豆丝，就隐约有这么点儿意思：
你感觉不到他是在做菜！
整套动作就很行云流水，刀起刀落举重若轻，嚓嚓嚓，一整颗土豆就成了细丝。
往水盆里一抖，花儿似的散开了。
就很有观赏性！
这一点就很绝。
韩景瞅了眼对方棱角分明的侧脸，再摸摸自己肉墩墩的下巴，坚决不承认长相的加持性。
他习惯性摸出一双筷子来，“让不让尝？”
后面一群人也跃跃欲试。
廖初用铲子单独给他们盛了一点儿，也说了句客气话，“多提意见。”
韩景呵呵笑着，夹了一筷子。
爽，脆，滑！
酸，辣，香！
该有的味儿都有了，不该有的生呛气半点皆无。
再看摆盘：
青椒、干椒、蒜片，色彩丰富艳丽，放在一个盘子里毫无违和感。
完美。
这是一盘完美的，所有厨师追求的完美土豆丝。
一开始还有几个小厨师不服气。
觉得自己也不差，那廖初也才二十郎当岁，再厉害，能厉害到哪儿去？
可这一口土豆丝下去，就都打服了。
若真尝不出差别的，只能说没救了。
有点儿本事的人才能看到自己的不足，若连这点能力都没有，这辈子也就这样了。
赞叹之余，韩景也难免心凉。
他35了，几乎比对方大了足足十岁，可厨艺反倒落了下乘。
他也知道，自己可能原本天分就差了点儿，这几年又忙于追逐名利，磨练厨艺的时间，难免更少了些。
他做梦都想去老滋味餐厅来着，奈何人家看不上。
理解归理解，可要是他换到廖初当年的位置，除非老滋味的少东家直接开口撵人，他死也要死在那儿！
可惜没机会。