第90章 下饭神器
原是之前发豆腐的时候天气还热, 等凉快下来之后，正是豆腐上面霉菌生长的好时机，加上这段时间空气开始湿润下来, 最是适合发豆腐了。
霉豆腐一般五到七天就能长出长长的白毛, 正巧发酵出来最合适的霉菌, 姜氏和田氏一鼓作气, 抓紧时间发酵了好多豆腐出来。
听说等天气再冷一些, 就又会影响豆腐外面那层白毛的生长，两个女人这段时间将全部的精力都放在了制作各种各样口味的毛豆腐上。
其中最简单经典的口味，就是将一块块豆腐直接裹上磨得细如粉的辣椒面，混合一定比例且香味更加浓郁的粗辣椒面，以及依旧磨成粉状的花椒面、香料。
裹上这光闻着就又香又辣的辣椒面, 一枚枚码进罐子里，再发酵一个月, 就可以食用了。
除了这样的经典款，根据方衍年的描述，二人还鼓捣出来了添加红曲和老酒版本的红色腐乳，添加的五香调料的盐渍白色腐乳, 以及浇上油酥辣子的红油腐乳。
四种口味的腐乳上架的同时, 不同口味的黑豆豉也一并摆上了架子。
依旧是经典款的咸味黑豆豉，加了辣椒调味的辣味豆豉, 以及加了红油的有豆豉，还有方衍年点名要的——
“这味道比老干妈还好吃！”方衍年都快感动哭了, 他竟然在古代吃到了豪华版老干妈！
毕竟是自家人制作的，用料肯定更大方，里面的肉沫是颗粒分明能嚼到的！
但肉沫版本实在太贵，田氏又做了平替的香菇版, 经过方衍年的提醒后，直接用辣椒酱、香菇丁、五花肉、黄豆酱等制作了“拌饭酱”。
不论是红油肉沫豆豉，还是五花肉拌饭酱，或者韩式辣酱……尤其是在吃馒头，白饭白粥，甚至有时候小食堂的菜味道不好，都可以往里面来一勺，那可真是香得碗底都想舔干净。
大嫂这手艺，简直绝了！
方衍年中午的时候在学生食堂，全靠这些下凡神器保命，周围的其他学生看他吃得这么香，一打听价格……告辞！
整个书院也就只有一半左右的学生能吃得起，而他们明智院捐学班里的学生，几乎人手好几瓶，每次回家都要将自己喜欢口味的拌饭酱来上好几罐带到学校，每天上课的时候就带到教室去，下课拿到食堂添进饭里面吃。
有些上课饿得受不了的，还会偷吃，但这玩意儿又是油酥辣子又是各种发酵产品的，味儿多浓郁啊，谁打开油纸封头全班都能闻出来。
然后学校就禁止学生把拌饭酱给带到教室去了，还专门在食堂开了寄存处，凭借寄存的号牌领罐子，这办法还是方衍年给出的，毕竟拌饭酱就是他们家弄出来的，不给个交代也不好。
反正，他课间吃的东西味道又不大——
他有猪肉脯和肉干在课间垫肚子，这玩意儿是低温烘烤过的，直接用手拿也不会沾得到处都是油，加上这玩意儿蛋白质含量高，方衍年还有意外收获——
他天天都有肉吃，又锻炼不断，身上的肌肉形状很漂亮，体脂率也不高，已经有一副精瘦的好身材了！
身上的肉长得紧实了，不仅人看上去气质更往上提一些，即使秋冬的时候换上厚重的棉衣，人也不会显得臃肿。
沅宁还以为方衍年瘦了，担心得不行。
方衍年进书院之后只经历了两次月考，在第二次月考过后的每旬小考之中拿到了优异的成绩之后，就转去了明心院。
他满打满算，也只和明智院的同学相处了一个半月的时间，但是给明智院的学子带来的改变是巨大的。
首先就是晨跑、午休，明智院的学生适应了一旬之后，这样的作息就渐渐全书院共用了。
然后就是方衍年鼓捣的那些吃的。
方衍年吃的还是内测版本，即使是捐学进来的富商家的少爷们，也没见过这些新鲜的吃食啊？
关键是每次方衍年休沐之后带回来的吃的都不一样！
可给他们馋的，回家催家里人到小卖部去买同款，他们要吃！他们要吃！
老父亲老母亲们也是一脸复杂。
这方衍年是怎么回事？
说他是关系户吧，他们打听了一下，又估计了一下，虽然沅家捐的那些铅华笔价值好几千两银子，但就小卖部的规模来看，就算加上仓库里的存货，整个小卖部也值不起几千两银子，纯粹是虚张声势，沅家根本没有捐学班里的其他学子的家庭有钱，甚至还倒欠买铺子的钱呢。
这样原是农户出身的家庭，那方衍年搞了个什么中午睡大觉，早上跑大圈的事情，家长们也跑去学校抗议过。
结果山长和夫子们让他们回去自己看看，自家儿子身体有没有变得比以前更好。
这些个纨绔子弟心思根本都不在学习上，到学校来也是烂泥扶不上墙，但起码，多了这些运动，孩子们回去身体变得强健一些，也不枉交了那么多学费，不至于什么都捞不着，只感受了个氛围不是。
家长们也知道自家孩子管教不住，倒是很快就被说服了，身体上的提升……也是提升对吧。
可后面，事情就渐渐不对了。
这群小崽子，每天到学校，除了睡就是吃。
今天要吃什么猪肉脯，明天要吃什么拌饭酱，还指明了要去沅记精品小卖部买。
怎么，那姓方的给他们下降头了不成？
老父亲们操碎了心，那些什么猪肉脯拌饭酱的太贵了，要吃的话得下次的每旬小考有进步才行。
也真是奇了怪了，这些个家里怎么打都不听，夫子怎么管教都学不进去的纨绔子弟，在书院里每天被方衍年馋得哈喇子直流，为了能吃上一口好吃的大馋小子们，竟然奋起读书了！
得知方衍年要转走的时候，捐学班的学生又是松一口气又是不舍。
松一口气是因为，总算不会被方衍年给馋得上课都快听不进去字儿了。
不舍是他们再也不知道小卖部下周回上新什么好吃的了。
眼看着明智院的学子一个个都有了明显的进步，夫子们做出了一个违背祖宗的决定——
开放明智院和明心院之间的门，明智院的学子可以去明心院那边串门，多学习学习明心院的风气。
当然，明心院的学子也可以给明智院的学子讲题交流，巩固知识点的同时，还能赚点外快。
这也是方衍年给出的鬼点子。
书院就那么些夫子，管这么多人自然是管不来的，而贫寒的学子给富商子弟们讲题，问问题的总得表示表示吧？
不能给银子，但是可以送点蜡烛呀、自己不爱吃的干粮之类的。
这些对于明智院的学子来说算不得什么，他们又不熬夜苦读，家里带来的蜡烛很少用上，也就天冷了课室里太暗才会点。
至于干粮一类的，就更不爱吃了，虽然家里会给带，但哪里有热饭好吃啊！还是加了拌饭酱的热饭！
用不好吃的干粮换学习成绩，然后哄爹妈给自己涨零花钱买零食！多划算的买卖，还不会被夫子骂。
至于讲题会不会耽误明心院学子的学习……
想多了，他们就算不给明智院的学子讲题，也要花时间赚杂费，还不如讲题赚得多呢。
而且科举考试又不是只考偏门难题不考大众基础题，万一明智院的学子拿来的题目，正好就是因为太简单而被明心院学子给遗忘了的基础题呢？
尤其是给学渣讲题，学渣的思维真的会让学霸在讲一道题的时候拓宽无数条新思路。
不多想几个法子距离，这群人都听不懂的！
反而很多明心院的学子在给明智院学子讲题的时候，有了新的感悟和破题点，不失是一种赚钱的同时又学习的两全其美的好事。
方衍年深藏功与名，依旧保持自己每天的高强度学习，尤其明心院比明智院的学习氛围更好，让方衍年被动变得更卷了。
时间一晃，腊月就到了。
正是一年中最冷的时节，书院中许多学子都被冻得手脚生疮，但意料之外的是——
虽然今年的学子们依旧生冻疮，但大多数人的冻疮，似乎都没有往年那般严重。
尤其是明智院的学子，本身家里就买了厚实的棉服，还奢侈地买了热水灌了汤婆子，往年虽然也会不小心长几个冻疮出来，今年明智院的十几个学生竟然凑不出一个冻疮来。
难道真是那奇奇怪怪的晨跑让他们的身体变得强健起来，连手脚都不怎么生疮了？
众人看方衍年的眼神越来越不对了。
这人究竟还有多少好东西没有拿出来的！
不仅是明智院，连明心院，甚至隔壁还没和这边一同开放的明理院，都开始暗暗观察方衍年的一举一动。
除了吃食方面跟不上，几乎是方衍年做什么，他们就跟着做什么。
更让人始料未及的是，就连明智院那群纨绔，渐渐在明心院的熏陶下，上课都不怎么睡觉了。
主要是，经过了晨跑、午休、营养补充等一系列的改变，明智院的每个学生身体都产生了质的变化，晚上睡得好，白天精神也不错，为了买零食渐渐养成了听课的习惯……
家里的老父亲老母亲们感动坏了，给沅家的小卖部递过了几次帖子和橄榄枝。
原本沅家的小卖部拿出那么多新鲜稀奇的玩意儿，每天生意又好，早就遭人眼红了。
可是呢，方衍年那一个半月的同窗情，以及给自家孩子带来的改变，这些个富商渐渐“爱屋及乌”，开始罩着小卖部。
当然了，也是因为这小卖部开得近，卖的东西质量好，还都是些没见过的稀罕玩意儿，要是让那些个小人嫉妒给搞垮了，他们上哪儿找那些好吃好玩的去？
方衍年不知道自己无形之中还给自家铺子带来了这些好处。
就连沅宁常去进货的地方，都有不少人渐渐给了他最优惠的价格，因为有人打过招呼，他们还会把品质更好的货物给沅家留着。
日子越过越红火。
就连帮沅家收鸭绒、鹅绒的小乞儿们，这个冬天到了最冷的时候，都没见有少人。
因为小卖部至今没有推出任何用到鸭绒、鹅绒的东西，即使也有一些人看到了商机，买了一些鸭绒、鹅绒回去，依旧没研究出来有什么用处。
倒是沅家自己，不仅给家里每个人做了两床薄被一床厚的羽绒被，还人手三件羽绒马甲，三件羽绒短衣，三条羽绒长裤，三件羽绒长衣，可以换着穿。
就连张紫苏和张屠户也同样收到了这样一份羽绒大礼包，别看比夹棉的衣服薄，穿在身上可暖和了，腊月间最冷的时候稍微活动几下，身上都能捂出汗呢！
连二丫和三娃子也各分到了一套，俩小孩儿到沅家来也有小半年了，个头都往上冲了不少，人也长得白白净净的。
若不是知道他们奴仆的身份，只瞧那气质和穿着，还以为是富贵人家的少爷小姐呢！
腊月十五，最冷的时间熬过去之后，书院就开启了为期一个月的长假，让学子们回家探亲过春节。
今年因为有了羽绒服，加上身体也变好了，整个秋冬家里都没有人生病。
尤其是沅宁，以前他一到了冬天就离不开屋子，连门窗都不敢打开，吃饭都在自己房间里，几乎要从深秋关到开春，等天气暖和了才出门活动。
今年呢，不仅每天都要开铺子，顶多在柜台底下烤个炭盆，手里再抱个暖炉，身上穿着羽绒服和羽绒裤，别说风寒，手脚什么时候伸出来摸着都是暖和的，还能负责收银和算账呢！
姜氏给他拿专门打高的藤椅上做了个羽绒的布套子，又垫上了棉花垫子，坐在圈椅里靠着别提多舒服了，后腰再枕上一个枕头，脚下踩着踏板，踏板下面靠着暖盆，那叫一个舒服，收银台后面跟会自家窝窝里了似的。
店里除了沅宁的收银台，还额外点了个炭盆，因此即使是冬日，姜氏做了几个门帘盖在门口，留了一扇门帘掀开供人进出，屋子里也暖烘烘地冒着热气。
这样舒适的环境，就算是路过的人，都忍不住往里站会儿烤烤火。早点更是挤得人满为患，开早点摊子那会儿，沅宁都不得不多烧两个炭盆，放在门口，让挤不进铺子里面的人围在火盆旁边边考边吃。
不少食客为了这顿温暖的早餐，宁可多花点钱多走几步来小卖部吃早饭，也不肯去其他地方吃。
还有人不停催小卖部开通午饭和晚饭的堂食，每天一顿根本解不了馋！
沅宁也有点想。
早知道生意这么好，就该把旁边的铺子也盘下来，给大嫂主持着开个脚店，也就是不卖酒的食肆，酒楼沅宁是不想了，他们家还没这么硬的人脉关系。
沅宁不知道，但凡他把这事儿和方衍年说一声，方衍年再找他那些同学……或者，沅宁可以在去那些同学家长邀请的聚会上说一声，不就是酒楼么！他想开还能有人阻止？！他们都还没吃过小卖部的正餐呢！
光是零食小吃就做得这般美味，那正餐的味道，简直让人不敢想象。
沅宁还不知道自己就此错过一个大商机呢。
年底清账的时候，虽然早就有心理准备，今年或许能赚一大笔钱，可真当他刨除完一切，把该交的利税全部缴清，该付的货款尾款一并清了之后，看到账面上的数字，还是将他吓了一跳。
他们家九月底正式开业，九月除开各种花销，账面结转的时候只有不到三十两，经过了十月、十一月，如今腊月十五，账面结余已经来到了五百一十六两三钱搭七十六文！
沅宁并没有因为店铺的开销大，就以两为单位，依旧是精确到“文”为最末位。
他反反复复算了好多遍，确定真的是把所有需要支付缴纳的钱都扣完之后，账面上都还有这五百多两银子，心脏差点儿没从嗓子眼儿里跳出来。
他、他一不小心，就赚了这么多钱吗？！
平均一个月二百两！他只用了一个月，就将这买商铺的钱给赚回来了！
其实一个月赚的钱并不止二百两，沅宁是个遵纪守法的，该缴纳的钱一文不少，除去各种店铺升级的开支，以及维护店面的打点、人情往来，一切开销都走公账报了，否则，每个月的结余还能更多，这二百两可是纯到手的利润！
沅宁高兴得一跺脚，从矮凳上跳下来，差点儿把桌子底下的炭盆给踢翻了。
可把方衍年给吓得，赶紧上去把人抱着：“这是怎么了？”
沅宁也不管现在还没闭店，铺子里有没有客人，捧着方衍年的脸一口就亲了上去。
“没什么，就高兴！”他将账本锁进抽屉里，把收银的事情交给方衍年，一溜烟儿蹿到了后院去。
方衍年手里头也是有钥匙的，沅宁有的钥匙，他那里都有一把，想看的话他自己就能打开账本去看。
可是方衍年忍住了，他要听他们家宝儿亲口和他说。
这究竟是赚了多少钱，把人给乐成了这样。
方衍年摇头，把沅宁那套“收银の小窝”给挪到了旁边，端来另一把椅子坐下，宝儿的椅子坐着能把他热出汗。
半个时辰之后，等店铺里最后一个客人离开，轧账之后锁了钱箱子，将炭盆端到后院去，锁了铺子的门，放了铺子里的帮工回家去，这才大家伙坐下来说上话。
“咳咳！”沅宁清了清嗓子，将一张写满了条目的纸给拿了出来。
他也没瞒着张紫苏，将今年账目目前为止的余额，张紫苏参与的粉红，挨着条目都说了一遍。
此时院子里只有沅宁、方衍年、沅令舟、张紫苏，二丫出门接沅令舒去了，天气冷，仁济堂到他们这距离远，走路来回的话怕是浑身的衣服都能湿一层，人更是要被冷风给吹着凉。
得亏他们家有驴车，跑起来也方便，这县城就是好，连路都比乡下修得宽敞干净，驾车就能送到门口。
沅宁也没等沅令舒回来，先将张紫苏的分红给了。
“一共是三十八两六钱一十二文，后面的零钱我就给你留账户里了，先把这三十八两支给你，你拿回去好过年。”
刚才说自家两个月多月赚了五百两，现在分给张紫苏的只有三十几两，沅宁数银子的时候都感觉有些“拿不出手”。
张紫苏感觉沅宁真是太会赚钱所以对于正常的价格利润麻木了。
他加入沅宁的铺子才不到两个月，就算两个月吧，一个月十九两，这是什么概念？
张紫苏以前家里杀猪，杀一头赚三五十文的辛苦钱，若是自己杀猪去卖，一整头能赚一百三十文左右，就算每天杀一头猪全部卖出去，一个月累死也顶多赚四两银子。
十九两……就是他爹以前最辛苦的时候，一年都存不下来这么多，更别说两个月就分三十八两。
沅宁只给他算了分红，没有将店铺的花销从这里面扣，但同时，张紫苏也时常帮着看管铺面、记账收银、运送货物之类的，这些都没有要工钱，两厢一抵消，只要不是太计较的人，都不会觉得这钱分得不公正。
张紫苏看出来沅宁的过意不去和窘迫，就连他这般冷性子的人，都安慰了沅宁几句，说自己非常满意，今后还是照这样分，若是偷偷给他塞钱，他就生气。
沅宁：“……”
真是不知道为什么有人给他钱他还不要的，他就说紫苏哥这人就是太实诚了！！！
给张紫苏分完钱之后，沅宁先给他哥分了红。
沅令舟分的银子不算很多，沅宁给了个整，拿到手三十五两，虽然他哥干的活儿也就是些监工或者帮铺面撑面子的活，其他人顶天了一个月也发不了一两银子的工钱。
但沅宁有钱嘛！多的就当发给他哥的零花钱好啦~
沅令舟扶额，他弟还是太大方了一点，他竟然也有让他弟给发“零花钱”的一天。
沅宁其实是按一个月十两银子的工钱给他哥发的，为什么有零有整的呢？因为这个月才过去一半呢！
不仅是沅令舟一个月十两，阿娘、大嫂、二丫、方衍年，包括沅宁自己，也是每个月十两银子。
至于不在铺子里工作的，就降一个档次，例如阿爹、大哥、三哥，是一个月五两银子。
分完银子，将要还的二百两房款和里正家的欠款换成兑票单独存放，账面上所剩的数目就不多了。
嗯！
是时候推出新春大礼包，趁着过年之前狠捞一笔啦！