第251章 火锅烤肉
菜单是卷轴样式，一打开最上面一行写着与牌匾字迹相同，云景食肆四个大字。
下面接着便画着火锅的几样锅底，第一个画的是火红的麻辣锅，里面还能看到辣椒，画上面用小字写着招牌麻辣牛油锅。第二个则是奶白色的骨汤锅，第三个是深褐色的菌汤锅，第四个是红色的番茄锅。
另外最下面还画了一个烤肉盘，旁边用花体写着：来点烤肉吃吃吧，看起来十分生动有趣。
后面打开则是各类食材，上面都会标明是烤肉食材还是火锅食材。
火锅食材一般都是较薄的肉片，而烤肉食材大多都是较厚的肉块，素菜则是即可涮锅也可烤制。
除了各类涮烤的食材外还有一些主食、点心、小食和饮料。
主食有面条、炒饭和石锅拌饭，小食饮料有茴香小油条、红糖糍粑、小酥肉、桂花冰粉和可乐，另外还有刘念擅长的几道拿手点心。
如今已经入秋，天气也不算太热，可乐有两种，可以选冰的或是常温的。
每样菜品都配着画，即便是不识字的客人过来，也可以根据图画选出自己想吃的。
菜名旁边也都写明了价钱，全都是明码标价，童叟无欺。
锅底除了牛油锅贵些要一百文，其他锅底和烤肉盘都是八十文，一般点个鸳鸯锅大概要二百文不到。
火锅蘸料有蒜泥香油碟和麻酱碟，烤肉蘸料则是顾云自制的，里面放了花生碎、辣椒粉、花椒粉和孜然。
为了防止浪费，顾云没弄自助小料台，一律都是调好端上来，一份二十文。
另外只要是点烤肉都送两份苏子叶、蒜片和辣白菜，若是不够吃再要倒是都不贵，一份十文钱。
其他食材肉类都是在一百文左右，素菜则是二十文到五十文不等。主食大多都是三四十文，小酥肉五十文，红糖糍粑三十文，茴香小油条三十文，可乐十文一杯，冰粉三十文。
倒也不是顾云心黑定价贵，实在是京都这地界消费太高了。如今跟食肆合作的肉铺和菜商都是孟慧娟介绍的，价格给的已经算是比较低了，但就这都比府城贵了不少，更别说还有那些孜然、香叶、八角和其他各类昂贵香料了。
再加上他装修地段这么好的店，服务也都是专门培训过的。顾云开店前也是做过市场调研的，能住在京都二环的除了本地人，剩下哪个不是非富即贵。
更别说这琴台街本就是富家子弟消遣玩乐的地方，附近都是两层的食肆茶楼，兜里没钱的谁会来这里。他东西若是卖的便宜，恐怕还没人敢吃呢。
火锅和烤肉各类食材烤制和涮煮的时间不同，顾云怕客人不了解情况煮老了或是煮不熟，到时候砸了自家招牌是小，客人若是吃出了问题那才叫大。
他索性直接给女堂倌都培训了一遍，各类食材的最佳涮烤时间都告知的一清二楚，每桌客人吃的时候都会由女堂倌亲自帮忙给涮或是烤，这服务配上食肆环境和位置卖这个价格也是物有所值的。
刘瑞昌几人瞧着眼前生动有趣的菜单子不由得出了神，待全部看下来，看着这些花花绿绿的插画恨不得一样来一份。
只是他们总共才四个人，要太多吃不完也是浪费，便要了个烤肉锅，还有牛油麻辣汤底和番茄汤底的鸳鸯锅。
至于食材则是女堂倌推荐了几道招牌的，随后四人又根据各自的喜好每人都挑了几样。
因食材都是现成的，所以上菜速度也十分的快，没一会两个小炉子和各类新鲜食材便端上了桌。
如今古代自然也没有什么抽油烟机，烤肉和火锅用的炭火，顾云便选择了无烟又好闻的果壳炭。
这种炭虽说贵了些，不过也十分的耐烧，一般一个锅一两块就够用了。如今天气还不算冷，炭火价格也不太贵，顾云便直接买了一千斤屯在了食肆后院的库房里。
火锅一煮开便能闻到浓浓的香气，女堂倌先给四人各盛了一小碗浓郁酸甜的番茄汤。随后才将切好的肉片、毛肚和各类蔬菜放入锅中，这肉片切得都是极薄的，筷子一夹一烫之间便熟了。
各类食材都是煮得恰到好处，配上蒜泥香油碟和麻酱碟口感更加丰富。
“那五花肉、五花肉也帮我烤上。”刘瑞昌往嘴里塞了一大块毛肚，眼睛还不忘看着桌上的五花肉，提醒女堂倌给自己烤上。
“这番茄汤也太好喝了，我要再来一碗。”
坐在刘瑞昌对面的男子也等不及女堂倌再替他盛，便直接自己拿起了一旁放着的汤勺。
女堂倌动作十分麻利，将新鲜的肉块放到烤盘上，炭火噼里啪啦的燃烧着，烤盘上瞬间肉香四溢。她将烤好的五花肉剪开，再用夹子分别夹到四人盘中，笑着道：“几位可以直接蘸了咱们的料吃，也可以用苏子叶包住，再放些蒜片和辣白菜，这样吃起来就不会觉得太过油腻了。”
几人都是头次听说这种吃法，觉得十分新奇，依言试了试，发现确实比直接吃更美味。
不大会的时间，靠着火锅和烤肉的香气已经吸引进来十几桌客人。
临近戌时中，整个大堂都已经坐满了。
今日下值，傅行云和唐子成都提着一早准备好的礼来了食肆。顾云食肆开张头天，他们白日里没时间，晚间总得过来凑个热闹。
唐子成一边往嘴里扒饭，一边道：“那瘸子李书说的可真好，只是我白日都在翰林院，不能过来听。”
顾云连着结了几桌的账，这才抽空过来，恰好听到了唐子成的话，便说：“这有什么，你若是喜欢，我把写下来的原稿送你一份，只是可能没李老讲得有趣。”
唐子成闻言不由得眼前一亮，“那就多谢云哥儿了。”
顾云见除了贺景，桌上就只有唐子成和傅行云，便问唐子成：“杜远呢？他怎么没过来？”
“别提了，这几日好像刑部有个大案子，正好分到了他头上，这几日都没按时下过值。”
唐子成说完不由得一脸庆幸，“还是这翰林院好，虽说平日里枯燥乏味了些，但好歹到点就能走。”