第122章 饭食小馆今天做月饼
“老板, 我们连豆沙馅儿也都自己做吗？”
在厨房帮忙给梵挽打下手的是崔瑄，比起冯佑婷和康琪，她对做饭备菜经验更足。
帮着梵挽清洗红豆时, 崔瑄顺口好奇地询问梵挽。
梵挽点点头，其实为了节省时间，他刚刚也去超市看过。偌大一个临城，几包现成的豆沙馅儿肯定能找出来，而且特别便宜。
梵挽看了看，有的一包一斤才五块。标着低糖的贵一点，但也才九块。再一看保质期, 常温状态十个月。要说里面没有一点科技手段，真有鬼了。
当然这种品质的豆沙馅儿，系统的评价也好不到哪里去。
“对, 市面上的豆沙馅味道不是很满意。”
接过被崔瑄分批清洗完递过来的红豆沙, 梵挽检查了一下, 这批红豆颗颗饱满，质量确实不错。
其实做豆沙馅，红豆应该先浸泡四小时以上。当然如果没时间的话，也可以用别的方法来弥补。就是先把红豆放入大锅中，然后放入清水没过红豆两到三厘米后，直接就开大火开始煮, 一直到水煮到沸腾, 这时候就直接转为小火慢慢焖煮，一直到软烂, 到时候就可以用了。
在红豆转为小火熬煮时，梵挽也没闲着，就开始准备一会儿做五仁月饼所需的五仁。
五仁月饼所需的五仁, 一般都是杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁还有橄榄仁。但因为橄榄仁比较贵，不少五仁月饼就用花生仁来代替。
这些都和红豆一样，是在农粮市场购买。别说，质量不错价格也划算，梵挽挺满意的。
芝麻仁需要炒一下，而杏仁、瓜子仁等就放入烤箱中，控制合适的温度，大概需要烤个十分钟。
“好香啊。”
坚果类的味道随着炒制和烘烤，直接就散出独特的香味。
崔瑄、冯佑婷几人这会儿都兴致勃勃地看着梵挽。
还真别说，平时她们来打工也忙得很，哪有空看梵挽是怎么工作的。这会儿有时间，就发现虽然今天需要做的事儿特别多，甚至同时要兼顾好几种正在准备的食材，梵挽都有种游刃有余的感觉。
“我刷到过一些博主测评视频，底下评论说看我们老板做饭有时候都会入迷，就像是...虽然是很平常的做饭的事，但他做得太丝滑，就下意识会一直盯着看。回过神的时候，才发现时间过去好一会儿了。”
康琪高强度上网，加上来饭食小馆打工后，大数据推给了她不少有关梵挽的视频，所以这会儿和冯佑婷说得头头是道。
冯佑婷满脸惊奇地点头，倒是不太了解这些。
她上网不多，主要手机是她妈妈给她的二手机，用了好几年了，内存不太够。一些APP装得太多，手机就卡顿。而且她沿用的是她妈妈一个比较便宜的套餐，流量不太够，也不敢老是刷手机。
梵挽完全沉浸在自己做东西的状态中，外界的声音对他影响不大。
这会儿芝麻炒香，杏仁这些烤出香味熟了以后就可以把它们取出来，然后用刀稍微把它们切碎一些，以免太大不方便搓成五仁小丸子。
按照现代的改进，其实会在五仁馅儿中放入冬瓜糖、橘饼、冰肉以此来提升风味，不过梵挽放弃了。
一来是系统虽然也有配套的现代化五仁月饼食谱，可梵挽想做以前最开始的味道。二来么，时间不够，所以有些材料他没买齐。
所以这会儿五仁搅拌均匀后，梵挽又依次放入了白糖、蜂蜜、油和一些熟面粉，最后放入适量的水，抓匀后直接捏成团就行了。
不过这个活儿梵挽就交给了崔瑄几个人。
“小心一些，捏得不要太松散也不要太紧实，大概三十五克一个团就可以了。”
冯佑婷几个人早就等着了。
中秋节做月饼，这多有趣。这会儿马上拿了装着五仁的大脸盆，端着去外面捏五仁团。
而厨房的梵挽，这会儿就拿出了早就准备好的转化糖浆、枧水和玉米油混在一起，然后开始搅拌。一直到这些液体彼此完美融合，中间呈现一点漂亮的焦黄色，就算是可以用了。
梵挽在厨房找了下，取出一个细密的筛子，逐渐通过筛子倒入中筋面粉，搅拌到大盆里面没有干粉后，再用手轻轻按揉一直到表面光滑。但是要注意，这个面团不用长时间地过度按揉，容易起筋。
按揉好以后，就把大盆中的面团覆盖上保鲜膜，这会儿就需要静置，差不多一个小时，让面团更好地吸收了里面的油脂和糖浆，到时候就可以拿来用了。
梵挽一连做了六七盆，都堆叠在一边等着面团逐渐松弛。这边忙好了，又去看他的红豆。
梵挽一直让系统注意着红豆的火候，差不多绵软后就立刻取出来，然后放入高压锅中直接用蒸汽压得彻底软烂。
这时间倒是不长，大概二十几分钟就可以了。
等待红豆蒸煮的时间，梵挽又准备了一些油酥和油皮。这个倒是简单，之前他就做过茶酥，两者的步骤差不多，只是这次的内馅主要会用咸蛋黄。
梵挽也是在外面买的生咸鸭蛋，这会儿一个个打开后就取出里面的蛋黄。稍稍在上面喷一些白酒，随后就放入烤箱中几分钟去腥，之后取出备用即可。
蛋黄酥梵挽也没打算多做，系统也没给他食谱，是梵挽自己根据茶酥的经验和网上查的资料，自己第一次试着做做看。
不过虽然没有系统改进过的食谱，可梵挽做食物也做到现在了。虽然很多时候确实有系统的帮助，可梵挽自己也没摆烂。
该查的资料，该下的功夫他一样没落下。加上他现在五感特别敏锐，对食材好坏和火候的把握，凭他自己也根本不差。
油酥暂时放入冰柜冷藏，油皮同样覆盖上保鲜膜后，高压锅中的红豆也熬煮得差不多了。
等掀开高压锅，梵挽就嗅闻到了红豆独有的那种香味。
蒸煮好的软烂红豆这会儿全部放入料理机中，等把红豆打成软泥状态就可以取出来了。不过这时候的红豆泥虽然口感细腻，但豆沙中水分还是太多，没法用来做内馅。
因此，这些红豆沙还需要倒出来放在不粘锅中，再加入适量的白砂糖和食用油，之后就是在中小火中不断翻炒，一直到豆沙变得干爽、能成团而且不粘锅。
梵挽估算了一下，他炒制一锅大概需要二十分钟，炒三锅左右就可以了。他准备的量不多不少，本来今天也没打算大批量地卖月饼。
差不多一个小时后，梵挽看了看时间，这会儿快十二点了，结果东西才刚刚准备好，还没开始做呢。
一会儿还要烤制，他放在这儿的烤箱比较大，有五层可以一起烤，可到底不是那种专门的特大烤箱，一会儿烤起来还是有点慢。
梵挽也没打算买开店专用烤箱，他又不是糕点铺子。
也可以多台小烤箱一起用，这不是店里还没有嘛。他家里倒是有，他现在稀奇古怪的各种厨房用具买得太多，可去拿也不方便。
算了，慢慢来吧。
要是太晚了，月饼卖不完他也可以送人。
梵挽估算了下，他现在认识的人不少。真要送，也能送完，浪费不了一点。
这么想着，他把两盆分量不算小的红豆馅儿拿了出来，“红豆馅儿好了。”
崔瑄几人早把五仁馅处理好了，这会儿整齐的托盘中挨个放着，又覆盖了保鲜膜保证不会脱水。
看到两盆红豆馅儿被放在桌子上，崔瑄立刻就闻到了红豆的香气。
“好好闻，刚刚还有蛋黄的香味。老板，都给我看馋了，这豆沙怎么弄的，看起来很细腻。”
关键是颜色也漂亮，深红色的色泽很均匀，还带着一点的光泽，看着就新鲜。
冯佑婷打量了会儿豆沙，都有点想尝一口了。
“我再去把月饼皮也拿出来，崔瑄你做豆沙馅儿的，冯佑婷和康琪你俩做五仁馅儿的，我来做蛋黄酥。咱们做一些出来，就送一批去烤箱，争取早点开卖。”
崔瑄几个人马上换上新手套。
梵挽给了她们模具，豆沙馅儿是福字模具，五仁是祥云图案，中间是中秋节日几个字，总体花色都很朴素。
梵挽拿出一颗咸蛋黄，在表层包裹一层豆沙后就先放在一边。而后取出一小团油皮稍稍压扁，随后包住油酥，等把收口捏紧，之后擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
等时间到了后，在中间微微压下一个凹槽，慢慢放入刚刚准备好的蛋黄豆沙馅儿，裹住后收口朝下，这样一个蛋黄酥就做好，可以放入烤箱了。
五仁月饼是两个人忙活，所以做得最快，也就最先上烤箱。
烤起来倒是不麻烦，从模具中取出来后，只在月饼表面稍稍喷上一点水，然后放入提前预热好的烤箱中。
一般烤五分钟就可以了，然后取出来刷一层蛋液，再继续烤五分钟。刷第二次蛋液后，月饼再继续烤六七分钟左右，这时候的月饼表面金黄，外形花纹清晰、饱满，饼腰微凸，无爆裂、漏馅等情况，这个月饼就算是做好了。
作者有话说：
无