第218章 今日售卖芝麻汤圆
大概是凌晨醒来的原因, 后半夜一觉直接睡到天亮。
等梵挽喂完狗子，自己骑上电瓶车到餐馆时，昨天让老板送的糯米粉已经到了, 不少袋就堆在门口。
“老板早。”
也早就到的朱正言跟小学生问好一样和梵挽打招呼。
梵挽开了门，和朱正言两人一起把东西搬进厨房。这几天康琪说都有面试，来不了店里。至于冯佑婷，现在大学开学，忙着处理学校的事，也就剩下一个朱正言能正常来打工了。
不过朱正言也好，梵挽招呼他擦一遍桌子, 自己就在厨房直接拿了两袋糯米粉给系统，又把买的芝麻拿出来，朱正言反正是一点没注意到有什么变化。
等朱正言桌子擦差不多了, 梵挽就招呼他过来帮忙。
他今天就做一个口味的汤圆, 就是黑芝麻汤圆, 手艺上不费什么工夫，主要是需要一些耐心。
他买的是生芝麻，现在需要倒出来，稍微过一遍水冲去表面的浮渣，之后就是沥干水分平铺好，方便快速控干表面的水分。
这会儿店门还关着, 但也到了早上八点多, 不少食客都开始在店门口排队。就算梵挽放了告示，意思是今天卖汤圆, 大概也要十一点开始售卖，还是架不住有人搬了小板凳过来。
梵挽也不能说什么。
只能摸了摸芝麻，把控干好的芝麻放入锅中开始翻炒, 这时候要注意，现在千万不能用猛火，而是得用微弱的文火慢慢翻炒，直到芝麻在锅里发出细微的噼啪声，这是芝麻的表皮在裂开。
方便的话，还可以取一点出来，用手指轻轻捻一下，要是一捏就感觉碎还能闻到明显的坚果脂香，这就说明芝麻炒好了。
炒熟的芝麻要放凉，如果做得不多，可以手工慢慢研磨碎。但多的话，直接放入破壁机中搅碎变成芝麻细粉。
等控干水分的芝麻一份份炒熟再变成细粉后，梵挽就开始正式调馅料。想要芝麻有一些流心的口感，可以在里面适当放入一些猪油和绵白糖，但比例一定要控制好。
混合后，就直接戴上手套开始揉捏，三者变成看起来是黑金的面团后，梵挽就让朱正言也过来帮忙。
两人一起搓出一颗颗的芝麻馅料，整齐地在托盘中码好后，可以先放入冰柜冷冻一会儿，这样才能让芝麻馅料定型，一会儿包的时候才不会弄脏面皮。
接下去的揉糯米面团了。
这个朱正言也帮不上忙，只能他自己来。
简单也简单，梵挽用准备好的温水倒入糯米面粉中，不断加水揉成一个简单的生面团后就直接放进沸水中去煮，一直到这面团浮起还变得透明，就可以捞出，随后就将它放入剩下的生糯米面粉中。
这时候可以一边揉一边继续加入适量的面粉和水，一直到它的表面光滑不粘手，这一团糯米面团就算是揉好了，之后只要盖上保鲜膜，醒发半个小时就行。
朱正言在旁边看得眼睛都很少眨一下，他的专注力特别强，做一件事的时候，就能把别的事全忽略掉。
看梵挽处理好一盆面团，又处理下一份的时候，就在旁边特别给情绪价值的鼓掌。
“老板厉害。”
梵挽估计都是他妈妈教他的，比如这时候要鼓掌要夸奖，所以从他的表情看起来也就有点模板化的感觉。
“我妈妈会包包子，和老板不一样。”
梵挽笑道：“对，和面不一样，这是生熟芡的方式。因为汤圆的表皮要软糯的同时还要有极佳的韧性，咬下去一口还可以有一点拉丝的延展性，所以就用了这种方法。”
虽然知道他应该不会太懂，但看朱正言听得非常认真，梵挽还是讲得特别细心。就是这种方法，很考验熟芡的温度，而且必须在水里完全煮熟。冷一些或者过热都不行，会影响汤圆皮的口感。
一共准备了六盆面团，梵挽看了看时间，前面几盆醒的时间也差不多了。
当下直接就开始分剂，这个不用擀面皮，只要大拇指稍稍往里面按出一个小窝，然后把冻好的黑芝麻小球包进去，最后搓圆就算是可以了。
两人一起搓，速度也不慢。
“可以了，我准备一锅热水，自己一个人在厨房能忙过来，你去开门吧。”
朱正言反应了会儿，才跑出去开门。
这会儿还比十一点早一点。
最先进来的食客直接就拿出手机，应该是给自己的朋友发消息：“嘿嘿，饭碗老板提前开门了。看到没，这就是早早来的好处。不聊了，我要点单了。”
小黑板上早就写好了今日菜单。
芝麻馅糯米汤圆，大份十二块，里面有十一个，小份八块里面是六个。
前面的人都二话不说选了大份。
但梵挽也在小黑板上备注了，请大家不要盲目点单。有些老人消化能力不太好，糯米类东西难以消化，吃多了对身体不好。
梵挽在厨房，看着朱正言一叠一叠递给他的菜单，寥寥无几的小份，他就知道他的备注压根没人看。
把菜单暂时在旁边放一下，梵挽快速在灶台旁边摆好五个白瓷碗。而后直接拿起一个个汤圆放入早就沸腾的热水中。
汤圆入锅后，梵挽则握着汤勺顺着一个方向在水中轻轻推动，防止锅里的汤圆沾底。
随着汤圆逐渐膨胀，而后一颗颗轻盈地漂浮在水面上，表面还泛着一层温润的玉色光泽，这时就可以盛出了。
一颗颗汤圆很快被盛放入白瓷碗中，汤清如水，清澈漂亮，汤圆如白玉，漂浮在其中，再带着一点点淡淡的糯米香气。如果喜欢糯叽叽口感的人，这会儿口水恐怕要直接流出来。
梵挽额外准备了一些白砂糖放在外面，如果食客需要甜一些，就可以自己加点。
“可以了。”梵挽把好的汤圆一碗碗放到托盘里面，示意朱正言拿出去。
现在送餐的活儿，朱正言的动作也越来越快了，毕竟熟能生巧。
而梵挽，则立马开始煮新的汤圆。
很快，第一个食客就拿到了属于自己的那份汤圆。
作者有话说：
无