正文 第二百三十一章瑶柱
穆梓桐回来的时候看到李沅锦已经起来，又是一副气呼呼的样，知道是李佳晴过来之后，觉得这地方也不安全，把《豆腐经》又换了个地方藏着。
两人吃过饭就去赛场了，一楼有一面摆了不少椅，都是给参赛的人去看比赛的。还有两场就到李沅锦了，现在过来看正好，大家都吃饭去了，位置空出了不少。
李沅锦跟穆梓桐钻到前头找了个好位置，正好看到台上的人比赛到最后阶段，都在摆盘，各式各样，豆腐、千张、香干、素鸡，各色食材，凉拌、白灼、红烧、糖醋，各种烹饪方法，豆腐的摆盘也是一人一个样。
端上来的时候有的热气腾腾，有的冰凉清爽，看着就让人流口水。
要不是刚刚已经吃过饭了，李沅锦这会儿估计又该馋了。
李沅锦还没动，旁边已经是有几位忍不住了：“好想吃啊！红烧豆腐的香味都传到这边来了，好香！”
“这时候要有一碗白米饭就好了，晶莹的米饭上面沾上红烧豆腐的酱汁，豆腐外焦里嫩，咬下去汁液充满口腔，想想就好吃啊！”
这人的有趣，李沅锦忍不住转头看了一眼，却是看到一位穿着洗旧的长衫的读书人，目不转睛地盯着台上的菜肴，嘴里嘟囔着，手中的笔也在疾驰。
李沅锦捂嘴笑，那书生也有些不好意思，嘴上虽然是停下了，但是手上还是不停，奋笔疾书。
到李沅锦下场的时候，规规矩矩做了一道瑶柱粉丝蒸豆腐。
上了场之后，周围的数百人都仿佛已经不在李沅锦的视线中，周围再嘈杂，她也只听到自己手中的刀剁在砧板上的声音。周围目光再杂乱，她也只看得到自己手中的食材。
穆梓桐打下手，李沅锦原本就打算把这个副手的名额留给穆梓桐，因为副手的名字也是要上报的，以后如果真有面圣的机会，大厨跟副手是一起上去的。
所以，李沅锦宁可自己一个人来参加比赛，也要把位置留给穆梓桐，还好穆梓桐最后赶到了。
瑶柱是贝类的精华，在北方并不多见，李沅锦有前世的经历，又有《豆腐经》帮助，对海鲜类的东西还算熟悉。
豆腐切成一墩一墩的圆柱形，底下垫上黄，中间的豆腐，豆腐上又放着瑶柱跟虾仁，还有青绿的豌豆跟胡萝卜碎点缀。
赏心悦目，底下那书生这会儿也凑到了前面，脸上一副垂涎欲滴的样，手上的笔刷刷不停，李沅锦倒是很有想法想要看看那人写的什么。
十个评委，有六个都给了过关。
李沅锦心下一松，但是这一轮不止评委要评，还有观众，一楼前排和二楼雅座的客人，无论多少，今日的大厨都要做好一份菜肴送上，他们也有评分的资格。
评委尝完之后，李沅锦还不能马上休息，要立刻赶制出来十几份一模一样的菜色，给到在座的客人品尝。
这些人的评分是隐蔽的，现在也不会公布出来，但是两日之后的榜单中，晋级名额就跟今日评委评判的结果有所差别。
这点任何参赛选手都不能质疑，因为原本这豆腐大赛就有这些人的资助。况且，除非最后真的能够晋级到圣上面前，否则今日这些大厨，大多都是被各大酒楼或者各高门大户请回去做大厨、厨娘了。
李沅锦紧张地看着一楼的众人品尝，这些人中老手也不少，吃完之后表情并无多变，只有几人吃完略略点头。
在台上是等不到评分的，李沅锦也没过多停留，收拾好了东西就下来，倒是有些紧张。
穆梓桐悄悄牵她的手，在她手心写下“不要怕”三个字。
李沅锦抬头，穆梓桐微笑。
下去的时候又看到了那个书生，那书生正咬着笔头一副愁眉不展的样，好似遇到了什么难题，李沅锦不由得上前问：“你怎么了？”
那书生吓了一条，等看清是李沅锦，倒也没有浪费机会，立刻问她：“瑶柱从南方运到北方，按理已经是晒干腌制过的，才蒸这么一会儿，腥味跟干硬怎么去？”
瑶柱有腥味，但是李沅锦却没有用上姜葱一类，按理腥味去不掉啊。
李沅锦勾勾手：“书呆，想不清楚吧？要我告诉你吗？”
话音刚落，就感到手上一股力道传来，李沅锦差点儿惊呼出声：“你做什么？”
穆梓桐深色淡淡：“不能这么喊他。”
“啊？”
不能这么喊任何人，除了他。书呆这个名字，是他的专属，这人不过一个路人，凭什么被李沅锦喊做书呆？
搞了半天，这原版书呆在吃醋啊！
沅锦哈哈大笑，连忙摆手：“好好好，不喊不喊。喂，你叫什么啊？”
“生姓蔚。”
“蔚什么？”
“为、为什么？我也不知道为什么……大概因为我爹也姓蔚？”
那书生摸着脑袋，一脸茫然。
李沅锦也愣住，半晌才忍不住捧腹大笑。
“蔚俊，这瑶柱并不是你以为我直接用干瑶柱，都是我特别处理过的。”
果然那书生一听眼睛就亮了：“怎么处理的？”
李沅锦嘻嘻一笑：“这就是我的独门秘诀了，蔚俊你不是要这样偷师吧？”
这蔚俊是个读书人，可惜一颗心全不放在读书上，每日里只琢磨吃，吃得多了，担心自己忘了，就用文字描述下来。
时间一久，竟然在学堂中有名气，不少人都专门买他的食单，照着食单上去找吃的。
这又刺激蔚俊更加有动力，还特特花了大价钱买了一张豆腐比赛的门票，专门赶过来看豆腐比赛上的美食。
可惜资本不够，抢不到第一排和雅座，只能看，不能吃。
现在好不容易抓到一个做菜的当事人，蔚俊当然不肯就这么轻易放过，连连追问李沅锦不肯放手。
李沅锦只好停下来那瑶柱的处理方法。
的确，瑶柱刚买的时候确实是又干有硬，通常要大火开过，火蒸上一个时辰才能恢复原来的滑嫩弹软。
上川府的比赛，第一轮总共也就一个时辰，怎么都不够的。
所以李沅锦把瑶柱用生姜水加白酒泡发之后，已经提前蒸过了，蒸到瑶柱软、透。
而在现场看到干瑶柱，其实是李沅锦蒸熟之后又用火煎过之后的干煎瑶柱。
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