第八十九章
高敏立刻行动起来, 小跑着去喊沉浸在砍柴火的张和平。
“和平！快来，帮忙压酸菜，把手洗干净了的！”
张和平被高敏的大嗓子一惊, 斧头差点没控制住，砍了自己的脚, 他心有余悸的放下斧子，“来了来了！高敏, 你下回能不能温柔一点，怪吓人的。”
他黑着脸说道, 要是刚刚那一下，砍到了自己脚, 那可就残废了。
好歹手上拿着家伙事呢, 也不知道小心一些，这大大咧咧的样子也不知道什么时候能改。
无奈的吐了口气，把斧子放好，走了进去。
高敏被训的一愣, 有些害怕的耸了耸肩膀, 张和平时温温柔柔的, 很少看见他这样生气。
不过看到刚刚那个斧头，确实吓到他了。
走了进去，徐玉清正在和张和平说话, 张和平已经恢复了平时的温吞样子, 温柔的看着酸菜缸子。
“就压实就是？”
“对, 压的越实诚越好，一会再去找一个石头, 洗干净压好。”
徐玉清计划着，不过这里想找个大石头不容易, 这里好像还没有见到过。
张和平撸起袖子，把手洗的干干净净的，徐玉清撒上盐，张和平就开始用手用力的往下压实。
烫过的菜水分多，这一压，还有一些水挤压的声音，倒是挺滑稽的，特别是配上张和平那因为憋气而通红的脸。
“行了行了，这样应该差不多了，估计想拔出来也难。”徐玉清摁了摁，已经完全摁不动了，而且张和平的脸也红的不行了。
和张和平一起把缸往边边上推，这里温度适宜，不会太冷，也不会太热。
太冷影响发酵，太热了容易臭，腌酸菜也是一门学问。
酸菜处理好了，徐玉清洗干净手，往院子里看去，张秀红的肉沫早就已经剁好了，只不过她见徐玉清忙的厉害，没有打扰，默默的和林琪琪收拾院子。
把该洗的洗了，该放好的放好。
“肉沫好了？”
“嗯。”
徐玉清点点头，接过搪瓷盆，真的还不错，你们谁愿意跑一趟军区食堂？去找之前有一回来送东西的小郑或者老方同志，我和他说过了做酱需要罐子还有一些调料，应该已经准备好了。
她去的话脚程太慢了，而且也没人备菜，而对面的四个人互相对视了一眼，徐玉清就能明显的看见除了张秀红其他三人眼里的跃跃欲试。
“我去吧，我脚程快！”张和平说道，可旁边的高敏不服气了，刚想说句话，瞬间想到刚刚惹张和平生气的事情，一下子鼓起来的气球就憋了回去。
徐玉清没注意到高敏的小情绪，对着主动的张和平赞扬的点头，“可以，刚好罐子重的很，拿的时候要抱稳。”
“好。”
张和平爽快的应道，脸上露出一丝笑颜，对上徐玉清，敬了个礼。
徐玉清好笑的看着他激动的样子，“去吧去吧！”
“嗯！”他放下袖子，把军装扯齐整，沾上的灰也拍一拍，帽子戴齐整。
一会罐子就回来了，徐玉清带上人，往厨房里走，“敏敏，你去帮把那包山货拿出来，热水泡一泡！”
“好～”高敏应了一声，走了进去。
至于林琪琪，“琪琪你帮我找找葱姜蒜，剁碎给我，秀红你可以帮烧火吧。”
四人动作起来，徐玉清端着肉，张秀红快速的引火，火柴划开，玉米杆子迅速燃起，火势迅猛。
徐玉清洗干净锅，等着烧干，这肉比较肥，得先炼炼油，把肉沫炸干，这样酱才能保存的久些。
张秀红烧火真的是一把好手，很快的，锅烧到冒烟了。
徐玉清快速的划下一块猪油润锅，一化开就迅速把肉倒进去，“秀红，现在可以把火弄小些。”
“好。”
张秀红应了一声，熟稔的抽出一根柴火，塞进灰里，任由熄灭。
肥肉发出滋啦滋啦的声音，小火慢慢把油炸了出来，油越来越多，香味也越来越重。
这时候，林琪琪也走了进来，端着一个盘子，里面是葱姜。
徐玉清眼睛一亮，“来的真好，刚好油都出来了。”
接过盘子，姜末和葱末下锅，一瞬间，香味喷发，林琪琪好奇的看着这锅肉沫，“玉清姐，好香啊，放了什么啊？”
徐玉清一愣，“我还没放东西呢，就是葱香味。”
林琪琪好奇的看着，徐玉清温柔一笑，让了点位置，让她更方便看到自己的操作。
把葱末姜末炸香，徐玉清让张秀红把火给熄了，去看高敏泡的山货怎么样了。
院子里，盆里还冒着热气，淡淡的香味传来，徐玉清看了过去，菇已经泡涨了，高敏正蹲在地上切呢。
香菇切成小块，中间的菇蒂放在一旁，看见徐玉清来了，求救式的看过来，把手上的菇蒂举起来，“玉清姐，这个好硬，怎么也泡不软和，切不动。”
徐玉清看了过去，蹲下来，接过刀，“没事，这个也不适合放进去做酱料，嚼不动，把上面这点肉切下来就行。”
“哦～”高敏点点头，重新去厨房拿了一把刀，切了起来。
本来林琪琪和张秀红也想着跟着一起切，但是被徐玉清拒绝了，这点菇不多，砧板不大，人多了反而束手束脚。
肉还在锅里等着，她动作越发的快，高敏也和徐玉清产生了默契，把菇蒂去了，直接把菇伞递给徐玉清。
徐玉清接过，短短几下，就变成了小粒，很快的，这点都被切完了。
捧起盘子，徐玉清大步往厨房走，张秀红已经提前进去准备点火了，林琪琪和高敏一起处理残局。
火燃起，把香菇放进去，看着火势慢慢燃起，锅里沸腾起来。
接下来，就是等着张和平了。
好在，徐玉清预估的时间没错，刚翻拌两下，院子里就传来声音，张和平大步的走进来，“徐姐，我拿回来了！”
“好！”
徐玉清接过张和平手里的纸包，里面都是徐玉清要的香料，这估计是去药房买的，另起一个锅，把洗干净的香料丢进去炒干水分，接着倒油，从肉末香菇的锅里捞出一部分油，再倒进一部分豆油。
油热起来，丢进大葱段，生姜，蒜，香味迸发，越来越香，锅里的香料也干了。
捞起来，把炸干的料丢掉，这料油其香无比，把肉末香菇舀进去，滋啦一声，更香了！
这个香味太霸道了，张秀红被吸引的站了起来，一直在旁边没走的张和平和凑了过来，四只眼睛不约而同的紧盯着锅，喉间不自觉的吞咽两下。
好香！
可这还不是最香的时候呢，看着她们两个这副样子，徐玉清心里也很有成就感，继续完成自己的熬酱大业。
生抽，盐，胡椒，大酱，一通下去，金黄的肉末被染成了褐色，色香俱全，徐玉清看着锅，也被香到了。
这确实是太香了点。
不愧是香菇肉酱，等到肉酱已经完全炸干了，“秀红，熄火！”
“好。”
刚做好的酱最好不要马上装瓶，否则会热蒸气会弄到瓶子上，容易坏酱，“行了，这就好了，等冷了装瓶子里就行了。”
她转过身，刚想拿过罐子，就被眼前明亮亮的八只眼睛震惊到了，“你们啥时候来了！”
高敏和林琪琪对视一眼，她们······刚刚来的，太香了，她们两忍不住，赶紧结束手上的活，就跑了过来。
鼻子抽动着，最馋的高敏吞了吞口水，“玉清姐，这也太香了！这个咋吃啊！”
“这个啊，肉酱可以直接吃，拌饭，拌面条啊，都很好吃。”徐玉清轻描淡写的说道，但是高敏要被徐玉清的描述给馋出口水来了！
垂涎的看着锅，满眼渴望。
她这个眼神太可怜了，徐玉清一下受不住诱惑，“要不，试试？吃一下味道怎么样？”
吃太多肯定不行，这是公家的东西，但是试吃一下倒是没什么问题。
徐玉清笑笑，真的准备转身拿勺子了，这个酱不会咸，空口吃也没什么问题。
大步走向前，可手臂突然被拽住，徐玉清一愣，是高敏，她吞了吞口水，心里还是没这个胆子，“玉清姐，不行，但是我想请你改天我买了肉，您帮着做行不行！这太香了！”
林琪琪也点头，那双杏眼恳求的看向徐玉清，“对啊对啊，玉清姐，行吗？”
这个味道实在是太香了，根本没人抵抗的住，张和平也连连点头，“就是，徐姐，到时候啥活我们都能干，只要您答应帮做！”
省点钱来，换张肉票，解解馋。
吃公家东西，她们还没有这个胆子。
但是自己省着点，切块肉还是行的。
徐玉清也被她们这副又馋又怂的样子逗笑了，她直接答应了下来，“没问题，买了肉就叫我！”
不过，她也琢磨着，等过段时间忙完了，做点好吃的给大家尝尝。
犒赏一些大家。
包括徐玉清自己，眼看天都快黑了，又到了去食堂吃饭的时候，想到食堂的饭菜，徐玉清也叹了口气，她的嘴都被自己养刁了，哪怕食堂的饭菜进步很大，但是毕竟是大锅菜，而且油水少。
怎么能和徐玉清都做的出来的相比呢。
“我们打扫打扫，一会吃饭就回去了，大任来看火。”
“行！”
除了徐玉清和张秀红，其他几人都依依不舍的看了最后一眼锅里的香菇酱，收拾了起来。
张和平去给炕房塞柴火，高敏和张秀红收拾着厨房，张秀红把灶台里的灰都铲出来，明天用的时候就不用弄了。
几人终于收拾完，徐玉清也把温着的酱装到瓶子里去了，不过没盖上。
天色渐晚，担心谢均礼等久，徐玉清速度加快，“走了走了！”
“好。”
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