第78章 水晶烧麦
“不过就是说了你家酒楼不如福仙楼, 你竟然能记这么久，当真是小气。”
陆俊文端起茶盏，浅啄一口, 冷哼一声。
眼神里表现出来的全是嫌弃。
白川柏一瞥眼，陆俊文毫不掩饰的嫌弃，狠狠刺到他。
“哼, 不好吃, 我瞧是你舌苔有问题, 多是得找个郎中来看看, 连好味道都尝不出，趁着你年岁轻，早些瞧看, 还有机会能治好。
“你！”
白川柏优雅地端起茶轻抿一口, 折扇合起来放于桌上，嘴角噙着淡淡的笑，眼神自得。
陆俊文气得牙痒痒。
这人就是与他不对付。
“筱竹，你看, 他们又吵起了。”
尹轻鸿一脸揶揄地出声调侃。
话落，尹轻鸿挥手让小碟去取在美味食肆买的豆沙丸子汤。
她特意嘱咐小碟去买的, 冰过后的豆沙汤, 很好喝。
现在筱竹来了, 她当然要请人尝尝。
“不管他们, 他们哪次见面不是这般, 让他们吵。”
两人吵闹的声音还在继续。
“我看你才需要请郎中来看。”
“我的舌苔可没问题。”
小碟动作快, 招来两个小丫鬟跟着自己一起去端来豆沙汤。
小姐叮嘱过, 冷物不可多食。
冰着的刚好有三碗, 一碗匀一匀, 四个人将将好。
“筱竹，你尝尝这个，也是在美味食肆买的，你若是喜欢，明日我让小碟再多买一些。”
尹轻鸿把白瓷碗端起来送到白筱竹面前。
“谢谢轻鸿。”
白筱竹望着碗中的吃食，就是很普通的绿豆做成的，不过是细沙质，吃进嘴里，绵实香软，口感极好。
她白日里在食肆里吃过的，圆子很有嚼劲，她喜欢这种口感。
“我方才在食肆里吃了好大一碗豆花饭，要不是这样的话，我肯定把其他的美食吃个遍。”
白筱竹最喜的就是去探索各种式样的店铺，不过在她所处的州县，很多小店铺都不如今日去的这家做得好，而且也没有这家食肆那般有秩序。
刚来时，她不想跟着哥哥进食肆，也是因为之前在别地探索铺子的时候，出了点意外，所以她心中有担心，进去之后，她就改观。
“确实如你所说，我若早知晓你要来，我定邀你来我家，这样的话，我每日都能带你去县上瞧逛瞧逛，岂不美哉。”
两个小姐妹说不完的亲密话，而另一边争吵的两人，余光看见小碟端着两碗吃食过来，都已经到嘴边的话，瞬间又给咽回去。
“表少爷，白公子。”
小碟蹲下拂礼，又才上前给两位少爷把吃食端上去。
“表妹，凉过的是要好吃些。”
被打断说话的小姐妹，两人齐刷刷地扭头看过来，直把两个男人盯得羞赧。
尹轻鸿没有拆自家表哥的台子，只意味深长看一眼两人，眼中全是笑意，又才笑着开口：“先前我去食肆买过，姜娘子说凉过味道更好，要是不怕冰，还能直接把冰块敲碎放到豆沙汤呢。”
“真的！？”
陆俊文喝一勺豆沙，嚼着糯丸子，出口的话，多少带着些不可思议。
尹轻鸿没搭理自家表哥，因为他又跟白家大哥杠上了。
她真是不知道她表哥去书院念了些什么，跟白家大哥争起嘴来，比荡秋千的板子还翘。
美味食肆后院，姜南吃完东西，开始捣鼓凉透的红枣核桃糕。
当时她做这个模具的时候，本来是想着用来晾晒豆腐干的。
没想到豆腐干没做上，做糕点先用上。
还好这模具做得方正，她看着凝固在木质模具中的核桃糕，表面还算平，得亏她有耐心用锅铲一点一点慢慢抹下去。
沈确在厢房收拾两人吃过的饭桌。
姜南先打来水把刀具洗干净，干帕子擦干净刀上的水。
她伸手拍拍完全凝固好的糕点。
嗯，有一点软软的，触感还是不错的。
她一刀下去，先分成几大份，再把大份取出来在案板上切成形状整齐的的小方块薄糕。
她放下刀，从橱柜里拿出包煎包的油纸。
这一张油纸较大，可以分成两份。
红枣核桃糕，原料红枣核桃需要买，加上油，一包里装上二十小块，售五文银。
还好当初她去买油纸的时候，买的多，店家就送了她好长的细绳，现在正好能用上。
沈确的动作快，饭桌屋子全都收拾干净，碗筷也洗好，他端着干净的碗筷来到厨房，打开橱柜放好。
他起身看见姜南一边切糕点，切完还要停手来装，他上前接过这个活计。
“一包装二十小块，多得少不得。”
“好，我晓得了。”
两人配合无间，没有一句废话。
姜南为了让每一块看起来都均匀一些，切块的动作稍微慢些。
沈确这时候手倒是巧，一块一块叠放在油纸包，而后完全地包封整齐，再用细绳拴好，放到灶台干燥一处。
等两人忙完，已经是三刻钟之后。
天色也渐渐黑下来。
姜南赶紧烧水来，洗漱完之后就能好好休息。
洗去一身的疲劳，姜南躺上床，眼皮子已经看是变重。
连日来早起做豆花，又因为豆花的原因，去福仙楼吃豆腐的人也变多，还要兼顾给李掌柜送货，她反倒比之前还忙了。
幸好她下定决心招来一个帮工的。
什么时候才能找到一个会厨艺的啊。
姜南脑子里最后想的是厨子，做美食，连梦里都是。
第二日醒来，沈确已经在院子里了。
姜南先打井水洗洗脸，清醒清醒。
黄豆已经提到井边，也不用姜南费力去搬。
她洗漱好，两人开始磨豆花。
豆花才刚做上，阿娘和小安就到了。
“阿娘，你们今日怎的这般早。”
周氏满脸喜色，就连小安脸上都是藏不住的喜悦。
“哎呀，小南你不知道，家里的鸡鸭开始下蛋了。”
“真的啊！”
这倒是好事。
当初姜南买的时候，她专门挑了一只大的母鸡和母鸭子，现在养了也有两个多月了，她还以为要等到第三月才会开始下蛋，没想到现在就开始。
不过这两只还是少了点，她想做皮蛋，不可避免的要多养一些。
她家后院子那块地，不说多大，但养下二十几只鸡，围一个鸡圈应该是够的。
还亏得那场大雨垮塌一道田垦呢。
田垦塌了之后，又围了一道土墙，三面再一围，鸡圈也好弄，倒也方便。
周氏见小南说完一句，就没声响，抬头去看人，发现小南不知道在想什么，想得眉梢都一动一动的。
“可不是，就是这才刚下，没几个，前两日我喂鸡食儿都没发现，还是昨日我去打扫鸡圈的时候才碰到了，还给碰碎一个。”
姜南眼睛一眨不眨地看着阿娘说得一脸的高兴。
阿娘说到碰碎时，那一脸的心疼啊，表露无遗。
“我把剩下的都带来了，还是有几个呢，鸡蛋和鸭蛋都有。”
姜南顺势看去，阿娘是用篮子装着的，下头还垫了碎布呢，生怕再碰碎了。
“阿娘，你和小安留着吃不就行了，我和沈确在县上，想吃都能与人买到的，该不会是不舍得我花银钱出去吧。”
姜南弯腰看鸡蛋，还不忘记调侃阿娘。
周氏一听，心中还生慌呢，她仔细听去，小南话中完全没有别的意思，就是在与她说笑。
“好你个小南，竟然学会调侃娘了。”
姜南直起身子，扬唇而笑，她还是把那几个蛋好好收起来。
两人说完话，沈安就在院子里头给小菜地浇水，周氏进厨房帮姜南做吃食。
待到食肆开门的两刻钟前，姜昭和左子澄也来了。
沈确帮着周氏把四方桌从后门搬出去，又绕到前面来。
“阿娘，怎的了？”
沈确因为搬四方桌，比提着瓦炉的周氏晚一步。
他拐弯过来，他阿娘直愣愣地站在那处，一动也不动。
阿娘平时动作都挺麻利的啊，怎么今日迟钝上了。
沈确把四方桌搬上前放好，他才注意到阿娘眼神看着的地方。
他也顺着阿娘看的方向看去，那边有一家与他家这四方桌相差无几的小食摊。
街道上人不是很多，稀稀拉拉却也是源源不断的有人来。
他隐约能听到那边传来的吆喝声。
卖得是与他家差不多的煎包。
“好吃肉多的煎包诶，快来瞧一瞧，看一看。”
“好吃不贵的煎包。”
周氏脸色不太好看，这两人她眼熟，她在食肆前面做小食摊卖早食的时候，这对夫妇也在这条街卖东西，可那时候卖的不是早食，是糖水。
他们还跟她攀谈过，不过她那时候摊子上正忙，她也难有机会与人交谈，没想到啊，这才多久啊，竟然也做起煎包来。
做什么吃食不好，偏偏做的是跟她家差不多的煎包。
她心中自然是不舒服，可她又没有立场上前去责怪别人。
“阿娘，无事，不用担心，把自家的摊子顾好就行。”
沈确当然看出她阿娘神色之间的不痛快，不过这是难免的，他心中也有些不舒服。
吃食明明是姜南做出来的，可现在却被别人捡了现成。
“我晓得。”
周氏闷闷不乐的回应，她到底是没说其他。
“诶，你这里也卖煎包，难不成你们是那美味食肆老板的亲戚。”
问话的是一位吃过姜南小食摊煎包的食客。
被问到的夫妇，一脸的尴尬，不过片刻又恢复自然。
“那哪里是亲戚，我们根本不识得，这东西是我家里祖传的方子，也不是叫什么拇指煎包，您仔细瞧，我们这煎包可比那边摊子上的那什子拇指煎包要大上几分。”
摊子妇人是个能说会道的，三两句就把自己摘了个干净。
“竟是这样嘛，看着大小确实跟美味食肆的不一样。”
这边的摊子比周氏的要摆出来早一些，吸引了好几个人站在摊前。
人的本质就是喜欢热闹。
上街的人，好些都看见这里围聚了不少人，他们心中好奇，不由自主地就走到小摊这里来。
“小哥，这里是卖什么的啊？怎么这么多人都挤在这里啊？”
“卖早食的，糖水和煎包。”
有那好意的，立马出声给人解释。
“糖水，煎包？”
糖水知道，煎包，把包子煎来吃。
“我看看，我看看。”
有好奇地挤上去，那摊子主事的妇人把盖子掀开，一股腾腾热气往上冒。
热气散去，围在摊前的人伸长脖子，勾着颈子，就为了看一看煎包长什么样子。
“怎么这煎包跟美味食肆的不一样啊，这下面都没有面皮锅巴呢。”
不少吃过美味食肆煎包的人也在看热闹，这么一看，除了细节，其余倒是拇指煎包看上去很是相似。
“接客人的话，这当然是不一样的，我们这做的本就不是与别人相同的吃食，这可是我家传秘方。”
妇人说起来丝毫不心虚，要不是她不知道对面摊子上到底是用什么面粉兑来的水煮的，她能做得不一样。
“是啊，方才老板娘不是说这就是煎包，你们看这大小。”
“拇指煎包，玉蜀黍锅贴，好吃好喝的豆沙丸子汤，都来瞧一瞧诶。”
沈确给阿娘摆好四方桌，瓦炉烧好，锅也给人架上，看着自己阿娘眼神坚定，那一股不服输的劲，好像与姜南颇有些相似。
“诶，对面也卖煎包。”
“你不知道？对面的食肆一直都卖，拇指煎包和锅贴，味道都很好。”
“可有老板娘的好。”
食客说话直，又是一群好吃大老粗，也没察觉老板娘的脸色变得不好看。
“老板娘，你给我来一份。”
有那不知道的，但是听周围的人说这里的煎包比食肆的大，反正都是一样的五文银，还不如买这边摊子上的。
“诶，好好，好。”
跟在妇人身边的男子见吃食卖出去，他也高兴。
他娘子之前在家买来好多白面捣鼓，他害怕银钱赚不回来，原来这一点白面，再加点肉末，五文就来了。
第一个买来的人，身边好多人都看着他吃。
那人吃一口，表情莫测，说不清到底是好吃还是不好吃。
周氏不遗余力地吆喝，很多老食客看热闹回来，还不忘跟周氏提醒呢。
周氏面上带笑，话中却是没有说其他。
“给我来一份锅贴。”
不过半个时辰，食肆摊子明显胜出。
对面食客也不少，人家的吃食确实个大，这是不可否认的。
美味食肆大堂，还是如往常一样热闹。
“听说今日有零嘴卖，我家的小女儿最是喜欢吃了，前几次买回去的番薯片，让她省着些造，她三日就给吃完，要不是她老爹在外做工，哪里养得起。”
“老哥，这就是你的不对了，小孩子就是这样，能吃是福，再说了，番薯片实惠，瞧瞧你家这孩子还知道心疼你，我家那个混小子，不知道怎的，就喜欢吃那大福，你说我是买还是不买啊。”
一阵哄笑，大堂听到的都笑出声来。
这么说完，好几个人都买一包红枣核桃糕，说是给自家孩子买的。
左子澄就留在柜台处招呼买零嘴的食客。
姜南还不知道自家食肆对面来了一位竞争对手。
她现在正忙呢。
直到午时，大堂内最后一位客人离开，姜昭和沈确开始打扫大堂，收拾桌子，姜南也把售出缺少的东西准备好，她来到前堂。
小安跟在左子澄身后，非嚷着人，让人教他识字。
她倒是不知道这孩子想念书，不过识几个字也可以，要是以后她要退休，家里总要有一个人会看契约吧。
“小安，阿娘呢，外头出太阳了，怎么不见阿娘进屋。”
前几日下了雨，倒是阴了两天，不过今日又开始烈阳当空。
平时这个时候，阿娘都会把羹汤端进来，吊井里凉着的，怎么今日不见人啊。
沈安也不太明白，他困惑地摇摇头，而后又开口：“阿娘说，她要看摊子，今日食客多。”
其实周氏就是见对面的摊子不收，她也不收，都是卖煎包的，她家小南做的，肯定是最好吃的，更多的客人肯定会来她的摊子，所以她可不能走。
还是姜昭上前来解了小妹的困惑。
“小妹，婶子摊子对面来了一家同样卖煎包的妇人，现在两人正对着呢。”
“真的！”
姜南闻言，赶紧出去看。
果然跟二哥说得一样。
不过她家摊子好似也没受多大影响啊。
锅贴都卖光了啊。
“阿娘，太阳这么晒，赶紧进屋歇歇。”
“小南。”
“不用，你快去休息，这还没卖完呢，卖光，娘就进去。”
姜南也瞧见对面的摊子，不过她没有在意，有竞争是正常的。
她会的岂止这点，不过是这几日做豆花饭给折腾的，她才没有给小食摊上新。
姜南走到外头，凑到周氏耳边说了两句。
对面的妇人只见方才还与她争锋相对的人，忽然就放松了。
还高高兴兴把摊子上的东西都收进食肆。
“娘子，你说他们生意这么好，怎么就收了？”
“你懂什么，我们生意不好嘛！”
妇人没好气觑一眼身边的男子。
尽说些丧气话。
不过确实奇怪啊，她的摊子要是有对面这么多的客人，她才舍不得呢。
哼，谁让人家是开食肆的呢，小食摊能赚几个银子啊。
妇人有些嫉妒，却也没法。
“小南，你可说真的？”
“真的，阿娘明日早些来，定然能瞧见。”
“我明日一定早些来。”
姜南让沈确去米铺买糯米。反正正午这会儿没什么人，食肆里的人也忙得过来。
周氏才是最高兴的。
小南就是这样，说做就做。
沈确把糯米买回来，姜南接过来，先淘洗两次，然后用清水浸泡两个时辰。
午时之后，食肆慢慢迎来食客，姜南也开始忙起来，四方桌最后还是搬进后院。
晌午一过，大多数人都喜欢来食肆内用饭。
周氏也在后院帮忙。
今日晌午后不比得集市日忙碌，姜南煮面，周氏就照着姜南的法子处理明日小食摊新吃食的食材。
红芦菔、肉肠还有青豆、玉蜀黍粒。
青豆和玉蜀黍还好说，剥粒就成，主要是红芦菔和肉肠，这两样也要切成细丁。
周氏的刀工也不差，切个丁至少是够用的。
“阿娘，够了，玉蜀黍够了，再多该没肉味了。”
“行，我不剥了。”
周氏闻言，停下手上动作。
她把该清洗的，洗干净都用盖子盖好，糯米泡的时辰还不够，剩下的她也做不来，还得小南出手。
食肆关门之后，周氏今日都没让姜南和沈确去送，让两人好好休息，她又不是找不着牛车。
姜南坐着休息了一会，等着沈确把前堂收拾好，又喊人来剁肉馅。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮两刻钟。
她趁着这个时候，准备把饺子皮准备好。
还好面团是提前发好的，姜南直接开始擀饺子皮。
饺子皮擀好，沈确的肉馅也剁好。
一切都备好之后，姜南开始炒肉馅。
锅中擦干，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉肠丁炒香。
待到锅中馅料，浅红色变成梅子红，姜南把沥干水的蔬菜丁全都倒进来。
酱汁，素蚝油，大料香粉，香菇干虾粉，最后再来上一勺糖，翻炒均匀，上色，等到肉馅裹上浓浓香酱，再把蒸好的糯米倒进来，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻钟，馅料算是完成。
就是没有咸蛋黄，要是有的话，包烧麦的时候加一颗进去，蒸熟之后，流心流油，别提多美。
烧麦馅蒸好，先搅和均匀，各种各样的酱料全都拌匀，就可以开始做水晶烧麦。
包烧麦跟包包子不一样。
等到糯米馅凉一会，姜南舀来一瓢凉水，双手沾湿，随后挖一勺糯米在手中，迅速搓成圆团，饺子皮摊于手心，把馅料置于中间，收口用虎口使力向上，将其捏成一个葫芦形的开口，刚好能瞧见馅料。
姜南得其法，越往后动作越快。
晚食，两人还蒸了几个来吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在摊子上。
幸好先前买了小笼屉。
第二日，周氏得很早。
“小南，东西太好看了，肉馅都还能看见。”
“阿娘，一会蒸出来，更好看，我皮擀得稍薄，一会蒸熟，尾部的馅料还能透出来呢。”
昨日晚食蒸出来就是这样子的。
周氏听完更高兴，心里暗暗想到，今日看那人怎么学。
周氏今日比昨日早时辰出摊子，对面的夫妇也出摊了。
还是昨日的煎包，吆喝声都没变。
美味食肆也开门了。
第一笼水晶烧麦也做好了。
“烧麦，亮水水，透晶晶的水晶烧麦，两文银一个，三文银两个，好吃好看的水晶煎包。”
这一喊，把对面摊子喊愣了。
水晶烧麦！