第51章 大盘鸡
人家是大盘鸡，咱做的这个应该叫小盆鸡。
黎安安想着关于名字的问题，不小心又把自己逗笑了。
主要是后世的那些大盘鸡，基本都被摆放在看着就贼厚重又精美的大盘子里，而她家的这个呢，挤挤挨挨地在两个搪瓷盆里缩成一团。
主打一个接地气。
不过这也正合了它身为江湖菜的气质，要的就是这种不拘一格混搭风，装盘粗犷，市井气十足。
其实，自从她来了之后也采购了不少厨具和锅碗瓢盆，但是现在想要买到正宗的能装大盘鸡的
那么大的盘子还是不太可能的。
粗瓷盘现在是有的，就是精细度和后世不能比，还小。
现在市面上最多就是各种搪瓷的盆、盘、杯。
不锈钢的也少，现在人家可属于高档品，不过黎安安也买了不少，工业票有不少都搭这里头了。
每个厨师都必须有各式各样各种大小的餐具！
黎安安微微俯身，凑近盆边，深深吸了一口气——
对咯，就是这个味儿！
辣而不燥，酱香醇厚。
最后出锅的时候她汤留了不少，还要拌皮带面嘛。
不过就算汤多，也一点都不稀，还是很浓稠，棕亮棕亮的。
端上桌，旁边还有清炒的土豆丝和腌黄瓜。
荤素搭配还解腻。
袁小四看到眼前的两小盆儿鸡肉，鸡肉色泽红亮，汤汁看着就极浓郁。
光是闻着就特别香，抬头好奇地问黎安安，“安安姐，这是哪儿的做法啊？”
黎安安略一沉吟，神色认真地回答：“也是自创的，我吧，做饭做多了之后冥冥之中就感觉这么做好吃，所以就试试看，果然吧，又不出我所料。上辈子我大概是个厨神。”
……
袁小四：前半句像是真的，后半句——
仔细一想也不无道理！
不讨论这个了，还是吃饭要紧！
袁小四夹了一筷子连皮带肉的鸡块儿，放进嘴里，腮帮子鼓动几下之后，眼睛亮亮地吐出来一个光溜溜的鸡骨头。
再夹下一筷子的间隙，抽空说，“好吃！香，酱汁味儿特别重，就是能吃出你放的那些香料的味道，还有一点点甜味儿，比平时做的那种鸡肉好吃多了！”
黎安安收下了袁小四同志真诚的赞美，也夹了一筷子裹满酱汁棕红发亮的鸡块。
上面的酱汁多到还在缓慢滴落，所以黎安安吃的时候会先把鸡块儿放在碗里的米饭上沾一下，作为放进嘴里之前的中转站。
慢慢的，一会儿米饭上面就会染上红亮的酱汁，也会变得特别好吃了。
刚一放入口中，黎安安就被香得神经一激灵！
就是那种纯香，霸道十足的一种香。
以一种大刀阔斧的态势攻占着味蕾，让人瞬间臣服的香！
透过鸡皮，咬上鸡肉，就可以吃到吸饱汤汁之后鲜嫩入味的肉块儿，最好的地方当然是鸡腿肉的部分，嫩滑软烂，香辣浓郁！
吃到嘴里的那一刻就觉得大盘鸡这种做法是鸡肉最好的归属，因为真的很难再做得比它还要好吃了！
真的只有吃了大盘鸡才知道什么是大盘鸡——虽然这是一句废话，但是每一个爱吃大盘鸡的孩子都懂！
不愧是边疆十大特色菜之一。
据说之前有一段时间那儿是静默状态，好多边疆的娃都哭着喊着要吃大盘鸡，不惜想要翻墙出去。
行为不可取，但是心情可以理解，黎安安想说，我懂你们！
旁边的土豆也是不可忽视的，炖煮后绵软沙糯，边缘融化在汤汁中，都不用咬，一抿，就融化在嘴里了！
小盆底下的皮带面，夹起一根，上面挂满了浓郁的汤汁，兼具爽滑和酱香，是大盘鸡里压轴的“角”，也好吃到爆！
鸡肉的味道无敌，土豆也是一绝，面更是人间精品！
真！好！吃！
黎安安一边吃一边感叹着。
好多人觉得大盘鸡和黄焖鸡像，NO！完全不一样！
算是，各有各的好吃吧。
但是大盘鸡不容易做错，它的容错率极高，黄焖鸡想要吃到一家合心意的却有点难。
黄焖鸡历史还算久远，大盘鸡就比较年轻了。
据说八十年代才被发明出来，在塔湾那边。
那是北疆的交通枢纽，过往货车司机多，为了满足这部分客人的需求，餐馆就推出了大盘鸡，因为它“分量足，味道浓，方便多人一起吃”。
味道浓郁是大盘鸡最大的特点，就算是一个再不爱吃饭的人，尝了一口大盘鸡都会瞬间被激发出食欲。
夹几块鸡肉，扒两口饭，再来一筷子土豆丝，再来一块鸡肉，吃鸡肉吃得稍稍腻了之后再来个酸脆爽口的腌黄瓜。
啊啊啊啊啊——
有的时候真的要感叹，为什么好吃的那么多！
一个嘴根本不够用！
咦？
怎么没吃几口就饱了？
一个胃也不！够！用！
明明还是馋的啊。
但是胃里已经有点装不下了，只能看着别人继续美滋滋地吃。
羡慕——
对，说的就是黎安安，她刚刚有点吃急了，像饿了好几天似的哐哐就是炫。
主要也是这鸡肉太下饭、太入味了，太好吃了！
一时没忍住。
黎安安吃完之后就坐在那看其他人吃，丫丫筷子用得没有成人灵活，所以她会帮着夹点皮带面什么的放到她碗里。
闷头吃的小脸上偶尔还会崩上一点酱汁，像小花猫似的，但是是个上食的小花猫。
黎安安笑着看了一会儿丫丫牌吃播，又去泡了一壶山楂水。
刚刚吃多了，有点撑，喝点山楂水促进促进消化吧，还解腻。
现在的这点山楂片还是去年的存货呢，今年再过一阵子又可以去采摘新鲜的山楂了。
到时候叫上荷花姐一起去打山楂！
等回到饭桌的时候，大家吃得都差不多了，还剩下了不少，只能放进冰箱留着下顿吃了。
隔夜饭不好，之前黎安安做饭的时候会有意识做差不多正好的食物，但是大盘鸡这个东西真的是超级超级饱腹，吃着吃着就饱了，她就稍微没把控好食量。
袁小四抱着肚子说：“真的比平时做得那种鸡肉好吃，好吃太多了！以后咱家做鸡肉就这么做呗？”
黎安安看了袁小四一眼，“你这人，真是，吃到啥好吃的就想一直吃。”
“这话说的，那要不还能咋想？吃到好吃的了，然后想着再也不吃了？我要是会做，我天天做，直到把它们吃腻。”这不是不会做嘛，只能跟会做的人絮叨。
……
也是。
把山楂水分给其他人，看着大家今天的状态，估计都是十分饱。
歇了一会儿，袁小四开始收拾饭桌。
陈大娘看着外边的天色，目露担忧，“我瞧着，明天像是要下雨，那些西瓜咋办，就这么放在地里有事儿没啊？”
袁小四一听，从厨房蹦出来，表情急得不得了。
可别像他家那年种的那个似的，再让雨浇裂了，“咱去给它们盖上点儿啥？这都快好了，可别再糟践了。”多好吃的西瓜呢，裂一个他得心疼死。
黎安安也跟着看了看天色，倒是说了句，“只要不是那种一下好几天的雨就没事儿，当时种西瓜的时候就选的地势高的地方，小雨啥的不怕。不过那些快熟的可以先摘了，到时候先拿进来，其它的先不用管。”
接着黎安安就和袁小四推着独轮小车开始运西瓜，挑那种已经有八、九成成熟的瓜。
挑来挑去，还真不少，收拾出来七八个。
把已经成熟的分给左右邻居各一个，剩下的还可以再放放。
黎安安望了望天，感觉应该不会下太久。
夏天的雨普遍都比较急，来得快去得也快。
只要不是连续下个两三天就没事。
菜园子的土壤透气性好，基本不存水，雨后第二天大太阳一出来，地就半干了，影响不了什么。
第二天，黎安安还没睁开眼，就听到淅淅沥沥的雨声拍打着窗户的声音。
坐起身来，透过窗户看到雨细细地拍打在菜叶子上，显得菜叶子绿得油亮油亮的。
雨不大，天色也不算暗，看起来就是一场小雨，而且看这架势，估计今天就能停，挺好。
黎安安坐着看了一会儿，困意渐渐褪去，抬起手看了下时间，也差不多快到平时的起床时间了，就也没继续睡回笼觉了。
起床做饭！
吃过早饭，八九点的时候，荷花姐过来了。
手里还拿着针线盒。
针线盒里有一双一看就是一岁小孩儿的鞋子。
某个小屁孩满周岁之后，不爱爬了，可哪儿走，也就开始费鞋了。
之前给他买了两双百货大楼卖的那种软底胶鞋，类似于“小解放鞋”的迷你款。
用下来发现还算可以吧，挺防滑耐磨的，就是不够透气。
所以陈大娘也做了几个手工布鞋用来替换。
手工布鞋优点那可就多了——轻便透气，脚掌前面还可以根据孩子的
脚型留够位置。
手工的嘛，换个叫法就是私人定制。
穿起来不挤脚，贼舒服。
不过陈大娘年纪大了，做得也慢，黎安安又不会，张荷花见到看不下去了，帮着给小石头做。
小孩子的脚长得快，算下来真得需要不少鞋，虽然荷花姐是自己人，但是老麻烦人家黎安安也觉得挺不好意思的。
所以也跟着开始学做鞋子。
不过她不敢一来就做别人的，打算先拿自己练练手。
有荷花姐这个好师傅，她又不笨，相信自己，一定可以！