第67章 柠檬巴巴露亚
奶油的问题解决了, 李氏甜品铺的蛋糕也在三天后准时上线，门口的招牌早早就挂了出去，前来问价的人络绎不绝。
“老板, 十六号还可以预定蛋糕吗？”
李阿禾翻了翻记录表看了一下：“十六号还有名额, 您要预订吗？”
“要要要。”顾客连声应道。
“您要多大的蛋糕, 里面的内馅要放什么？”李阿禾拿起一块牌子递给顾客，上面写满了蛋糕的尺寸和可以添加的馅料：“这是我们的配置表，您可以看看。”
尺寸：四寸，三百八十文钱（适合一至二人食用）、六寸，五百六十文钱（适合三至五人食用）、八寸, 九百九十文钱（适合六至十人食用）、十寸, 一两三百文钱（适合十一至十五人食用）, 人数若多，本店提供多层蛋糕定制服务。
馅料：荔枝果酱、覆盆子果酱、野樱桃果酱、杨梅酱、牛乳冻、茶冻、芋泥。（每个蛋糕可自由选择两种馅料。）
注：馅料为季节限定，随时更替。
这个牌子是李婉清写的, 在写到馅料的时候纠结了许久, 其它的就不说了，就覆盆子，按照他们村小孩的积极性，没多久就会被摘完，其它果子也是没有保鲜手段和棚栽技术，哪里有那么多的果酱给她当内馅呢。
所以李婉清需要想一些可以长久使用的内馅，于是她就想到了牛乳冻、茶冻之类的, 简单且能够长期使用。
不过这个时代可没有吉利丁什么的，她还颇费了不少的功夫，最后跑到海边，摘了不少的石花菜回来, 用这石花菜提取了不少琼脂粉出来。
顾客接过牌子，上下扫了几眼，别说，上面写的清清楚楚的，让人一看就清楚。
他本来准备定个大的蛋糕好给他爹好好贺个寿，不过这上面的价格让他犹豫了一下。
他思量了一番，最后下定了决心：“给我一个六寸的蛋糕，馅料就加荔枝果酱和杨梅酱好了。”六寸的蛋糕，大家就尝尝味道就行，也够一家子吃上几口了。
“您要在蛋糕上写什么字吗？”
“嗯，就写福寿绵长，四季安康吧。”
李阿禾提笔记下，收了钱后，开了一张条子递过去：“条子您收好，十六号巳时凭条子领取蛋糕。”
顾客接过条子，小心的塞进怀里放好，这可是价值五百六十文的条子呢可得收好了。
“你好，十四号预定的名额还有没有？”
“不好 意思啊，十四号的名额已经定出去了。”
“十五号呢？”
“十五号也没有了。”李阿禾见顾客更换时间，想来不是为了过生辰，于是笑着建议道：“十六号还剩一个，您要吗？”
顾客听了连连点头：“要要要，你给我来个四寸的，内馅就覆盆子酱加那个芋泥吧。”反正他只是想尝尝味道，哪一天都可以，不过又要等几天，让他着急的心里有点痒痒的。
“你们就不能多开几个预定？”怎么这家店有生意还不做呢。
“实在是做不过来，您多担待。”后院的秋霞婶娘们手都打出残影来了，要是再加数量，那她们不得把手打断啊。
原本李婉清以为价格她定的比较高，也就头几天可能会有很多人买，没想到到了后面，预定蛋糕的人越来越多，还隐隐有增加的趋势。
说好的一天最多三桶奶油，结果几天下来，天天都是最多的三桶，李婉清觉得有点不好意思，于是在她们的工钱上又加了五十文，提到了三百五十文钱一个月。
这可给黄秋霞她们高兴的不行，手上的打蛋器开始舞的虎虎生风，一点也不累。
一旁的谢安坐着听了个全程，他的面前摆着一盘吃完的蛋挞留下的残渣，酸梅汤喝的也不剩多少了。
今天他一大早就来了，点了点吃的，坐在离收银台最近的位置上，耳朵支着，一边吃一边开始记账。
二十六文、四十八文、一百一十四文、一百七十二文、三百四十三文......两千四百四十七文.......六千三百二十三文......
李阿禾她们忙着，谢安的脑子也没闲着，随着数字越来越多，谢安不由挺起了肩膀，眼睛越来越亮。
短短一个上午，李氏甜品铺就进账了十几两银子，听着不是很多，可是这里只是一个县城啊。
一个县城能够做到日收十几两银子，那一个月还得了！
而且，华阳县虽然是上县，但是居民的消费水平跟州府是比不了的，更不用说京城了。
要是把甜品铺移到京城去，那......
谢安越想越激动，不行不行，他要把李婉清给挖走，这就是个金元宝啊，要是能被他挖走......
金元宝李婉清此时正在后院忙着呢，她准备再搞一种蛋糕出来，嗯，不要用奶油的那种。
没有奶油的蛋糕，成本低，而且又不累人，她心里想到了一种特殊的蛋糕，不用打发奶油、不用烤箱，最主要的是她也不想把两个大将给搞废了。
李婉清准备做的蛋糕叫巴巴露亚，以前李婉清就很爱给自己时不时做一份尝尝，什么香橙巴巴露亚、抹茶巴巴露亚、巧克力巴巴露亚......什么口味她都尝了一个遍。
现在的她手里头当然没有那么多材料，所以她准备就做个柠檬巴巴露亚，倒时候还可以以切件的形式在甜品店售卖。
李婉清将冰好的牛乳倒入铜盆，盆底稳稳的抵住冰块，右手握住打蛋器顺着一个方向开始搅打。
跟打发奶油时的力道不同，李婉清这次就是快速的朝着一份方向搅和，没有用特别大的力气。
细密的气泡先是裹着牛乳的奶香冒出，随着时间的不断推移，牛乳的质地渐渐变稠，原本流动的液体慢慢有了阻力，打蛋器划过的地方留下了浅浅的纹路。
李婉清时不时停下，提起打蛋器观察，直到牛乳彻底褪去液态的轻盈，变成绵密雪白的膏状时才停下。
李婉清感慨，这可比将奶油打发要简单多了，瞧瞧，这一阵搅打下来，手都不酸。
李婉清拿出两颗柠檬用食盐摩擦着，然后用清水冲洗干净，将柠檬外表的油膜清洗干净，然后用削皮刀将柠檬皮削下来。
为了防止将柠檬白色的表皮也削下来，李婉清用的力气很小，只刮下了外面浅黄的表皮，一点都没有将带有苦涩的白瓤部分刮下。
取来一壶新鲜的牛乳倒进锅中，将柠檬皮一起丢进去，煮到沸腾后就熄火，盖上锅盖让它静置。
一连磕了几个鸡蛋，然后留下蛋黄放进碗里，从柜子取出糖罐来，舀了几勺进去，雪白的白砂糖洒进金黄的蛋黄中，泾渭分明。
李婉清拿出蛋抽将蛋黄和白砂糖搅打均匀，白砂糖瞬间就被蛋黄染上了颜色，蛋黄也从金灿灿的颜色蜕变成了浅黄。
李婉清拿起蛋抽，上面挂着的蛋黄马上就开始淅淅沥沥的掉落进碗里，像丝滑的巧克力一般在碗里叠起绸缎般的质感。
将刚刚加了柠檬皮熬煮好的牛乳过滤出来，少量多次的倒进蛋黄酱里，李婉清非常耐心，一边倒入牛乳，一边快速搅打。
每次她都倒的很少，她宁愿多倒几次，也不想偷这个懒将热牛乳快速倒进去，到时候要是冲出了一碗蛋花汤来，她可就没地方哭了。
李婉清将混合好的蛋液重新倒回锅中，用小火煮着，手里也不停的搅拌，直到锅里的蛋液变得浓稠起来才关火、停手。
李婉清拿出一个陶罐来，里面是她用石花菜熬制、烘烤出来的琼脂粉，此时用来代替吉利丁片最好不过了。
挖了几勺琼脂粉倒进还温热的蛋液里，用打蛋器轻轻搅打，看着粉末在蛋液里慢慢消融，没有一丝结块，满意的点了点头。
她拿起刚刚褪了皮现在变得白呼呼的新鲜柠檬，利落切开，挤出清亮的汁水，倒入奶锅蛋液中，空气中瞬间漫开酸甜清新的香气。
等蛋液晾至温热，她把打好的淡奶油倒了进去，顺着一个方向搅拌均匀，然后拿出筛网，反复的过筛两次，将细微的杂质滤掉，让液体变得更加细腻顺滑。
接着李婉清拿出一张油纸铺在模具上，然后将刚刚混合好的蛋液倒了进去，轻轻的震出气泡，送入冷藏柜。
是的，李婉清也是有冷藏柜的人了。
现在她开辟了蛋糕业务，那有没有一个冰箱就很重要了，别的不说，就那些定了蛋糕的顾客，他们真的会全都准时来取蛋糕吗？
或多或少都会因为各种各样的原因而来往了，这么热的天，如果没有冰箱蛋糕肯定会坏的。
于是她找人挖了一个地窖出来，用木板垫着被子和稻草将四周封上，密不透风，只留了一个可以开关的门，这个门也用稻草和杯子裹着，厚重的不行。
然后买了很多冰块放进去，再安上几个架子，这样一个简易版本的冷藏柜就做好了。
虽然样子简陋了一点，但是真的很实用啊，冷藏点瓜果蔬菜什么的，不用太方便。
大概一个时辰，李婉清将其取出，此时模具里的液体早已凝固成莹润的淡黄色。
李婉清拿出用竹刀，沿边模具缘划了一圈，双手倒扣在模具底下，往上微微一用力，“咔”一声清脆的声响，模具的托盘就和模具分离了。
李婉清将模具取下，油纸紧紧的裹着蛋糕，李婉清伸手将油纸取下，一个清香的味道不断散发出来。
那种味道特别清新，是柠檬特有的香味，混合着奶香，越发的诱人。
李婉清拿出两把竹刀，交叉着放在蛋糕底下，一个巧劲挑起，柠檬巴巴露雅便轻盈地从油纸上脱落下来，进入了一个白瓷圆盘里。
最后，李婉清撒了点糖霜，往上面擦了些柠檬皮屑撒在顶端，又摘了几片薄荷放上去，一抹鲜亮的黄，一点清新的绿，看着就让人食指大动。