第496章 《情满》世界被老贾连累死的工友66
蛇段已经炖到脱骨。
用筷子轻轻一拨，白嫩的蛇肉便从脊骨上成片成片地剥落下来，露出细密整齐的骨节。
骨节一节一节的，像一串小小的象牙珠子，干干净净的，不沾一丝肉末，骨节之间的筋腱炖得透明，颤巍巍地挂着汤汁，在灯光下亮晶晶的，像拉丝的蜜糖。
野鸡是整只卧在盆底的，没有剁块，保持着完整的形态——这是老规矩，龙凤斗必须整鸡整蛇，剁碎了就没那个意思了。
鸡皮金黄，油亮亮的，被汤汁浸得鼓胀饱满，绷得紧紧的，仿佛轻轻一戳就会破开，露出里面白嫩嫩的鸡肉。
鸡皮上有一层薄薄的油光，不是浮油，是鸡皮本身的油脂被炖化了之后沁出来的，亮而不腻，黄得纯粹。
鸡腿和鸡翅都软烂到了极致，几乎要与身体分离。
鸡腿骨从皮肉间露出一小截，白生生的，骨节处还连着一点筋，晃晃悠悠的，像随时都会掉下来，勾得人忍不住想伸手去扯。
鸡爪蜷在身子底下，指甲修剪得干干净净，炖得骨酥皮烂，用嘴唇一抿就能抿下一层胶来。
赵叔从围裙兜里摸出一双长竹筷，轻轻拨开鸡翅，露出鸡肚子里塞的料——几颗红枣、几片党参、一小把枸杞，还有两片姜。
这些料在鸡肚子里焖了整整一个下午，用鸡自身的汁水慢慢煨着，把野鸡本身的鲜味和药材的甘香彻底融在了一起。
此刻露出来，一股更加醇厚的香气立刻涌了出来，比刚才的还要浓郁几分。
这股香不像之前那样横冲直撞，而是沉甸甸的、慢悠悠的，像是从盆底深处翻涌上来的陈年老酒，后劲十足，一浪一浪地往人脸上扑，让人忍不住闭上眼睛深吸一口气。
再看汤色。
汤底浓白，不是清水加味精调出来的那种寡白，而是真材实料炖出来的奶白色，浓得像牛乳，稠得像米汤。
因为加了党参和黄芪，汤色又泛着淡淡的琥珀色，像上好的蜜蜡溶在了水里，温润、厚重，带着一种药材特有的沉稳气质。
枸杞、红枣、党参、黄芪在汤中沉沉浮浮，红的红艳艳，黄的金灿灿，白的则是蛇段翻出的细嫩肉色，花花绿绿地铺了一盆，看着就让人心里欢喜。
枸杞被汤泡得鼓胀起来，像一粒粒小红豆；红枣炖得裂开了口子，露出里面绵软的果肉；党参切成小段，黄白色，质地已经炖得粉糯，用筷子一夹就碎。
汤面上浮着一层薄薄的金黄鸡油，被热气一吹，便像春日湖面的涟漪般缓缓散开，一圈一圈的，露出下面奶白奶白的汤底。
那汤浓稠得几乎能挂壁，舀一勺起来，汤汁顺着勺沿往下淌，又稠又亮，像融化的脂膏，又像流动的丝绸，在勺面上凝成一层薄薄的膜，半晌才滴下一滴来。
葱花和香菜末是最后撒上去的，翠绿的，嫩生生的，星星点点地浮在汤面上，像春天草地上冒出的一丛丛新芽。
绿的衬着金黄的油，金黄的油衬着奶白的汤，奶白的汤里沉着琥珀色的药材、红艳艳的枣子、白嫩嫩的蛇肉，整盆菜鲜亮得不像话。
像一幅浓墨重彩的年画，摆在粗木桌案上，跟周围那些豁了口的粗碗、磨平了棱的粗筷放在一起，竟有种说不出的反差和郑重，让人不敢轻易动筷，怕破坏了这份精心营造的美感。
如果只是好看也就罢了，可这香味实在是挡不住。
蛇肉那种清冽中带着野性的气息先钻进鼻腔，凉丝丝的，像山涧里的风从林间穿过来，带着草木的清气和水流的湿润，一下子把人的胃口吊了起来，舌尖不由自主地抵住上颚，口腔里开始分泌唾液。
紧接着是野鸡的醇厚浓香涌上来，敦实、温热、饱满，像一个厚实的拥抱，从四面八方裹住你，把蛇的野性裹住了，揉碎了，化开了，变成一种更加复杂、更加圆润的香气。
这香气里有鸡油的味道，有鸡肉的鲜甜，有骨髓的浓郁，一层一层地展开，像花朵绽放，每一层都不同，每一层都让人沉醉。
党参和黄芪的药香沉在底部，不抢风头，不露声色，安安静静地待在那里，却像一双看不见的手，稳稳地托着上面所有的味道，给整道菜添了一股温润厚重的底蕴。
这股药香不浓不淡，恰到好处，你知道它在，但它不会提醒你它在——它只是让鸡更鲜、让蛇更醇、让汤更厚，让这浓烈的肉香不至于轻浮，不至于腻人，不至于吃了一碗就吃不下去。
最妙的是白胡椒。
赵叔放胡椒的分寸拿捏得恰到好处。
多一分则霸道，会盖住蛇和鸡的本味，让整道菜只剩下辛辣；少一分则寡淡，压不住野味里那一点点若有若无的膻气，汤也会显得单薄。
那股辛辣的暖意在香气的最外层若有若无地游走，像一条看不见的线，把所有的味道串在一起。
它不声不响地把所有的鲜味都往上提了一层，又不动声色地勾着人舌尖发痒、喉头发紧，让人不由自主地咽口水，一口接一口，根本停不下来。
坐在女人们那桌的李婶吸了吸鼻子，小声跟旁边的王婶说：“老赵这手艺，真是绝了，闻着这个味儿，我腿都软了。”
王婶笑得眼睛眯成一条缝，筷子已经攥在了手里，攥得紧紧的，身子微微往前倾，屁股都离开了凳子，一副随时准备冲锋陷阵的架势。
嘴里还不忘回李婶的话：“可不是嘛！我嫁到这条巷子二十年了，老赵做的席面吃了少说也有十几回，就数这回最香。”
男人们那桌更直接。
杨大海端着酒碗，碗里的高粱酒晃来晃去，他的眼睛却一刻也没离开过那盆龙凤斗。
喉结上下滚动了一下，他咽了口唾沫，转头对旁边的赵刚说：“老赵，你闻闻，这味儿——”
赵刚嘿嘿一笑：“闻什么闻？等会儿吃就完了！”
说完他已经拿起了筷子，在拇指上转了个花，眼睛亮得像两盏灯。