第46章 幸运儿 叉烧五花肉
方梨这个办法根本挑不出一点毛病。
原本质疑的声音也彻底消失。
而塔西守着的木箱子前很快就排成了长队, 她紧紧拿着来之前方梨姐姐给的那只鹅毛笔。
虽然还是很害怕，但想到方梨姐姐刚刚那令人耀眼的一幕，塔西低头拿起放在木盆中的冬青叶, 努力抬高自己的音量。
“名…名字。”
随着蒸笼被劳德抬出来, 奶黄包跟馒头散发的香气，很快就引得排队人肚子发出咕噜噜的叫唤声。
直到炸油条香气飘过来, 原本还能坚持的人狂咽口水。
“方老板, 要一个馒头还有炸油条！”
队伍中, 不少人都眼巴巴盯着冒着热气的蒸笼，以及正放在油锅上面控油的金黄色油条。
听到有人开口, 也纷纷跟在后面喊。
“方老板，我要一根油条！”
“我要奶黄包。”
蒸笼中的馒头跟奶黄很快就被清空，炸油条价格虽然偏贵，但它实在是太香了。
何况在这带着寒意的秋季，谁不想吃上一份刚从油锅炸出来的酥脆油条。
所以炸油条很快也都卖光，这让犹豫要不要买一根尝尝，却始终舍不得掏钱的人后悔的不行。
方梨怎么会放过挣钱机会，她直接对着排队的长龙吆喝。
“店里还有热乎乎的菌子汤面跟便宜的素面。”
“排完队想吃的可以进店吃！”
刚排完队又饿又冷的人听到这话，腿下意识地朝着小食馆店里走去，等回过神, 眼前就摆放着一份素面。
清澈的面汤里，浸泡着一团如同银丝般的面线，上面漂浮着稀碎的绿色野葱花跟星星点点的油花。
光看着就让人食欲大涨, 等迫不及待拿起勺子喝口面汤, 那鲜香热乎的汤让身体一下子
就暖和了起来。
用来写名字的冬青叶很快就没了，方梨又拿出一筐出来，顺便摸了摸塔西那毛茸茸的小脑袋。
“塔西真厉害, 待会我给你煮菌子汤面吃。”
被夸赞的塔西害羞地低着头，还带着婴儿肥脸颊红扑扑的。
但过来排队的人实在是太多了，方梨感觉大半个格兰特城的人都在店门口排着。
也好在方梨准备的足够充足，冬青叶子一筐又一筐。
在塔西写完第三筐时，方梨让塔西进去吃菌子汤面。她还煎了两个漂亮的荷包蛋摆在汤面上。
十五岁小孩子正是长身体的时候，可不能饿着，写名字的活就交给了劳德。
在门口队伍排成长龙时，方梨也在后厨挽起头发，系上围裙，将腌制好的去皮五花肉跟梅花肉拿出来。
小食馆装修时，方梨就在厨房里修建了一个烤面包炉，当时就打算充当烤箱，以及到时候做广式烧腊等。
但用这种烤面包炉烤叉烧，最重要的就是火候。
火不能太大，不然叉烧肉就变成了叉烧黑炭。
方梨将肉都挂在铁钩子上，再将其挂在横在面包炉中间的铁棍子，下面放置一个大铁盘子，随即堵住面包炉的门，开始烧火。
随着面包炉中的温度越来越高，放在里面的五花肉跟梅花肉也开始发生了变化。
均匀的热度使得肉质变深，油脂也从肉中一点点渗了出来，并浸入到瘦肉部位，多余的油脂随着裹在外层的酱汁，缓缓地滴落在下方的铁盘子里。
在这个过程中，方梨也没有闲着，重新调制待会要用的麦芽糖浆。
传统的叉烧肉是需要烤制两次，等时间差不多，方梨戴好防烫手套，用叉子把挂在铁钩子上的肉都取下来，并放进装有麦芽糖浆的木盆中，等每片肉都充分地裹上后，又再次挂进烤面包炉中。
裹上麦芽糖浆的肉不能烤制太久，十分钟左右就可以开炉拿出来，在这过程中，裹着麦芽糖浆的肉会形成焦糖化反应，高温迅速形成焦香的外壳，将肉汁牢牢的锁在里头。
随着开炉，蜜糖跟肉的复合香气瞬间争前恐后的涌了出来，它们穿过厨房跟餐厅，直接钻进正在排队以及看热闹的人群。
“好香呀！”
“这香味会不会是那叉烧肉传出来的？”
议论声让所有人的目光都看向小食馆。
劳德把最后一个人的名字写在冬青叶上后站起来，他谨记师父的交代，于是大声喊道。
“所有人的名字都在这，待会我就开始抽取这五十名幸运儿！”
话音落后，瞬间引得不少人欢呼起来。
厨房内，方梨将烤得色泽呈枣红色且红亮油润的蜜汁叉烧挂在铁架上，铁架子的下方铺了一层牛油纸，接住滴落下来的油脂，免得待会木桌不好清洗。
站在旁边的尤安心思细腻，立马就发现，炙烤出来的肉都缩水了。
一斤的肉进去，出来差不多六七两左右，怪不得师父昨晚会说那样的话。
在所有都准备好后，她才喊来尤安一起将放置着铁架的木桌搬出去，原本喧嚣的人群也在这瞬间彻底安静下来，目光都被像是被琥珀包裹着的肉给深深吸引住。
整条的蜜汁叉烧肉在阳光下折射出晶莹的亮色，表层因为麦芽糖酱，炙烤后结起一层薄脆的焦糖壳，边缘微微弯曲，带着深褐色的焦边，外层还凝着细密的蜜汁小泡。
尤其是肥瘦相间的部分，更是被烤得半透明发亮。
站在拥挤人群中的薇安很快就回过神，她想到贝利大人的叮嘱，连忙喊道。
“方老板，我要一斤叉烧肉！”
方梨并没有急得切肉，而是抬高声音：“叉烧肉有两种，分别是五花肉跟梅花肉，叉烧五花肉吃起来香，梅花肉吃起来柔嫩，不如两个部位拼成一斤？”
薇安连忙点点头。
她待会把买好的叉烧肉送到西尼商会去后，还要赶着过来自己买点回去尝尝呢。
秋季的冷风一吹，原本还带着热气的叉烧肉已经凉了下来，尤安已经把等臂天平拿了出来，为了不弄脏肉，特意用牛油纸铺在上面。
方梨拿下挂钩，将叉烧肉放置在木板上，然后用竹制筷子扒拉下来，并用左手筷子右手刀这种姿势，切半斤叉烧五花跟叉烧梅花。
做饮食，卫生第一。
用手接触食物，哪怕再干净，也都会被人指责。
叉烧五花肉跟叉烧梅花肉各称半斤，并用菜刀切成一片片，认认真真地摆放在牛油纸上，才交给面前的薇安。
薇安边接过包好的叉烧肉，边露出可怜的神情。
“方老板，能给你可怜的追随者留半斤叉烧肉吗？”
她想了想又继续说道：“最好是五花肉跟梅花肉都有。”
方梨嘴角扬起：“行！”
虽然新品叉烧肉迎来了第一单生意，但这价格依旧是让人退缩。
方梨也不急，见时间也差不多了，便示意劳德可以开始抽取今天五十位幸运儿。
而尤安在厨房里也忙得发面揉面，开始做叉烧包。
刚刚在炙烤叉烧肉时，方梨就告诉了尤安叉烧包的做法。
除了和面时多加些白糖猪油，以及在揉面时加入定量的蛋清外，面团状态也十分的重要，不能太干也不能太湿，否则会影响面皮的延展性。
白糖猪油能让面皮在蒸制时容易开裂，蛋清能让面团显得更白。
还有收口的手法，正宗的叉烧包收口是捏一个“雀笼”或者“三角”形状。但要注意的是，收口的三条边一定要捏紧，因为捏紧能让“□□”显得很自然。
接下来的步骤就跟做奶黄包差不多。
此时店铺门口，所有人都紧紧的盯着那装满树叶的木箱子，他们等待幸运女神的眷顾，都希望方梨能在满满一堆的树叶中抽取到自己的名字。
木箱子被打开，写满名字的树叶暴露在在场所有人的眼中，方梨站在正前方，双手张开伸在半空中，让大家都看清楚，她手里没有任何东西，也不存在作弊的行为。
很快第一个幸运儿出现，那是名头发乱蓬蓬地塌着的中年男人，外套破了好几个窟窿，眼底满是疲倦，他被旁边的工友推搡着出去，等反应过来后，中年男人的眼底依旧有些不可置信。
自己被小食馆抽中了！
劳德示意那名中年男人过来，询问他是要叉烧五花肉还是叉烧梅花肉，中年男人有些拘谨的看了又看，最终选择了叉烧五花肉。
这时候尤安在餐厅内喊了声劳德，劳德让中年男人稍微等等，转身走进厨房，将蒸笼一一地搬到外面来。
因为没有餐盒，所以快餐依旧是牛油纸打包，米饭跟煎蛋放在一起，切好的叉烧五花肉单独放在一起，随后劳德掀开蒸笼盖，随着热气散去，里面的叉烧包也呈现在众人面前。
他用夹子夹出两个雪白且中间裂开的叉烧包，打包好后递给震惊在原地的中年男人。
“小食馆欢迎你下次光临。”
被幸运砸中的中年男人抱着满满一堆吃的回到了人群中，他很快就被工友围着。
“你可真是太幸运了！”
“对呀，这可是两枚银币一斤的美食。”
听到这话的中年男人更加珍惜地抱紧怀里的食物，今天是他女儿的生日，本来打算干点零活挣些钱，然后去蛋糕店买一个甜甜圈回去。
结果跟着工友们在街口蹲了很久没有活干，听说小食馆抽取幸运儿，赠送什么高价肉，中年男人就被工友们拉着过来试试运气。
想到这里，中年男人眼眶微微有些发红，他跟工友们说了声后，便脚步轻快地朝着家的方向赶去。
第一个幸运儿的出现让人群彻底沸腾了起来，他们的目光紧紧的盯着那个木箱子，恨不得自己能够看见上面的名字，又或者被方梨给抽中。
方梨弯腰从最底部拿出一张树叶，然后大声念出上面的名字。
一名年轻的男人激动地跑出来，差一点摔一个双脚朝天，众人被他这个滑稽的举止瞬间逗得哈哈大笑起来。
紧接着第三个，第四个。
每次方梨弯腰从木箱子里拿出一片树叶，底下所有人的心都紧紧地揪在一起。
人群中一名头发散乱，眼底满是红血丝的女人，她似乎没有时间收拾自己，衣裙上好几处沾有不知名的果酱都没有发现，女人双手合十，嘴里一直念叨着自己名字。
她希望自己被抽中，更希望自己能拿到小食馆那看起来又漂亮又好吃的肉，尤其是那雪白的叉烧包。
但随着第五个、第六个、第七个幸运儿出现，女人的眼底的渴望慢慢凝聚成一丝丝的失落，直到方梨念到第二十个幸运儿的名字，她才反应过来。
女人捂着脸哭着从人群中走出来，原本热闹的人群也因此安静了下来。
方梨见状，没有急着抽取下一个幸运儿，而是很有耐心地等女人的情绪稳定下来，去劳德那边领取自己那份快餐后，她再继续抽取第二十一名幸运儿。
等最后一名的幸运儿被抽取出来后，围观的人群也逐渐地散去，也有不少人陆陆续续站在蒸笼面前排队，叉烧肉吃不起，他们可以吃叉烧包呀。
那些不缺钱以及嘴馋的老顾客跟新顾客们，早就坐在餐厅要半斤叉烧肉跟一个叉烧包，开始品尝了起来。
第一口当然是那外层泛着琥珀色，被浓稠透亮的蜜汁裹满的叉烧肉，它被切成厚度相同的形状，一一排在白色的碟子中，光看着就让人食欲大增。
先夹上一块叉烧五花，甜腻的蜜汁随着筷子拉出金色的丝线，等放入嘴巴的瞬间，表层蜜汁的甜就让好吃的让人想发出惊叹声，这种甜的口感层次并不单一，它带着独特的咸香以及炭火的焦香。
三种不同的味道融合得恰到好处。
随着肥肉部分在嘴里融化，醇厚的肉香瞬间在口腔内“爆”开，让人回味无穷。
那五十名幸运儿大部分都是低价转卖手中的叉烧肉快餐以及叉烧包，少部分是带回去跟着家人一起品尝。
最开始那名中年男人气喘吁吁的回到家中，在看到妻子跟女儿的瞬间，他鼻子微微有些发酸，察觉到丈夫情绪不对的女人，连忙抱着怀里的女儿上前。
“发生什么事了？”
男人张嘴想说什么，可泪水却先流了下来。
女儿伸出小手，边擦拭爸爸脸上的泪水，边乖巧的说道：“我是小大人，小大人不需要生日礼物。”
男人摇摇头，他伸出满是裂口的手，将妻子跟女儿搂进怀里，然后亲吻着两个人的额头。
“可生日礼物已经拿到了怎么办？”
说完，男人从怀里掏出一个又一个牛油纸放在干净的木桌上，他看着吃惊的妻子以及满眼欢喜的女儿时，内心无比感谢小食馆的馈赠，以及幸运女神的眷顾。
男人拆开装有叉烧包的牛油纸，随着温润雪白的叉烧包呈现出来时，女儿无比激动的问道。
“爸爸，这是蛋糕吗？”
因为家里穷，他们已经很久没买过蛋糕了。
男人摇了摇头，他轻声解释：“是比蛋糕还要好吃的叉烧包，你吃吃看。”
两个叉烧包，他拿起来一个递给心爱的妻子，一个递给可爱的女儿。
肚子早就饿得咕咕叫的女儿迫不及待地咬上一口，蓬松柔软得像云朵的面皮带着丝丝甜意，轻轻一抿就在嘴里散开，这味道真的要比蛋糕好吃。
正准备吃第二口时，她忽然停下来，然后把手里的叉烧包递到爸爸的嘴边。
“爸爸，你也吃！”
男人笑着凑上去，“假”吃一口，边嚼着嘴里的空气，边夸赞道：“真好吃！”
女儿见状，这才开开心心的将叉烧包拿回来，开始啃咬第二口，温热的蜜汁很快就顺着咬破的口子挤了出去，那神奇又美味的口感让她忍不住“哇”了声。
正在对视的中年男人跟女人被这声惊呼给吓到，纷纷看向年幼的女儿。
“甜甜的肉，若安好在嘴里化开了！”
听到这样的描述，两人瞬间笑了起来，但闻着空气中那弥散的肉香味时，女人忍不住咽了咽嘴里分泌出的口水，但她却将手里的叉烧包递给面前的丈夫。
“切开两半，我们一起吃。”
拿着小食馆赠送的套餐跟叉烧包回去的幸运儿，都无比激动地跟家人一起分享着，那位眼底满是红丝的年轻女人跪坐在床头，她小心翼翼地将还热乎的叉烧包递给已经枯瘦如柴的母亲嘴边。
然后像是哄小孩一样说道：“母亲，尝尝，这个叉烧包可好吃了。”
躺在床上老人那混浊的眼睛转了转，本来没有胃口的她，却在闻到带有一股蜜香时，忽然之间有了食欲。
老人张嘴咬了口女人递过来的叉烧包，软乎乎面皮破开，浓稠的蜜汁带着一丝咸香瞬间“涌”进嘴里。
女人则紧紧盯着母亲的神情，见她愿意咀嚼，并尝试吃第二口时，她激动地直接捂着嘴哭了起来。
方梨并不知道这次抽奖活动给许多人带来了快乐和幸福。
她正留打包一斤叉烧梅花肉，准备送给很久没有见的阿尔法。
作者有话说：
俺来了这个榜单让我狠狠勤奋一次。不过叉烧肉真的好好吃，尤其是叉烧黑猪五花～～