第64章 疯了 酸辣鱼杂
糖水铺跟小食馆两家早已经坐满了人, 没有人能够拒绝热乎乎糯叽叽的酒酿小丸子，以及鲜香无比的鱼丸。
只是这生意好得让人眼红。
原本老橡木餐馆是看不上小食馆的，直到小食馆的名声在格兰特城越来越好, 才不得不留意。
可越留意心里越不舒服, 甚至装作顾客去小食馆尝尝她家的菜，想着能不能也做出来。
在自家厨子做出番茄炒蛋后, 老橡木餐馆的老板内森觉得没什么, 可直到花生猪脚汤炖出来, 他才清楚明白两者之间的差距。
小食馆家的花生猪脚汤肉香醇厚扑鼻，味道也鲜美。
但老橡木餐馆炖煮出来的花生猪脚汤却有一股说不出来的肉骚味, 因为这股肉骚味，味道自然也好不到哪里去。
最终他们想了很多办法，才将肉骚味去掉大半，但喝起来还是有一点。
至于拔丝苹果跟宫保鸡丁，还有馒头跟奶黄包等，老橡木餐馆也尝试过，只不过都失败了。
也是在这一刻，内森才知道老橡木餐馆跟小食馆之间的差距。
小食馆就像只跌跌撞撞的小狮子，不用过长时间，她会迅速成长起来, 然后替代老橡木餐馆，成为格兰特城人们心中最重要的存在。
内森坚决不允许这样的事情发生，小食馆不是卖鱼丸吗, 那老橡木餐馆也卖鱼丸。
方梨并不知道内森已经暗暗的跟小食馆较劲, 她在煮鱼丸之前，把遗弃在旁边的鱼杂给收拾了出来。
莫娜娅当时一脸震惊，显然她不明白方梨为什么要把鱼的内脏给拎出来。
尤其听到方梨说是留着晚上吃的时候, 莫娜娅有些怀疑自己耳朵出了问题。
吃？
可这些内脏能吃吗？
莫娜娅有很多话想说，但她最终选择相信方梨说的话。
既然说能吃，那肯定能吃。
方梨昨天就准备将这些鱼的内脏给留着，然后把能吃的部分筛选，但妲雅等人太想证明自己，连着鱼鳞内脏什么的都用木灰给清理干净了。
今天她特意交代，这才幸存下来。
方梨的口味还没有被格兰特城同化，时不时会自己开个小灶，做点辣一点的菜。
尤其是在秋冬季，方梨吃辣的次数会变多。
似乎想到什么，她有些懊恼的喊来妮拉，并给她十枚银币。
“去集市买白菜。”
随着气候越来越冷，过段时间菜的价格也会越来越贵，尤其是到了冬天。
格兰特城大部分食材是靠西尼商会从别的城镇购买过来，然后由商贩进行大量采购，再摆在集市上贩卖。
而到冬天，西尼商会运输队伍的速度会变慢，十天的路程可能变成十五天，这也导致食材的价格上涨，集市商贩也会跟着上涨。
妮拉“欸”了声，正准备离开时，又被喊住。
方梨把卡丽叫过来，她认认真真的说道。
“这段时间我给妮拉写个单子，你每天在卡丽这里支钱，把上面的东西全都买齐。”
“还有一点，所有东西都少量多次的购买。”
妮拉跟卡丽都点点头。
之前是摆摊，能做的东西有限，但每年冬天来之前也会提前准备食材，现在两家店铺需求量多，准备的食材自然也会更多，少量多次购买的做法，只是为了迷惑一直盯着小食馆跟糖水铺的人，免得到时候集市的商贩忽然涨价。
不过。
方梨想到每天杀鱼都会留下的鱼杂，鱼杂腥味重，所以烹饪的时候最好用辣或者酸味来掩盖，简称重口味。
重口味的菜系，方梨可以就着大米饭多吃一碗，但莫娜娅婶婶跟桑格奶奶不行。
上次桑格奶奶就想尝尝麻辣猪蹄，只是吃那么一小小口，就辣的眼泪鼻涕水都出来了，边喝水边疯狂的斯哈斯哈，这吓得莫塔村其他人脸上都露出恐惧的神情。
不过让方梨没想到的是，露娜居然不怕，久而久之，露娜也多多少少能吃点辣。
只是，格兰特城的人能吃吗？
从摆摊到开店，方梨一直都在迎合着格兰特城人的口味，但她其实也有考虑，要不要做辣口的菜。
每天剩下的鱼杂就是一个契机。
方梨拿出小板子，开始在上面写着明日限量新品，酸辣鱼杂煲，八枚铜币一份！
她的字很好看，字迹笔锋舒张且大气。
劳德好奇看了眼板子，忍不住问：“师父，鱼杂是什么？”
尤安也抬头看向方梨，眼底也露出疑惑的神情。
方梨解释：“鱼的内脏，类似猪肝猪心。”
劳德跟尤安恍然大悟，这些他们都吃过，味道也还行，但相比之下，两人还是更喜欢吃肉。
“只是内脏，会有人喜欢吗？”
方梨拿着小板子站起身：“不知道，所以卖的便宜。”
说完，她就把小板子放到小食馆门口，刚放下就引起不少人注意，尤其是那八枚铜币一煲，可真是太便宜了，要知道店里面卖得煲仔腊味饭都要二十五枚铜币。
有人心动，但也想问清楚：“方梨老板，鱼杂是什么？”
可知道答案后，在场所有人都觉得方梨疯了！
鱼的内脏怎么能吃呢！
甚至有人开口：“方梨老板，你也不怕吃死人。”
方梨理解这群人的担忧跟害怕，她也没解释，只是说一句：“麻辣鱼杂煲份量有限，每天差不多五份或者六份左右。”
见状，所有人都忍不住摇头。
很快小食馆的方梨老板疯了的消息在格兰特城传开，妮拉正在集市上买白菜呢，听到隔壁两人低头说这话时，有些怀疑自己是不是出现了幻听。
觉得自己耳朵同样也出现幻听的还有贝利跟薇安两人，尤其是薇安，正在跟居住在同一街道的海伦争执，方梨老板是不可能疯这件事，眼看要撸起袖子要跟海伦打一架时。
海伦冷哼一声：“那麻辣鱼杂的鱼杂，就是鱼的内脏，你就说这东西能吃吗！”
“如果方梨老板没有疯的话，又怎么可能想出这么黑暗的料理来！”
薇安直接愣住了。
显然，她也困惑，鱼的内脏能吃吗？
但想到气势不能输，薇安双手叉腰地回击道：“鱼的内脏肯定能吃，明天我就吃给你看！”
海伦不可置信地看向薇安，随即脸上露出讥讽的笑意。
“行呀！你要是都吃完了，我给你一枚银币，可你要是没有吃完，那就当着所有人的面给我跪下来认错！”
薇安跟海伦从小就相互看不上对方，长大后也依旧如此。
哪怕两人是堂姐妹的关系。
等薇安气冲冲的回到家并彻底冷静下来之后，她目光落在正在忙碌的妈妈身上。
“妈妈，鱼的内脏能吃吗？”
那语气中带着一丝期盼。
玛戈有些无奈：“甜心，鱼的内脏光闻起来又腥又臭，怎么可以吃呢。”
薇安不由陷入沉默，哪怕妈妈说鱼的内脏不能吃，那也不能代表方梨老板疯了，她想着等明天过去，那麻辣鱼杂就算十分的难吃，自己都会硬着头皮吃进去。
作为方梨老板的追随者，怎么可能轻易认输。
方梨才不理会格兰特城的人是怎么想的，回到村后，她就开始哼着小曲去处理鱼杂，鱼杂能吃的部位是鱼籽、鱼泡、鱼肠、鱼肝，以及被分离出去的鱼皮。
其中鱼肠处理起来是最麻烦的，要完全剪开，撕掉内壁的油脂鱼黑膜，跟戳破的鱼泡一起，放在加了盐跟面粉的木盆中进行反复抓搓，等冲净粘液后，鱼肠鱼泡都分别切段。
鱼籽一定要把外面那层黑膜撕掉，鱼肝则要麻烦一点，先是初步浸泡，清水中加入盐轻轻搓洗，除去表面的黏液跟血水，以及上面的筋膜。
第二步是深度浸泡，重新换上一盆新盐水，把鱼肝再次放进去浸泡，这做法可以去掉一定的腥味。
鱼皮简单，把上面的黏液清洗干净就可以。
酸辣鱼杂想要好吃，最重要的就是把鱼杂的腥味除去。
等所有的鱼杂都处理干净之后，加入糯米酒、姜片和野葱段腌制，随即焯水进一步去腥，紧接着开始烧火。
锅热后转小火放猪油，依次加入姜片、野葱头以及之前用小米辣腌制的泡椒。
放下去煸炒的瞬间，方梨被辣味呛得打好几个喷嚏，原本蹲在窗户外的小孩子们更是“阿秋”个不停。
方梨还特意加了点自己做的辣椒酱，全都炒出香气，并散发出一股酸辣味时，方梨才倒入适量的水，然后把鱼杂全都放进去，加盐、胡椒粉、酱油等，就盖上锅盖等着焖入味。
在闻到直冲鼻腔的香气时，方梨想着要是有紫苏就好了，加入紫苏的鱼杂味道会更上一层楼。
差不多五六分钟，她就直接熄火。
妮拉跟露娜是闻着味道过来的，两人目光都落在桌上那盆红彤彤的鱼杂上。
露娜连忙去拿碗筷，哪怕她刚刚已经吃饱了。
妮拉闻着空气中有些呛鼻子的香气，不知道为什么，嘴里不由自主地分泌出口水。
她犹豫半天，最终问出纠结自己快一整天的问题。
“方梨小姐，鱼的内脏真的能吃？”
露娜已经坐了下来，除了拿自己这份碗筷，她还给妮拉拿了一份。
“你自己尝尝不就知道了！”
作者有话说：
来了～～ 经过提议，修改了蜜汁糯米藕的做法～今天包子铺出了新品，黑糯米芋泥肉松馅的包子，只能说很扎实的口感。