第60章 【改bug】烧椒牛肉2
冯莉莉带回家的牛肉很漂亮,纹理清晰，摸起来有点黏手，明显是今天新杀的牛肉。
赵宝珠系上围裙,开始认真给冯莉莉教学怎么做牛肉。
第一个要教的就是怎么切牛肉。
她拿着牛肉,指着纹理示意冯莉莉看,“你看到肉的纹理了吗？肉的纹理就是肉生长的方向，要想做出来的肉嫩,就要把肉的纹理切断，这样做出来的肉不会柴，才会好吃。”
“所以，我们下刀的方向要和肉的纹理相反，和它形成一个十字的形状,这样才可以切断肉的纹理。”
“你看,这样切才是对的。”
她还让冯莉莉也上手试试，手把手教冯莉莉认纹理、从哪个方向切下去才是对的。
冯莉莉学着切了一刀后，恍然大悟，“我就说我为什么做出来的牛肉永远是柴的，咬都咬不动，原来是在切的时候就弄错了。”
赵宝珠安慰她，“没事的，这些都是厨师才知道的东西，你不是专业厨师不知道也正常。现在你知道了，你之后做肉绝对不会那么柴了。”
“除了牛肉，其他的肉类,比如鸡肉猪肉都可以按照这个方法来切。”
“牛肉要想嫩，必须切得薄。如果你刀工不好，方向切对了,就算牛肉不是特别薄，味道也不会差。”
“牛肉要想好吃，还需要提前腌制一下。来，我教你一个万能的腌肉方法。”
赵宝珠看得出来，冯莉莉应该是个厨艺新手，所以在教授烧椒牛肉的时候，尽量把每个细节都交代一遍。
赵宝珠手把手教她怎么切菜处理食材后，又教她怎么用锅炒菜不会粘锅，“热锅凉油，记住这四个字。”
“什么锅才算热了呢，你看现在这样算热了吗？”
冯莉莉试探着看了看锅里，又抬手感受了一下温度，犹犹豫豫地说，“应该热了吧。”
赵宝珠摇头，“这还没热。你是新手，对温度的把控肯定比不上专业厨师或者经验特别丰富的人。我教你一个简单的方法，你就烧到锅开始冒烟。”
“冒烟了，就算锅热了，这个时候就可以倒油。”
“油进去，稍微等几秒钟。你不会数秒，你就在心里数数，从1快速数到8，就倒食材。”
“倒入烧椒酱和蒜片，翻炒一下，倒入热水。”
赵宝珠不仅告诉冯莉莉每一步要怎么操作，还告诉她为什么这样做。
冯莉莉跟在赵宝珠身边，感觉厨艺这扇大门彻底对她敞开了。
原来她之前做菜不好吃，根本不是买的食材不对，或者是她这个人笨，纯粹是很多细节没有人提点。
烧椒牛肉的做法不太难。
按照正常的做法，必须要提前做烧椒。
但今天有赵宝珠带来的烧椒酱，这一步就省略了，倒入烧椒酱和蒜片翻炒，倒入热水，水开加入调料，煮几分钟后倒入豆芽和蕹菜。
青菜煮熟后捞起，倒入牛肉。
赵宝珠交代冯莉莉，“牛肉熟得很快，不能煮太过，煮太久也会有点老。你看着它变色就可以捞起。”
再将之前熟透的青菜倒下锅一起出锅，表面铺上煮熟的牛肉片。
再在牛肉上铺上一层烧椒酱，撒一点葱花，浇上热油，这道菜就好了。
冯莉莉看着眼前这碗色香味俱全的烧椒牛肉，有点不敢相信，“就这么简单吗？我看了，感觉我也会了。”
赵宝珠肯定点头，“对，就是这么简单。这道菜不难，算是一道新手菜。你要不要尝尝味道？”
“要！我还没吃过这样做法的牛肉呢。”冯莉莉迫不及待去拿了筷子品尝。
其实之前在煮青菜的时候，她闻着从锅里飘出来的香气就馋了。
烧椒酱烧出来的汤是金黄色的，闻起来香味是特别浓郁的烧椒香。
她先夹了一块牛肉，牛肉嫩滑得不可思议，外头吸满了汤汁，吃起来是浓郁的烧椒香气和牛肉本身的香气。
她只是尝了一口，眼睛一下就亮了，“好吃！特别好吃！”
她又不客气夹了一筷子里头的豆芽，豆芽同样吸满了汁水，吃起来脆爽可口，自带烧椒香气，和平日里吃的豆芽绝对不是一个味道。
赵宝珠闻着香味也有点饿，但她忍住了，“你喜欢就好了。你看，我没说错吧，我这个烧椒酱拿来做菜特别好吃。”
“你之后如果想偷懒，可以煮点饭或者面条，加入这个烧椒酱，搅拌一下就可以吃，味道和你今天吃的没太大的区别。”
冯莉莉彻底是被赵宝珠的厨艺征服了。
她觉得赵宝珠不仅做菜好吃，教学的时候还特别细心温柔，说话也很好听，人真的太好了。
她看赵宝珠收拾东西准备走，忙拦住她，“宝珠妹子，你别走，你中午必须在我家吃一顿饭。你辛辛苦苦教我做菜，我不可能让你饿着肚子回家。”
赵宝珠看了一眼院门，“……会不会不太方便？”
她主要是担心会碰到采购主任马志强。
冯莉莉脸上的笑容在想到不爱回家的马志强后消失了一瞬，“他不爱吃我做的饭，中午都不会回家的。中午就我们两个人，你别担心，我家这个月的粮票够的。”
赵宝珠又客气了几句，才和冯莉莉一起坐下来。
除了这道烧椒牛肉外，赵宝珠又教冯莉莉做了一道酸辣豆芽，两人才坐下来吃饭。
冯莉莉拿着筷子，看着桌上的饭菜，馋得狂吞口水，“宝珠，我不和你客气了。你做的菜太香了，我馋死了。我不招呼你了，你随意点哈。”
说完，她迫不及待夹了一筷子牛肉塞进嘴里，脸上立马露出了陶醉的表情。
赵宝珠这会儿也馋了。
她馋牛肉，太难得了。
一筷子进嘴里，她脸上也露出了和冯莉莉一模一样陶醉的表情。
嘴里满满都是独属于牛肉的肉香味和烧椒味，咀嚼间可以品尝到独属于牛肉的纹理感。
一口一口咀嚼都是享受，她嚼了好几秒，才慢慢地吞咽下去。
太香了！牛肉的香气，和烧椒味混在一起，香得让人失去了在别人家做客的矜持感。
赵宝珠连续吃了好几口肉解馋后，才放慢了吃菜的动作，开始慢条斯理吃起来。
坐在她旁边的冯莉莉就没有这个顾忌了，她大口大口吃着饭，大口大口吃着饭菜，一边吃一边点头，可以看出吃得特别满足。
一荤一素，两人吃了不到20分钟就全部吃完了。
烧椒牛肉里的汤汁，冯莉莉也舍不得浪费，后面装了一碗米饭进去，直接汤拌饭吃光了。
放下碗的时候，冯莉莉忍不住打了个饱嗝。
赵宝珠看着桌子上干干净净的碗碟，和空无一物装米饭的木甑，终于知道冯莉莉这一身肉怎么长的了。
胃口是真好。
冯莉莉擦了擦嘴，对着赵宝珠不好意思笑笑，“宝珠，我胃口比较大，让你见笑了。”
赵宝珠笑眯眯地说，“能吃是福，吃饱了才有力气干活。”
冯莉莉笑得有几分害羞，“我从小胃口就好，我爸妈也这样说。就是老马不喜欢我这样。”
她想到不回家吃饭的丈夫，忍不住叹口气。
赵宝珠觉得自己毕竟是客人，原本打算去洗碗，但是被冯莉莉拦住了。
饭后，赵宝珠坐了一会儿就要走。
她中午也没和婆婆说中午要在外面吃饭的事，除了上次被治安联防队抓的事，她再晚回去，家里人肯定要着急了。
赵宝珠留下那瓶中午用来做菜的烧椒酱和一瓶青椒酱后，就打算走，被冯莉莉拦住了。
冯莉莉拿了半幅猪肝给她，“你给我留的两瓶辣椒酱，我给你钱，我知道你可能都不会收。这半幅猪肝，你拿回去吃。”
不等赵宝珠开口拒绝，她说：“经过中午这顿饭，我觉得我们是朋友了。你会拒绝朋友给你送的猪肝吗？”
话都说到这个份上了，赵宝珠还真的不好拒绝这份猪肝。
不管于公于私来说，她和冯莉莉成为朋友都是一件好事。
所以她就拎着这半副猪肝回家了。
到家的时候，果然家里人都急坏了。
王梅香上上下下打量了赵宝珠一眼，发现她身上没有受伤，手抚着胸口，长长舒了一口气。
她嗔怒地抱怨，“你中午不回家吃饭，也不让人给家里带口信，我们都担心死了，还以为你又出什么事。”
赵宝珠连声道歉，“上午办事的事出了一点点小意外，被人留在家里吃饭了。”
“先吃饭，你们吃饭，我把早上的事说给你们听。”
得亏是夏天，饭菜凉一些也没事。
看赵宝珠回来，家里人才开始有心情吃饭。
她有心想教家里三个孩子一些为人处世的事，所以早上的事说得很详细。
“……我教她做菜，她不好意思就把我留在她家吃饭了。”
王梅香有些感慨，“屠宰场的待遇真好，还可以吃到牛肉。我上次吃牛肉都快是七八年前的事了。”
几个小朋友被赵宝珠描述的牛肉的味道迷住了，眼底都露出了渴望。
但牛肉是真的不好买，有钱有票都不一定买得到。
赵宝珠不敢随意许诺，只说：“没事，咱们吃不到牛肉，但是可以吃猪肝，晚上我给你们做泡椒猪肝。”
作者有话说：
马志强名字不熟悉，打错了，继续修改下