第110章 宴席 光放出味道
说是请那几个书生, 但实际入席的人数不会少。
几个书生的家人都在，再加上店里的人，加起来得有二十多个, 都得请上。
听江栀盘算的人数, 裴照君还有些忧虑, 这么多人他怕自己忙不过来。
旁边站着的孟佩钰和方怀英都憋不住笑，还真以为就让他们两个人忙活啊, 其他人还能干站着看不动手么。
跟几家人定好日子，江栀他们打了烊立刻开始忙活，食材都是早上一道买来的, 吃饭的人多, 定下的菜也更多些, 今日一共准备了十二道菜肴。
八月是吃螃蟹的好日子，江栀今日买了许多蟹, 以蟹为主题做了许多口味。
帮着一起预处理的都是馄饨铺子的老员工, 大家早在每日重复的劳动中培养起默契，唯一有些不适应的就是裴照君。
江栀可不会让他闲着, 分给他洗菜的活计，这活儿不考验刀工, 只需要仔细些就好。
裴照君低着头，和方怀英一起站在洗菜的池子前头，认真地挑选掉品质不够好的，再把留下的用水冲洗干净。
他洗菜比一旁的方怀英慢上许多, 不过本来也就是为了让他有个参与感，大家都没计较什么。
等方怀英看他越洗越快，洗出来的菜还挺干净，连声夸道：“不愧是秀才, 学什么都快。”
这话他之前同江栀抢着干活儿时说过，但真被别人这么夸，裴照君还是有些不好意思。
偏偏江栀还拿他打趣，“婶子你少夸两句，他面皮薄。”
方怀英的笑声在他耳边响起，“还没成亲呢，就护上啦。”
裴照君就这么一边抿着嘴唇偷偷笑，一边顶着个红耳朵继续洗菜。
等真正炒菜的时候，后厨里就留下了孟佩钰帮忙打下手，其他人都被赶出去招待客人，人多了反而影响江栀的发挥。
今日来的客人也都是在铺子里坐习惯了的，其实也不需要什么招待，大家进了大门就找到位置坐好，自顾自地聊了起来。
徐子皓还有些蠢蠢欲动，想去后厨看两眼，被裴照君按着坐好。
徐父遗憾地问儿子，“真不能去看啊？”
徐子皓郁闷地点头，裴兄不让去，只能坐在外面闻闻味道。
“爹你闻闻，这是什么？我感觉是拿葱姜炒的吧？”
“我怎么还闻到了一股甜味……”
徐家父子就在那闭着眼睛拱着鼻子嗅闻，徐母看着他俩那样子真是不想承认自己也是这家的一份子，把手掩在脸上和小姐妹聊天去。
没一会儿，饭菜就上了桌，天气已经有了些凉爽的意思，今日便全部准备的热菜。
这么多人自然不能全挤在一桌，后院里的大桌子也被搬了来，大家分在几张桌子边坐好，店里其他的小桌就挪去了边角给他们腾地方。
今日的蟹不仅被江栀拿来清蒸，她还另做了一道蟹肉煲，里头的蟹黄拆去蒸了汤包，蟹粉点在狮子头上清炖。
刚刚大家在后厨主要就是忙的拆蟹的活儿。
郭延在清源县这一年，对该去找哪些人买最新鲜的食材已经很有了解，清明那时候的刀鱼也是他帮着联系，他人看着老实，但是交际起来还颇有些自己的窍门，和那些肉贩都处成了朋友。
这蟹也是他去找来的，一个个既新鲜又肥美。
大家先去尝一口清蒸的大闸蟹，免得先吃其他口味反而冲淡了这股最原始本真的味道。
咸鲜的蟹肉雪白似的一条条，沾上蟹醋更清甜，母蟹里满满的蟹黄油润沙糯，公蟹的蟹膏晶莹黏糯，胶质感明显，吃起来有种糊嘴的醇厚香味。
小孩儿扒蟹费力，王安面前摆着方怀英给她拆好的蟹，蟹腿肉拆得丝丝缕缕地摆着，她也学大人的样子，往醋里头蘸一蘸再往嘴里送。
其他菜上的也快，蟹黄汤包、蟹肉煲、蟹粉狮子头就跟在后面。
一圈汤包摆在笼子上，还冒着热气，徐子皓先伸手往碗里夹一个，裴照君提醒他一句当心烫，这小包子里头蕴着汤汁，得小心些别被溅到。
郭延他们就很有经验了，这东西和生煎差不多，先小心地戳开个口子吸一下汤汁，再去吃皮子和内馅儿，小肉团里还和着蟹黄，虽然蟹黄量不是特别大，但那股鲜味的存在感不弱，比单纯的肉包子多了一股蟹鲜。
吃了一个之后有了经验，大家再去端详第二只，就更有感触了，怪不得这薄薄的外皮瞧着还有些发黄呢，原来是里头装着蟹黄，内里的鲜除了有这蟹黄的作用，也离不开久炖的鸡汤和猪皮冻的功劳，肉馅儿弹牙又鲜甜。
徐子皓听见隔壁桌的大人在夸，“不愧是做馄饨的，这肉剁得可真好。”
旁边同样听见了的郭延清清嗓子，坐得更端正些，接下来还有捶得更烂糊的呢。
狮子头他之前吃过，但其他人可没见过江栀这门手艺，都好奇地去戳一戳那肉球，同样是以鸡汤打底，久炖的狮子头入口即化，和刚刚的汤包又是不一样的口感，肉更绵软，汤味也更清淡，一人分了一小盅，没一会儿一整个狮子头就被吃光了。
蟹肉煲是这里头调味最浓烈的一道菜，接在三道清淡的蟹菜后头，众人光是闻着那股猛烈的酱香就忍不住伸筷子。
这道菜以香辣为主，顾及着桌前大部分人不爱吃辣，江栀特意控制了辣椒的用量，炒香的豆瓣酱配上各种香料，香气复杂浓醇，蟹肉沾着淀粉，蟹黄没流失，整个蟹都浸透了酱汁的咸鲜，比它更入味的是旁边炖的软烂的鸡爪，肉质肥糯脱骨，配菜也好吃，年糕软糯有嚼劲，莲藕清甜脆爽。
大家吸吸鼻子，赶紧扒一口米饭，这道菜未免也太下饭了点。
这蟹肉煲旁边放着的就是另一道更适宜他们口味的菜，新鲜的虾球头尾相接，挂着亮红色的酱汁，花椒的焦麻香气淡淡的，糖醋汁的香甜气息更浓，虾球弹嫩紧实，旁边的花生米酥脆焦香，王平就更偏爱这里头的花生米，一个接一个地往嘴里送。
徐子皓才把宫保虾球清光盘，又呼唤着旁边的刘文山一起喝汤，“刘兄快瞧瞧，蹄花汤，咱们多吃点，明年就轮到我们考中了。”
这汤也是江栀听了裴照君转达的话特意准备的，汤色乳白，飘着些葱花，汤比从前炖煮过的任何肉汤都更醇厚，猪蹄的胶质全化在了汤水里，拿勺子舀时，那汤水断开的都更慢些。
徐子皓先喝一口汤，满满的肉香味没有丝毫腥气，再去尝里头的猪蹄，猪肉已经被炖得耙烂，整个蹄子都是颤颤巍巍的，得拿碗立刻接着，江栀还在旁边准备了碗蘸水，若是怕腻的可以蘸着吃，徐子皓哪讲究这个，直接夹起一块就往嘴里送。
他立刻幸福地眯上眼睛，还得是这口肉实在。
徐母在旁边桌子上也有些怀念，想当年坐月子的时候就是最爱这口蹄花汤，忍不住也多喝了几口，什么长肉，过了今天再说。
敞开肚子吃也不再拘着，她又去尝那道葱油焖鸡，和往常切好的鸡再淋上葱油汁不同，这道菜看上去是红褐色的，原来是用洋葱和小葱炸出透彻的葱油，再放鸡肉下去煎香，同酱油焖制而成。
葱油香气浓烈，不免让汪鹤回忆起从前，“之前在书院门口，江姑娘就是做了一道葱油拌面。”
其余几人也颇有感慨，这鸡肉比单纯的面更香，浸透了两种葱的香气，又有酱香裹着，咸鲜为主，但那股葱甜味也很明显。
东江镇来的人都偏爱这道菜，几筷子就把鸡肉消灭。
旁边的菌子香气也难忽视，猪颈肉被炒得卷边焦脆，口感又带着一股松软脆嫩，比从前吃过的五花肉更软，软滑的牛肝菌经过爆炒，多了一股弹脆，菌鲜混着肉香，香味叠加，口感也有了互补。
这季节自然也有藕，一道是同从前一样和其他水生蔬菜一起清炒的素炒，脆嫩清鲜，另一道则是过年时大家常吃的藕夹，藕片里夹着肉再炸制，香气扑鼻。
最后上的是一道清淡的菜肴，泡发的干丝浸在鸡汤里，旁边还点缀着火腿丝、虾仁粒、青菜芯，这汤汁同最前头两道一样都是取的鸡汤，要是一起上就难免显得重复了些，但放在最后，大家中间吃惯了几道口味稍重些的菜，再来尝这鲜醇的大煮干丝，就正好了。
豆腐丝软嫩带着豆香，火腿咸鲜，虾仁弹嫩，木耳爽脆，青菜清甜，汤汁也带上了这几种食材的味道，鲜得更复杂交融。
以这道菜结尾，还有甜点在桌，桂花蜜汤里点着几颗藕粉圆子，外壳已经被煮到半透明，里面还裹着黑芝麻馅儿，藕粉皮子软糯有嚼劲，芝麻馅儿甜润，蜜汁的桂花香气浓，清甜回甘。
不爱吃甜点的还可以选择喝酒，同样是桂花风味的米酒，凛冽清甜，除了小孩儿不能喝，大人们都尝了一杯，爱酒的更是一杯接一杯地斟满。
大家自然不是空手来的，几家人同开张那时一样，带来了许多礼品，都放在柜台上了。
等用完饭，众人也不说什么关于这次科举的总结，只说这是庆祝大家相识，再来就是表扬这几个孩子的辛苦。
这话是徐父带头说的，经他的口，话越跑越偏，渐渐地变成夸奖这顿饭是多么味美，江栀是多么能干，见他马上就要把每道菜的特点说出来，裴父赶紧制止，又补上几句客套的话，才算是为今日的宴席划上句号。
外头路过的街坊早对这馄饨铺子的饭香习以为常，又不卖，光放出味道来馋人。
作者有话说：
无