第87章 认可 家门口的馄
等江栀回到馄饨铺子, 方婶和郭大哥已经把剩下的碗筷锅具洗刷好，外头吃饭的桌子和后厨的灶台也全部擦洗了一遍。
江栀把门关好，和他们一起数钱。
店里还没有请专业的账房先生, 方婶只是负责传达点菜信息和收钱, 但江栀早有应对的法子, 除了专门记每桌点单口味数量的水牌外，她还在后厨准备了一份点单表, 方婶报上一份餐食，她就在后头画上一笔，这样也方便计算哪种口味最受欢迎。
今日有裴照君帮忙, 他收钱时记得清楚, 可以互相印证, 但日后缺了他，这记账之事确实也不方便。
郭大哥第一次干这种活儿, 上菜时偶有错漏, 不过江栀准备的锅子大又多，馄饨煮熟也很快, 就算漏了也很容易补上。
方婶和郭大哥不识字，记录的事儿多是江栀负责, 但他们愿意来这里为自己帮忙，就是最大的支持。
招聘专业伙计的事儿，再过段日子便可以提上日程。
今日橱柜里放着的碗筷基本用空了，还好江栀根据那日面馆的客流做了推算, 又预料到了第一日来的人会很多，准备的充足。
对于不同时段的客人，方怀英和郭延也有体感，“晌午那阵来的人最多, 半个时辰起码换了两茬人。”
江栀把后厨墙上那张表撕下一张，和裴照君留下的账本认真校对，方怀英和郭延就在旁边一个一个地数着铜板，满了一百个就堆成一堆，最后再数个总堆数就能知道今日到底挣了多少。
大概估算出今日得来了三百多个客人，其中有一半多不止点了馄饨这一样，都捎带着要了些凉菜或是饮子。
这数量的分布也为江栀明日的备料提供了参考，明日应该不会有这么多客人了，今日的许多食客该是看在优惠的份上才过来的。
江栀在这边皱着眉头算账，方怀英和郭延一直紧张地看着她。
等江栀放下笔，方怀英先开口，“怎么样？赚到钱了吗？”
方怀英如今也学会了，做生意可不能光看收了多少钱，毕竟前些日子江栀的铜板跟流水似的往外头洒，今日光买肉都花了两贯多钱。
江栀笑盈盈地回答，“自然是赚了的。”
虽然每碗便宜了五文，但她根据县城的消费水平还提了价格，如今算一文七厘一个馄饨，比成本还是高上一些，尤其那些另外零售的东西没减价格，反而成了今日利润率最高的商品。
第一日开张嘛，不出点血怎么打出名气呢。
再去看馄饨的口味，新上的辣口还挺受欢迎，光是单独的辣油调料都卖出去了五十几份，还有二十几个客人要红油干拌的。
皮蛋瘦肉馅儿的果然小众些，是今日售卖的口味里垫底的存在，纯肉馅儿和芹菜肉馅儿最受欢迎，江栀根据销售的排布计划着明日采购食材的分量。
她心里预估明日来的客人大概有两百多人，就看今日的味道有没有吸引住他们了。
吴家。
吴梁家里的小子刚下学回来，“爹，隔壁的馄饨味道如何？”
前些日子休息，他跟同伴们在街上玩耍时就收到了那店主给的红纸，但他得去上学，这纸就移交给了家里的老太太，今天家里除了他，都去吃了馄饨。
吴老太太咂一下嘴巴，“不错。”
起先他们还担心呢，毕竟家里的老爷子可没领到纸，谁知道那店里的小娘子说了，今日来的都给优惠，这话说的他们也高兴，还多点了个凉拌木耳，吴梁的媳妇儿又要了个桂花马蹄水。
家里去了四个人，特意避开一样的口味，到时候还能换着吃。
这孩子问起来倒是让他们又回味了一下，出了铺子回家的路上，他们就已经点评过了，选的四种做法竟然都不错。
“哎呦，那辣椒油的味道说起来我还有点馋呢，喷香。”
那辣油是给了一碟子的，选了这口味的吴梁最先往汤里加了一点，就被那又香又辣的风味迷住，像他这样吃不了爆辣口的人，辣油还能剩下不少，马上被其他尝了他碗里馄饨的家人抢了过去。
吴老爷子也深有同感，“确实香，我那芝麻酱的也不差呀，咱们县城都没见过这口味，不知怎么想出来的，拌在一块儿香喷喷的，小宝啊，你跟爷爷爱吃的差不多，要我说，你一定最喜欢这个。”
吴梁的媳妇儿也抢着和儿子描述，“还有我那桂花马蹄水，比人专门卖甜汤的店里做得还好吃。”
吴梁瞅准时机提议，“明儿小宝不去学堂，要不咱再去吃一次？”
这话得了一致同意，除了吴家小子略有些犹豫，“可明日就不能便宜五文了……”
吴梁摇摇头，“加上那五文也还好，你还能吃穷老子不成？”
吴老爷子附和儿子的话，“你别跟那码头边的摊子比，味道可不一样，个头都大多了，你明日吃上一次就懂了。”
次日，真吃上馄饨的吴家小子总算懂了为何家里人如此推崇这铺子。
馄饨嘛，本来家家户户都会包，从小摊子上吃过的也多，就是那一口汤水味儿，只是外头卖的比家里做的更鲜一点，毕竟家里懒，只拿水煮，人家还给配上个汤。
但这店里的馄饨是他从没吃过的味道。
听那店里的婶娘报名字时，他一时听得晕乎乎的，怎么有这么多口味……
还是他家里人吃过一次有了经验，给他介绍那不同的区分，他听爷爷的，要了芝麻酱干拌芹菜肉馅儿的。
他们家虽然超过了四个人，但店里的桌子不小，一边完全可以坐下两个人，吴家小子就跟他娘坐在一处。
等大家的馄饨都端上来，吴家小子的眼睛又往旁边人那儿飘，那红彤彤的看着也不差呀。
都不用他开口，家里人就开始互相分着吃了，谁也不嫌弃谁。
他先尝口自己选的这馄饨，鲜甜又有芝麻的醇香味，确实新奇。
他爹给他分了一口红油干拌的，吴家小子刚吃进去就有点被香糊涂了。
这辣味不同于家里炒菜加的那么一两颗辣椒，比那装饰作用的辣味更直接，但是辣得不烧心，只有吃进嘴里那一刻才能感觉到辣味，蒜蓉的辛香和花生碎的坚果香气裹着糖醋的酸甜，荸荠脆甜，肉汁鲜甜，但这调味的重心并不在甜味上，主基调仍然是咸鲜的，一整颗馄饨滑进嘴里，吞咽一下，又能回味到那么点辣气。
看他爱吃辣，他娘还让他尝了口她添了辣油的猪骨汤，没被红油泡到的地方，汤色不浑浊，吴家小子拿起桌上的勺子去舀了口。
他娘点的馄饨是咸蛋黄肉馅儿的，这馅料的搭配更是听都没听过了，但是意外的还挺好吃，蛋黄沙沙的，咸味的油浸泡住肉馅儿，和爹那碗馄饨复杂的口味不同，娘这碗就是纯粹的咸口了，勺子里的那一口汤比自家炖的骨头汤还香，加上那一团辣油的点缀，咸辣开胃。
一家人吃得满足无比，吴家小子又瞧了瞧柜台后头挂着的菜单，他如今已经学会认字了，默默把这些味道记在心里，等下次来这店里，他得换种没吃过的。
他们家五个人，点了五种不同的做法，就这样还没覆盖全店里的食单，怪不得人家敢开个铺子呢，就馄饨这么一个东西，都给做出花来了。
吴家人吃饱喝足，跟那负责点菜的妇人打过招呼出了门，外头风一刮，他们把衣服裹紧些，离了热汤馄饨，还真有些冷了。
“还好这馄饨铺子离家近，往后你娘不想做饭了，咱们就到这儿来吃，省心得很。”
这县城虽然有许多吃食铺子，但口味好的离他们家这处还有些距离，春秋还好，天太冷或是太热实在是懒得奔波。
如今家门口新开了这么一家味美的吃食铺子，当真是方便多了。
吴梁媳妇儿也附和他，“是啊，往常我想喝点什么还得跑到城东头去，不过这家店到底不是专职做这个的，口味少了点。”
她今日换了种甜汤，选了个绿豆沙，冰凉清甜，那豆子熬透了顺滑无比，比对面那条街做得用心多了。
和他们抱着同样想法的不在少数，像张聪就是个爱吃面的，往常想要吃到合口味的面得去城南，那儿有家面馆很是出名，他就好那一口骨汤面。
听家里人说，家门口开了间馄饨铺子，里头也卖汤面，他就试探性地来尝了一次。
味道真是不差！
汤里再卧上个荷包蛋，点盘小凉菜，忙活半天来上这么一顿别提多舒适。
他和家里媳妇儿在外头上工，两人干活的地方离得远，晌午都不回家吃，往常他都是随便找家馆子凑合一下，这下他每日又多了个选择。
开业第二日，江栀又仔细算了遍账，客人比她想得还要多些，即便没了优惠，仍有不少食客选择来她这里吃馄饨，看来自己的手艺在县城也得到了认可。
整体的备料和客人的选择也差不了多少，多了的就自家吃，现在家里三口人住一块儿，消耗得也快，还有个小黑更是贪吃又能吃。
小黑如今享了福，天天都能有肉吃，它被养得都有些挑嘴了，没肉的菜都懒得碰。
郭延不惯着它，语重心长地一顿教育，这小家伙坐得笔直，但听进去多少就难说了。
小黄如今拴在院子里，每日不需要出去干活儿还能有草料吃，日子别提多轻松。
平日营业的时候，后院和前店的门是紧闭的，它俩也乖乖待在后头，不闹腾不抓门，自己玩自己的。
作者有话说：
今天只更一章，昨天熬太晚有点撑不住，明天再恢复双更，鞠躬