第59章 冰糖焖猪蹄
这是虞问芙第一次在四点多出门。
旺角的街市有点冷清，只有几盏昏黄的灯亮着。
猪肉档的老板正在卸货，看到虞问芙，愣了一下：“这么早？”
“老板，有没有猪蹄？”
老板从货车上提着一个筐子下来，“都在这儿，都是今日的新鲜货。”
虞问芙一只只拿起来，借着灯光看皮色，按压皮质的弹性。
最后挑了二十只皮色白净，蹄筋饱满的前蹄。
搬了新家，有了心仪的大厨房，自然要多做一些菜品。
她今日就想多加一道焖猪蹄。
买好所有的食材回到家，顾屿还在睡。
虞问芙轻手轻脚地进了厨房，把门带上。
开始处理猪蹄，第一步自然是去毛。
她并没有用火烧，而是开小火，把铁锅烧热，然后把猪蹄按在锅底，来回摩擦。
猪皮碰到热锅，冒出一阵白烟，带着焦香。
她一边擦一边转动猪蹄，让每一寸皮都均匀受热。
等整只猪蹄的皮都变得微黄，猪毛根根竖起，再用刀背把毛刮掉。
二十只猪蹄，刮了一个半小时。
然后依然是最常规的焯水。
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒等。
焯好的猪蹄捞出来，用温水冲洗干净。
接下来是炒糖色。
油、冰糖，用小火慢慢炒，等锅里泛起细密金黄的气泡时，她把焯好的猪蹄倒进去，快速翻炒。
等每一只猪蹄都均匀地裹上糖色，加姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果，再淋一圈料酒，一圈生抽，半圈老抽。
猪蹄比较多，她炒了四锅。
最后把猪蹄放进大锅，加开水，没过所有猪蹄。
大火烧开，转小火，盖上锅盖。
接着她开始做卤猪耳，还有陈皮红豆沙。
锅灶多了都是好，可以并线进行，不会把太多的时间浪费在等待上。
只是她还没有买到新桶，今日，先不打算做虎皮凤爪了。
八点多，顾屿揉着眼睛推开厨房门。
他还没完全清醒，鼻子已经在动了，“小姨，好香啊。”
“阿屿醒了？肚子饿了吧？”
顾屿点头，眼睛却盯着那口咕嘟咕嘟冒泡的大锅。
“这个还没好，你先去洗脸，小姨给你做早餐。”
顾屿不走，踮着脚往锅里看。
锅盖的缝隙里，白汽带着浓郁的肉香飘出来，钻进他的鼻子。
“小姨，这是什么？”
“猪蹄。”虞问芙打开锅盖，用筷子戳了一下猪蹄。
肉已经软了，但还不到出锅的程度。
“还要等半小时。”
顾屿咽了咽口水，依依不舍地走了。
等他出来时，虞问芙已经另起一锅，给他做了肉饼、白粥和煎蛋。
虞问芙要忙，吃过早餐的顾屿这才后知后觉地发现，好像有点无聊。
之前没搬家的时候，还有楼下的谢帆跟他玩，他们互相交换玩具，而且在那边，他还可以给附近的小伙伴们表演魔方，但在这边，他一个人也不认识。
他一个人蔫蔫地坐在沙发上，连看电视的欲望都没有。
虞问芙一转眼，就看到了他的样子。
忙完手上的活，她擦了擦手走过去，在他旁边坐下，“阿屿，怎么了？怎么看上去好像不高兴？”
顾屿耷拉着小脑袋，“小姨，我想回南昌街了。”
“回南昌街？为什么呀？你不喜欢这儿的新房子吗？昨天搬家你不是很开心吗？”
“我喜欢这儿的新房子，但是这儿没有阿帆。”
虞问芙明白了。
谢帆算得上是顾屿人生中的第一个朋友。
两个人关系一直很好，性格也合得来。
昨天搬家时，谢帆正好跟他阿妈去了舅舅家。
而且昨天的顾屿，所有的心思都在新房子上，压根没想过要离开好朋友。
经历过太多的虞问芙其实知道，人生是一个不断告别的过程，你会在生命的每一个阶段遇到不同的朋友，不管当初多么要好，等要进入下一阶段时，都会有声或者无声地与他们告别。
越长大越是如此。
当然也有一辈子走不散的朋友。
她没遇到过，但希望顾屿比她幸运。
她柔声道：“没关系，南昌街离我们上海街很近，等小姨空了就带你去找阿帆好不好？”
顾屿的眼睛亮晶晶的，“今日可以吗？”
“阿帆不是去舅舅家了吗？你知道他什么时候回来吗？”
顾屿摇了摇头。
“没关系，今日收摊如果比较早的话，我们就过去看看。”
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下午四点半，虞问芙推着车准时出现在庙街。
今日的车上，依然是三个桶，只是一个桶中，是那二十只焖了一上午的猪蹄。
招牌也改过了，出现一行新字：【新品：冰糖焖猪蹄，一只50元】
队伍已经排起来了。
“来了来了，虞老板来了。”
“你们猜猜今日是不是有什么新品啊。”
“我看看，还真有，是猪蹄。”
“哇，猪蹄。”
“咦，今日没有虎皮凤爪吗？”
人群开始骚动起来。
排在第一个的，是周康文。
“虞老板，等你很久了。”他搓着手，眼睛盯着那三个桶，吞咽口水。
看到他，虞问芙有点意外，他已经两三天没来过了。
“周先生，好几日没看到你了。”
“我阿爸生病了，我这两天在医院陪床。”周康文指了指招牌，“今日有新品啊，那这个猪蹄，先给我一只尝尝。”
虞问芙掀开盖子，猪蹄红亮亮的，皮色油润，卤汁浓稠。
随之而来的，是那股让人走不动路的香气。
周康文离得最近，闭着眼睛，深吸了一口气，一副很陶醉的样子。
虞问芙用长筷夹起一只猪蹄，放在餐盒中。
那猪蹄颤巍巍的，肉和骨头连在一起。
周康文捧着那只猪蹄，没急着吃。
他先是凑近闻了闻，又是刚才那副模样，闭上眼，深呼吸。
那股香气从鼻腔钻进去，一路往下，在胃里打了个转，又一路向上，在喉咙口徘徊不去。
排在第五的一位年轻男子等不及了，咽了下口水喊道：“你吃不吃啊，不吃我吃。”
周康文睁开眼，眼神有点发直。
他没理他，把猪蹄翻了个面，看着那层油亮的皮，皮上有些细密的纹路。
他用手指轻轻按了一下，皮陷下去，又慢慢弹回来，颤颤巍巍的。
他狠狠地咽了下口水，然后咬了一口。