第6章 难以分辨的调料
“肉松是一次性炒制出来的成品，将肉切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等形状，口感好嚼劲强。”
“肉松粉则经过二次炒制，将肉切丁，先炒制后，再用油脂和豆粉进行二次炒制成颗粒状。”
“肉松呈絮状，纤维柔软蓬松，颜色呈黄色或金黄色，色泽均匀，绝大部分是肉。”
“肉松粉呈颗粒状，颗粒细微均匀，颜色呈金黄色或棕褐色，色光均匀，大部分是肉，加入了较多的油脂和豆粉。”
“我靠，加了豆粉？那我过去吃的到底是肉松还是肉松粉？”
“一字之差，但成本却是相差了好几倍，这是奸商最爱啊。”
“我尼玛，我总算知道隔壁店肉松面包为什么那么便宜了，居然用的是肉松粉，奸商！”
……
吃瓜群众们通过手机，很快便从网上查到了肉松和肉松粉的区别。
不少人还拿着图片，照着那第一个盒子进行对比。
细看之下，发现竟跟网上说的是一模一样。
“我靠，那小兄弟到底是蒙的还是真知道？”
“他不会是开面包店的吧？”
“不管怎么说，他至少来了个开门红。”
之前还嘲笑过徐来的人，此刻全都闭上了嘴。
当然总会存在一些死鸭子嘴硬的，说他是黑心面包店的老板。
对此，徐来真的是无语了。
不过现在他也没时间理会这些。
因为他遇到了难题。
第二个盒子的难度系数，要比第一个高了不止一档。
这里面，装的是一滩液体。
前提条件：材料都放在【密封容器】中、【闻不到味道】、【不能尝】、【只能用眼睛看】
液体的颜色为棕红色，也可以说是淡褐色。
观察的角度不同，得到的颜色也有些细微的差别。
像酱油，但又有点像颜色比较淡的陈醋。
黑糖水也有可能。
卤水也貌似也有点像。
有心的话，只要拿捏好分量，上述几个都可以调制成眼前的模样。
这就有点头疼了。
“有提示吗？”
徐来看向冯森，问道。
根据厨师协会的规定。
在辨认一些看不到明显原材料，同时调味料本身的颜色也不具备独特性的时候，是可以向考官索要提示的。
“咸的！”
冯森放下茶杯，嘴角上扬，说出了这样一句话。
“你是不是玩不起？￣へ￣”
徐来很想丢过去这样一句话。
这提示说了等同于没说。
这句话只能排除了一个糖水的选项。
那这个调味料到底是什么呢？
徐来一时有些拿不准。
算了，换一道。
也许这道题就是拿出来故意刁难的。
徐来想到了这种可能。
冯森开始就说了，这一关是三选二。
念及此，他便把目光转移到了第三个盒子里。
第三个盒子中摆放着一团黏糊糊的酱。
颜色为淡褐色，表面一层看起来有些许光泽。
乍看之下像是芝麻酱，细看之下又像研磨得很细的花生酱，但琢磨琢磨也有可能是二八酱。
“还不叫超纲，这特么叫故意整人……(｀⌒´メ)”
徐来嘴唇抽搐。
酱，作为调味料中一个特殊的存在，有着极其庞大的家族，可以说占据了调味料的半边天。
大多数酱的做法，采用的方式都是将原材料捣碎或研磨成烂泥，然后添加食用盐等其他调味料，进行腌制。
虽然也存在像郫县豆瓣酱这样，有着很明显原材料的酱类。
但大多数酱，是看不到明显原材料的。
仅凭肉眼想要辨认出具体是什么酱，这难度不是一般的大。
所以，在一些不靠谱的火锅店里，经常会出现写着牛肉酱但实际却装着猪肉酱的情况。
“提示呢？”
徐来再次犯难，不得已只能向冯森索要提示。
“花生米！”
“……”
徐来有些emo了。
又是一个说了等于没说，但又不能说他完全没说的提示。
用花生米为原料做的酱，不能说多，但也不能说少。
除去花生酱本身。
还有著名的老北京二八酱，便是用80%的花生酱，加上20%的芝麻酱混合而成。
另外武汉地区，部分卖热干面的商家，会将纯正的芝麻酱中掺杂固定比例的花生酱，进而制造出一种热干面专用酱。
这又是一道劝退题。
“还有最后两分钟了，要快哟！”