第四十三章 竹荪酿虾滑
却说今日是高大厨到后厨的日子。
他原本心里面有些忐忑, 但没想到大厨们都极其热情，纷纷上前来招呼：“听说你从前是我们坊里的第一厨，以后可要多多教教我们。”
高大厨有些意外, 他原本设想酒楼里的厨子们会对自己这个突如其来的新人充满排斥，都想好了如何应对。
顾大厨似乎瞧出了他的犹豫，笑道：“我们这酒楼与外头别的酒楼不同, 高兄弟你待久了便知。”
说罢他感慨道：“都是因着有了大娘子啊。”
是啊，大娘子。
曼娘走了进来, 见他已经到了, 便笑道：“既然拿起刀了, 那我们便开始做菜吧, 外面有人点了千连福海参, 我教授你一下做法你做便是了。”
高大厨有点愕然：千连福海参可是道制造繁复的大菜，大凡酒楼都会将这些拿手菜当做秘诀, 并不与家厨之外的厨子多交代。
没想到少东家居然毫不犹豫就告诉了他？
莫非是弄错了？
他犹豫了一下：“大娘子？”
曼娘又重复了一遍，以为他没听清：“你照着我的做法做便是了。”
高大厨便按照她说的, 将这五花肉正切鮻鱼刀，再翻面换个角度反切鮻鱼刀。
再将猪肉皮向下摊在盘中, 将烹饪过的海参海参放在上面, 上锅蒸熟。
“这位高兄弟果然厉害，不用少东家多吩咐就切出了好看的鮻鱼刀。”
“是啊我前两天学这个菜可用了好几天呢。”
几个厨子在旁围观啧啧称奇。
高大厨心里面有点紧张, 他知道许多酒楼都有外来厨子争权的情况，正想点什么来缓和, 没想到厨子们嘻嘻哈哈互相打趣：
“果然坊中第一大厨的确比我们这些人强！”
“你小子就知道夸别人，自己也不好好练习一下！”
“回头我们也好好练习一下，不要丢了我们恒家酒楼的脸，什么恒家酒楼, 我们现在在八珍楼。
他们的神情看上去真的一点都不以为然。
高大厨心里面放松了，又想起一件别的事，问道：“适才那道千连福海参海生是不是我们酒楼的压轴菜品？”
因为他想到一种可能：倘若这道菜不是压轴菜的话倒也可以肆无忌惮将做法讲给他听。
旁边的厨子毫不犹豫：“那当然了，这就是八珍楼的八珍之一。”
“是八珍？居然是八珍之一？”高大厨愕然，“可……可是是少东家完完本本的跟我说了做法……这可是我来酒楼中的第一天……”
几个厨子笑得了然：“等你在我们这儿呆久了，你就知道了少东家就是这样从不藏私。她老说疑人不用，用人不疑。”
“少东家就是这样，再说了，我们恒家的菜即使其人知道做法也不一定能赢得了我们。我们在浦江的时候，就有一个孙家酒楼老抄我们的做法，可惜抄了我们的形式，超不住我们的精气骨，后头下场非常之惨烈，啧啧……”
“就是，少东家就是有这样的气魄才干！”
高大厨喃喃自语：“是少东家啊，果然是少东家。”
牛车在八珍楼前停下。
车帘掀开，柴家小娘子笑着下了车，转而上前又扶柴老夫人下车。
柴老夫人站稳之后瞧了招牌：“这就是上次你赞不绝口的酒楼？”
柴家小娘子笑吟吟：“正是。”
又扭头向跟在后头的姑母裴夫人笑着解释：“姑母，我上回与炭桥河下青篦扇子铺庄娘子并她嫂嫂、马家领抹销金铺马娘子几位娘子在这里吃了一顿，它家的饭菜当真不错！”
柴老夫人嗔怪：“还说呢，你们可是花了许多银子！官家上次发下来的银子我都给了你，也不想着攒攒嫁妆，倒先自己花用大半。”
裴妇人在旁解围笑到：“娘莫苛责了真真，她们这些半大小娘子正是吃喝玩乐的好年纪，您可千万莫要给拘束了。”
柴真真并不怕一手带大她的祖母，加之有姑母解围，因而吐吐舌头：“所以我今儿便来请祖母和姑母来尝尝鲜呀。”
“瞧你这滑头！”柴老夫人喜笑颜开，一手牵着自己孙女进了酒楼。
真真一手点菜，她盘算道：“上次在这里吃的花螺分外好吃，要不再点个？”
伙计居然还记得柴娘子：“上回您在这吃的花螺是响油花螺，不如这回换个方式而吃盐焗花螺怎么样？”
真真点点头：“上回我们还吃了茱萸红油石花菜，炒墨鱼丝、青鱼脍几样哩，便都上罢。”
柴老夫人摇头：“我老婆子这几天不舒服，不喜生冷，青鱼脍便不要了。”
祖母昨天明明才吃了冷酒！真真刚要反驳，忽得想起祖母是有意为自己节约银钱，因而不吭声了。
裴妇人笑着道：“那便再来个竹荪酿虾滑、千连福海参。”
柴老夫人刚想出声阻拦，裴妇人便道：“适才真真说要请我，可我做姑母的怎好叫侄女出银子。”
真真心里暗暗感激姑母。
柴老夫人便也坦然受之：“也罢，反正迟早要嫁到你家里去。”
并不避讳真真，惹得真真脸红，拔脚就往外头去：“我瞧瞧乌贼去。”
等她出去，裴妇人便笑道：“真真是个可怜的，幼年时就亲娘便改嫁了，还好母亲一手养大她，如今伶俐活泼，我真是爱得紧。”
柴老夫人哼了一声，不言不语。
裴妇人知道她老人家的心病，赔笑：“娘，我知道您是嫌我不提婚约，这不是要等真真及笄了才好提嘛！”
“倘若那样便好，若是你婆母家嫌弃真真早点说明便是，她也不是没人求娶。”柴老夫人板着脸。
“娘，不嫌弃的。如今官府都许商人之家后代入仕，我婆家自然不会嫌弃我们家是商户。”裴妇人忙解释。
说话间竹荪酿虾、金屑乌贼已经一一端了上来，真真也跟着进了来，脸上神色如初。
裴妇人心里有愧，第一筷子便夹给老母亲：“娘，您尝尝。”
竹荪是个稀罕物，他们也就在宴席上偶尔一见，雪白的伞裙优雅撑开，里头包裹着粉白色的虾肉泥。
上面还浇了一勺子奶白雪白的高汤。
送进嘴里先是触及到高汤馥郁的滋味，而后便到网状的竹荪。
咬下去一口，竹荪脆脆的，极其爽口。
内里的虾肉被剁成了泥后又过了筛子，细滑、鲜嫩，连一丝颗粒都没有，几乎是滑进了喉咙。
“也不知是怎的想出这法子。”柴老夫人感慨道，“竹荪和虾肉泥两种完全不一样可放到一起尝起来却甚为美味！”
一者脆爽一者嫩滑，一者清淡一者鲜香，非但口感不同，滋味也大相径庭，却能融洽地在一道菜中呈现。
再细细想，这道菜里两种食材似乎谁也离不开谁。
不多时除了茱萸红油石花菜，炒墨鱼丝，一道盐焗花螺也上了桌
李山小声提醒“客人后退小心热气烫”，随后代她们掀开砂锅盖。
但见雪白粗粝的盐块上面铺着一只只花纹可爱的花螺，随后便有小二送上吃花螺专用的牙签。
花螺和盐堆还热气袅袅，真真拍手：“这可当真有趣！”
柴老夫人慈爱地看着孙女。
裴妇人却心里一跳，想起昨日自己婆母和丈夫所言。
“大郎如今当差甚得上峰心意，日后必有造化。”裴老夫人不紧不慢，“官员之妻要会交际擅来事，你娘家侄女虽美貌娇憨，但总归商户女小门小户有失体面。”
裴老爷则犹豫：“到底是两家老爷子当初定下的亲事，不好更改。”
裴妇人原先是乐得将真真娶进门作儿媳的，真真乖巧可爱，两人必不会有什么婆媳间争执。
可听自己婆母的意思，总归是瞧不上这门婚事。
丈夫与婆母意见不同，自己又要夹在婆家与娘家之间为难……
她心思重重，竹签一转取下一块螺肉放入口中——
这玩意儿还真是嫩，想必盐粒能够快速升温，熟的非常快，所以螺肉非常的细嫩。
裴妇人尝了一口觉得眯起眼睛，的确不错。
柴真真没留意姑母脸上的纠结，还兴致勃勃讲当日的见闻：“那天我们与庄嫂子来这里吃饭就觉这里所用皆是鲜货。庄嫂子可是海边的人，据说她什么菜品放到嘴边一舌头就能出来，那鱼死了多少天当时就能让尝出来。”
一顿菜吃得宾客尽欢，三人雇了辆牛车，因着裴家离得近，便商议好了先要将裴妇人送回去。
谁知到了裴家巷口不期遇见了裴大郎。
裴大郎在户部做个小吏，因着资历不足一有去外地的活计就被派出去，这回出去了好几个月，瘦了好些。
裴妇人上前就扣住儿子手大呼小叫起来：“怎的忽然回来？也不捎信。”
“许是信没我走得快的缘故。”裴大郎温和笑道，“见过外祖母，见过妹妹。待我放下行装便来家中拜望。”
柴老夫人笑得慈爱：“大郎，你这回出去倒瘦了许多。”
“外祖母，我无妨，只是公事着实费心，倒吃不下什么饭去。”
裴妇人灵机一动：“有家酒楼倒好吃，明儿便带你去尝尝。”
裴大郎哭笑不得：“娘，我这心里有事怎么能吃得下东西！”
“放心吧。”裴妇人打下保票，“带你去的那家酒楼，即使你心里再有事也能吃得下去！”
柴老夫人也笑得和蔼：“正好也叫你真真妹妹同去。”
裴大郎这才看了自己妹妹一眼，许久未见，这个伶俐娇憨的妹妹似乎又长高了不少。
真真抿嘴笑话他：“裴家大哥晒黑了不少，我还当是个卖炭翁呢。”惹得两位长辈笑个不停。
裴大郎耳朵尖泛红，不敢再看，也不再说什么不想去的话。
待到第二天休沐，裴大郎起了个大早，认真净面后换了好几身直裰，最终还是选了件月白直裰，腰间系青色腰带，竹冠。
照了铜镜，确认自己已洗去了昨日的风尘仆仆，变成个书生模样。
又不放心问了自己的小厮：“这衣裳显黑么？”得到否认的答案才出发。