第167章 见识肯德基（捉虫）
等中午吃饭时, 远道而来的客人们才真正明白什么叫“当早饭吃不消”。
贵，真贵。
一个肯德基的标配套餐是两块原味炸鸡、一份卷心菜丝沙拉、一小碗鸡汁土豆泥、一只小小的圆面包和一杯百事可乐，或者你也可以换成美年达汽水。就这么点一个餐盘就能装完的东西, 收费九块九。
也就是说你掏一张大团结出去, 人家就找你一个小硬币。
周高氏看着桌上这点小玩意，久违地感受到了什么是心痛。
一张大团结啊, 在深圳的豪华列车上可以吃一份自助餐了。别说这点儿小鸡块, 你吞下一整只鸡都没问题。
就算首都的东西贵，可也该贵的有限。
像他们今天早上在国营早餐店吃的那些，什么油饼、糖油饼、艾窝窝、糖火烧、糖耳朵、象鼻子糕、烧饼夹肉、麻团、包子、炸糕、面茶、豆腐脑、杂碎汤、豆泡汤……零零总总摆了一大桌，也才多少钱。他们八个大人外加两个小孩，个个吃得肚子溜圆。
周秋萍悄悄在阿妈耳边说了句：“红房子。”
周高氏瞬间挺直了腰杆，面前九块九一份的套餐也不觉得贵了。红房子里的汤汤水水更贵哩, 况且这里的炸鸡能直接抓在手里吃, 不用非得跟刀叉较劲。
想开了, 美国快餐的味道似乎也好了些。
炸鸡虽然感觉就那样，但那个鸡汁土豆泥不错, 两个小丫头喜欢吃。自己面前的吃完了, 又把奶奶和妈妈的份干下了肚子, 然后一点点的吃小圆面包。
就是东西分量太少，两块炸鸡根本不够塞牙缝，放了酸甜酱的菜叶子那就是糊弄嘴巴的玩意儿, 完全不抵饱，最后那杯跟咳嗽糖浆似的汽水倒是满实诚, 喝下去肚子里全是气, 搞得她老想打嗝。
不过, 说实在的, 假如东西便宜点，她大概还会再来一趟。因为她也说不上究竟为什么，这店的感觉就是舒坦。
走进来亮堂堂的，里面的服务员个个长得又年轻又好看，跟百货商店柜台后的服务员似的。可人家不白眼向你，人家脸上全是笑，笑得叫人瞧着就心里舒服。
这种热情服务不像红房子里一直大声指导客人吃西餐礼仪的跑堂，也不同于私人小饭馆老板娘像自家人一样的随便，就是感觉吧，人家有身份也有地位，可还是对你这样周到客气，好像你也是个有牌面的尊贵人了。
林师傅是纺织厂外售食堂的服务员，她排了一个多小时的队才拿到吃的，坐下来就发狠想尝尝，这东西到底多好吃，要来这么多人排队。
刚才她丢脸了哩，因为她跟人家点餐台的人说要一只鸡。她想着这么多人，一只鸡肯定能吃完，结果排在她后面的人都笑了，服务员也说不是这么卖。最后她同样点了一份标准套餐。
周秋萍却提醒埋头苦吃的林师傅：“你注意观察下肯德基的服务员是怎么为客人服务的。”
林师傅的脸瞬间涨得通红，可算想起来自己是来干什么的。
人家周经理自掏腰包请她来北京，可不是为了让她开洋荤，而是让她学着洋快餐店的服务员做事的。
林师傅赶紧小心翼翼地观察起周围的服务员，真年轻真好看，不管大姑娘还是小伙子，个子都高高的，脸蛋也漂亮，做事手脚麻利，脸上就没停过笑，哪里有八大员的傲气哦，可和气了。
乖乖，这服务员还会说洋文，叽里呱啦的，真好听。
到底是洋人店里的服务员，真有派头。国宴大厅里的服务员也就这样了吧。
小孙笑着朝大家眨眼睛，卖起了关子：“你们猜，这里服务员一个月开多少工资？”
林师傅仔细看人的形貌，大着胆子报了个数：“一百块。”
人家既然这样说了，当然是就高就不低。况且就凭人家的人才，也不可能低到哪儿去。
小孙摇头，嘴巴咧得老大：“260块，这里服务员一个月拿260块的工资。”
“啊？!”林师傅声音不由自主拔高了，瞧见周围位子上的人全朝自己的方向看，她羞窘得恨不得挖个地洞钻进去。
隔了半晌，她才抱怨：“这北京的工资咋这么高呢。难怪店里东西卖这么贵。”
张国富笑着骂了句小孙：“那你小子得请客啊，你津贴是我好几倍了。”
“嗐，不是北京工资高，是肯德基的工资高。”
小孙有个战友娶得就是北京媳妇，她表妹到肯德基面试过。
“你们晓得要求有多高吗？男的要在175cm以上，女的起码得165cm，还要有学历，会讲外语。面试的时候，一溜儿老外坐在那里。2000多个人才选了79位服务员。跟考什么似的。有个姑娘上到大三了，连学都不要上，要过来上班。”
桌上的人都吓得要命，80年代的大学生啊。那是标准的天之骄子。谁家孩子能考上大学，那都要敲锣打鼓庆祝的。
居然为了一份洋快餐店的工作，学也不上了，真是疯了。
周秋萍听了也咋舌，她是感叹肯德基的招聘要求相当可以了。
1989年，全国人民吃饱肚子都没几年，肉蛋奶这些营养品对绝大部分家庭而言都是奢侈品。所以这时代的人绝不像三十四年后那样，放眼看过去一水儿大长腿。男的175，女的165，眼下放在人群里绝对属于出挑的那一拨。更别说还要看相貌，挑学历，要求人家会外语。
260块钱的工资，人家的确对得起这价钱。
不过那个上到大三还放弃的孩子的确有点傻。现在肯德基服务员看着高大上，以后就是廉价劳动力的代名词了。
小孙还在感慨：“她那表妹爹妈都是大学老师呢。结果两口子工资加在一起比不上女儿在洋快餐店里端盘子。她表妹拿第一个月工资回家，直接把爹妈气得连饭都吃不下了。”
桌上的人笑的笑，叹气的叹气。
林师傅感慨万千：“给我一个月260，让我跪下来伺候人我都乐意。”
她是临时工，食堂没有明确的服务员，就是勤杂工，名义上她还是个头儿呢，一个月也拿不到50块。
周秋萍打击她：“你以为谁跪人家都受着啊。站着把钱堂堂正正挣了才是真能耐。”
林师傅摇头，心灰意冷：“这我可不成，老黄瓜刷漆也装不出这个嫩。人家跟青葱似的，我们都是老白菜帮子了。”
周秋萍无所谓：“你们要不行，那就只好从外面请人了。朝肯德基看齐，一个月开260的工资。”
林师傅手上的炸鸡瞬间就不香了，她急了：“说好了不能赶我们走的。”
合着今天这顿是鸿门宴啊，在这儿等着她呢。
张国富拉下脸来：“怎么，干不了活还横上了，有能耐你让纺织厂养着你啊？”
林师傅眼睛红了，一副快要哭的模样：“你们不能这样，原先不是这么说的。”
周秋萍打圆场：“没人说叫你们走啊，服务员的活干不了，保洁打杂这些事你们不能干吗？看看人家，就没闲着发呆的，擦桌子擦地就没停下过。以前你们也没干过服务的事，我不敢指望。就是大家都过来长长见识，既然要开餐饮店，那就不能是老食堂的做派。”
林师傅这才放下心来，可算能继续吃炸鸡块了。
小孙笑道：“林师傅，你可别以为这事儿简单啊。他们有白手套检查的。检查的人就戴着一双白手套，在各个角落里面伸手摸，只要手套变黑了，那就要扣分。所以这店里就没闲人，只要手上没事，大家都会随手打扫卫生。”
林师傅强自撑着：“这有啥？不就是打扫卫生吗？我肯定比他们打扫的还干净。”
吃鸡，来都来了，9块9一份呢，凭啥她不好好吃鸡。
别说，这炸鸡真挺好吃的。汁水都锁在里面，咬在嘴里，鸡肉一点儿都不柴。
她工作有了保证，也有心情开曹师傅的玩笑了：“这个炸鸡块，你能做吗？”
曹师傅骄傲地挺起胸膛：“当然能做，这个又不难。”
他吃的可仔细了，就想靠着舌头搞清楚这炸鸡究竟用的什么调料。当厨子的，出来吃席面，不就是想探探人家的底吗？
虽然这是他第一次吃炸鸡，但作为老厨子，他舌头碰一碰，就知道这玩意儿究竟是怎么做出来的了。
不就是先将鸡块腌了，然后裹上粉下油锅炸。这个炸猪排是一个道理。
关键点在于腌制的佐料和炸鸡块的火候上，把这两点掌握好了，做炸鸡一点也不难。
小孙一早就听说对方是来考察肯德基的，这事儿不稀奇。因为洋快餐店的生意太好了，谁看了不眼热呢？
他既然已经接了张国富的委托当向导，当然不会只做司机，他还特地问战友打听过肯德基的情况呢。
“师傅你想搞清楚佐料，恐怕不容易。”他像背书似的开始滔滔不绝地介绍，“肯德基家乡鸡选用重量相同的上等肉鸡，切成大小相等的九件，含鸡胸、大腿、小腿、翅膀各两件，另有胸肉一件，用十一种进口香料秘方调配，再用特制高速气压炸锅烹制，所以我们才能闻到这么好闻的味道。人家连盐都是进口的呢，嫌咱们的盐太粗，不好加在调料里用。还有咱们吃的土豆泥，也是从国外运来的。说咱们中国的土豆淀粉含量不够，达不到标准。”
周秋萍都惊讶了，土豆不是完完全全的碳水化合物吗？中国土豆的淀粉含量不足，难道里面蛋白质和脂肪的含量特别高？
小孙摊手：“这我就不知道了，但人家的土豆泥和咱们蒸出来的土豆口感就是不一样。都是进口的，咱们用的勺子，坐的桌子椅子全都是进口的。就连着墙上的画，也是从新加坡拖来的。当时用了两个集装箱呢，3米高40米长的那种，下了港口就停在田安门，光卸货就用了一个礼拜。人家说了，必须得是原汁原味的美国货。”
曹师傅不以为意：“吹吧，要说做吃的，洋人算个啥？野猪吃不了细糠，还是咱们中国最讲究。他们做的桌椅能有咱们的老家具好？还11种进口香料？我还能弄出13种香料来呢。”
周秋萍差点儿没笑出声，这是要搞王守义十三香吗？
小孙自觉叫人看轻了，忍不住强调：“你看看人家的厨房，高速气压炸锅你总没有吧？”
肯德基的厨房是开放式的，大玻璃能挡住人，却挡不了人的视线。人家也根本没打算挡，就是让你们看得清清楚楚。
曹师傅伸长了脖子瞧，只见人家在机器前忙碌。他瞅了半天，看到端出来的炸鸡块，终于忍不住：“那厨子干什么呀？”
小孙解释：“他们店里根本就没厨师，就是操作员。你看，调料是先配好的，你把东西往机器里一放，炸鸡就好了。用不着厨师呀。”
曹师傅本来还自傲的很，他以前是老国营店的厨师，有高级证的那种。
按理说，像他这种手艺，怎么着也不该沦为食堂的临时工。
可他点儿背，早几年，改革开放还没多长时间呢。他看人家私人饭店开的工资高，加上和国营店的经理关系不好，老是叫人挤兑，就咬咬牙一狠心办了停薪留职，去私人饭店当厨师了。
结果那饭店老板不是好的，居然弄大.烟壳放在卤菜里，好叫客人吃上.瘾。结果碰上严打，叫人捅破了。曹师傅压根就不晓得老板这祖传秘方究竟是什么原料，却也受了牵连。他们家求爷爷告奶奶，好不容易才让他逃了牢狱之灾。但回国营店也不可能了，人家直接开除了他。
实在没办法，他才找了纺织厂食堂临时工的活计。好在他手艺好，大锅菜也做出了风格，所以他的工资跟正式工也差不了几块钱。
这回听说纺织厂的食堂被卖了，要开餐饮店。
其他同事都心惊肉跳，害怕以后没饭吃。他却心中暗喜，觉得自己大展拳脚的机会来了。
天底下哪有高级厨师做大锅菜的道理？大锅菜需要厨艺吗？放足了料，烧熟了就行。
周经理喊他来北京城探店，他心中揣着一团火呢，就想让人好好瞧瞧他的能耐，以后能得到重用。
结果现在他越看肯德基的厨房越心惊。厨师做饭，掌握好火候是关键，可以说是功夫之所在。
看看人家这洋快餐店，根本没厨师的事啊。
炸鸡用不上厨师，什么蔬菜沙拉连刀工都不用考究，简单的很。还有鸡汁土豆泥，这能体现啥水平啊？搞清楚了步骤，谁都会做。小面包就更别说了。自己烤出来的面包都比这个香。
曹师傅心乱如麻，隐隐怀疑周经理喊他跟林师傅过来，其实是给他们这帮老职工下马威。
离了你们，餐饮店照样玩得转。
有你们，也派不上什么用场。
他自嘲地笑了笑：“开餐饮店不用厨师，也真是稀奇了。”
周秋萍倒不觉得这事儿有什么好奇怪的。等时代发展到后面，机器人炒菜都常见，更别说中央厨房了。
小孙哈哈笑，调侃了一句：“谁说不用厨师的？要炸鸡块不要切吗？土豆不要削皮吗？沙拉里的白菜和胡萝卜也得切丝呀。”
这话还不如不说呢，说了等于直接一耳光打在曹师傅的脸上。
他是高级厨师呀，就做这些杂工的活？
小孙笑着解释：“人家靠机器做东西，别小看这台机器，花了35万进口的呢。”
曹师傅和林师傅差点儿没当场摔倒。
35万啊，就为了买个炸鸡的玩意儿？有35万块，你可以请35个高级厨师给你干起码10年了。难道这么多人还比不上一台机器？
有钱也不是这么造的。
周秋萍也惊讶。
她知道这个时代的工业产品普遍价格昂贵，人工便宜的不像话。但也没想到这么贵。
上辈子她开小吃店的时候，也卖过炸鸡排炸鸡腿这些洋小吃。那会儿全自动的油炸机也就1万出头而已。
不过想想也是，现在应该还没国产的炸鸡机，东西都得靠进口。一旦动用外汇，价格可不就上来了吗。
小孙神秘地朝大家眨眼睛：“你们知道这炸鸡机是谁提供的吗？”
张国富笑道：“你卖什么关子呀？肯定是老外呗，都是进口的东西。”
小孙先点头又摇头：“进口是进口的，但不是肯德基自己进口的，是北京畜牧局进口的。他们买了三套小炸锅和快餐车，先前在动物园旁边的展览馆、人大对面的那个当代商城附近推着车现炸现卖。”
张国富来了兴趣：“那怎么不继续做下去了？”
他倒觉得街头卖炸鸡挺好的，反正这玩意儿抓在手上就能吃。
小孙摇头：“生意也不行。”
大家都奇了怪了，难道是畜牧局做炸鸡的方式有问题？同样是炸鸡，怎么到了肯德基生意就这么好啊？
小孙摊手：“这我就说不清楚了。我刚好吃过一回，我觉得不好吃，我战友觉得还行。”
周秋萍笑了：“这能一样吗？坐在肯德基里吃炸鸡，是美国人的生活方式。你走在大街上抓着炸鸡块，那是上不了台面的做派。”
大家一想，还真是。
毕竟这是个喝完可乐都要把可乐瓶子专门放在窗台上，好让其他人看清楚，我们家是能喝可乐的人家。
小孙笑着说何谓：“你还说肯德基没眼光，不把店先开在海城，反而选京城。你看看，畜牧局都把电炸锅和快餐车拿到肯德基算入股了，海城能做到这个吗？政治，我的同志，外国人在咱们的地盘上如果不和政府紧密搞好关系，他们敢做买卖吗？万一到时候扣一顶投机倒把的帽子，把洋人的财产都没说了，他们上哪哭去？”
张国富笑道：“你可别胡说八道，谁收洋人的玩意儿了？这都改革开放10多年了，没有的事儿。”
可周家母女都清楚，这些年政策反反复复，傻子瓜子的创始人到现在还被扣着，没获得自由呢。做买卖这事儿，还真说不清楚上面领导什么时候会改话风。
京城是中国的首都，难怪肯德基要选在这里开店，还跟政府机关紧密捆绑在一起。这样即便政策有变，他们也能以合作伙伴的身份顺利逃过一劫。
周高氏再一次深切地感受到了女儿为什么选择留在省城发展。有没有官方背书，差别真的很大。
跟那些可能存在的，无法应对的风险相比，一点点小别扭，真不算什么。
周秋萍还盯着厨房看呢，颇为遗憾：“没薯条和汉堡吗？”
洋快餐少了薯条和汉堡，等于缺失了灵魂。比起炸鸡块，她反而更加喜欢吃薯条。
小孙笑了起来：“没有，来来去去就这几种。”
他也觉得不可思议。这么简单的快餐，这么单调的品种，居然能够吸引这么多顾客。
去年儿童节当天，这家店卖了20万。全年的销售额达到了1400多万，拿了全世界7700多家肯德基餐厅日销量和年销量两个冠军。
中国市场的厉害，都要吓死老外了。
周秋萍笑道：“这是一种生活方式的体现。听说莫斯科的肯德基餐厅生意也非常好。”
周高氏不以为意：“那是人家苏联人有钱，吃一顿不当回事儿。”
张国富摇头，直接否认：“苏联人可没啥钱，他们日子过得比咱们还紧巴呢。据说大街上全是排队的人，买牛奶买面包都得排长队。”
何谓咂舌：“苏联老大哥也过成这样了，这日子真是西风压倒了东风。”
站在肯德基的店里说这话，总叫人觉得多了层意思。
张国富赶紧转移话题，叮嘱跟着自己的兵：“注意啊，这店是怎么装潢的？你可别回去以后就两眼一抹黑了。”
基建兵拿起相机咔嚓嚓拍了几张照，跟领导保证：“没问题，我能全都画出来。”
从排队开始，小徐的注意力都集中在整个店面的装修上。无论是店门口的人偶像，还是店里装修的色调，他都仔仔细细地观察。尤其是金黄色灯具、浅柚木色座椅以及深黄色的地砖，都让他印象深刻。
要怎么形容呢？在这种环境中，感觉整个人都沐浴在午后的阳光里了，明亮又舒服。服务员们的笑容也跟太阳一样灿烂，叫人看了就清爽。
他也算吃过不少饭店，但从来没见过这么干净的。一点点油烟都看不到，店里的卫生间也清清爽爽的，都在里面，人都觉得自己尊贵起来了。
用个不恰当的话来说，就是人家卫生间都比一般餐饮店的厨房干净。
这，大概才是肯德基为什么能卖这么贵还有人过来买的原因。
大家吃完的手上的套餐也没离开。考察嘛，当然是里里外外都看个遍。
这间肯德基足有三层楼，500多个座位，规模的确够大。
他们逛完楼下，又往楼上去。不管哪一层都座无虚席。
张国富感叹：“这一天得卖多少钱啊？”
500多张座位，每个客人起码消费10块钱，加在一起，数字肯定很惊人。
小孙笑道：“好几万呢。当初投资了几百万，听说人家就花了不到一年的时间就把本钱全收回头了。现在每天做的都是纯利润。听说美国人都吓坏了，完全没想到北京市场会这么好。他们之前在香港开店都没开下去。”
曹师傅一时间忘了对自己工作的担忧，与有荣焉：“那当然，这可是北京城，全国人民都看着呢，怎么会生意不好？”
他们看完了2楼，又往3楼去。
都上了楼梯了，大家才懵逼。里面这花团锦簇的，干嘛呢？原来洋人的快餐店也办婚事呀。那让大家喜宴上吃什么呢？
一行人都好奇，想往里面凑。
站在楼梯口的服务员赶紧过来解释：“不好意思，这一层被包了办婚礼。请你们去楼下用餐。”
周秋萍赶紧应下：“好，我们马上就下去。”
嘿！她知道肯德基给小孩过生日，蛮长一段时间特别流行这个。
没想到，现在的肯德基还承办婚宴啊。
这花的钱可不少了。办一回婚宴，起码有几百号客人。即便每人都只有一份标准套餐，那光是喜宴，也得掏上几千块了。
一行人掉头就走。
里面坐着的客人，有人正好抬起头，看着门口一晃而过的笑容，愣住了。
卢振军和婚宴主家寒暄完毕，转头过来准备喝口可乐，他顺着下属的视线看过去：“谁呀？”
余成垂下眼睛：“没谁，就是几个客人闯上来了，被服务员劝走了。”
卢振军笑了：“难怪人家会跑错，我还是头一回见快餐店里办婚事的呢。”
稀奇稀奇真稀奇。
作者有话说：
本章的背景资料，文中人说的未必对，这时莫斯科其实没有肯德基。
1984年，时任中国农业部畜牧兽医司司长陈耀春率团到美国考察肉鸡生产;有一次聚餐，大家和美国爱拔益加育种公司亚洲区家禽健康部经理赵公舜博士一起品尝了美国炸鸡快餐。回国之后，领导安排让我写份美国炸鸡快餐的报告。报告呈交到上级，很快被批准了;批文确定引进炸鸡设备资金共50万元(人民币，下同)，其中包括8万美元(1984年，1美元兑换人民币约2.3元)。然后，我请北京市的一名外教协调，按照批文从美国进口了三套炸鸡设备，并特邀上级领导等有关人员品尝。由于当时对裹面工序、调料比例等炸鸡工艺不太懂，大家品尝后觉得不好吃，那三套进口的炸鸡设备就暂时被搁置了起来。
肯德基于1973年在香港就开设快餐店，但在1985年前的10余年因广告宣传与香港饮食文化有出入而被冷落。1983年，肯德基被百事公司收购。1985年，肯德基在香港打出“家乡鸡”的招牌后才开始快速发展起来。到1986年，百事公司前总裁简道尔率领全体董事到访北京。同年，肯德基远东区被授权开发中国内地市场，肯德基远东区总裁是美籍华人王大东，他和肯德基香港相关人员来到北京和我们洽谈开设肯德基家乡鸡快餐店的合作事宜。当他们知道我们有从美国进口的炸鸡设备后，感到很惊奇。我把事情的来龙去脉讲清楚后，他们觉得我们不但有设备，而且有鸡肉食材来源，就决定跟我们进行合作;后来，北京市旅游局、中国银行也入股，又从美国进口了几套炸鸡设备。
肯德基中国最初的注册资金约380万元，地址选在北京前门，租金一天1000元，10年租金365万元一次付清。就这样，在1987年10月试营业一个月后，内地第一家肯德基家乡鸡快餐店于11月在北京前门正式营业。营业初期，只提供一种套餐，价格为9.9元，包括两块原味鸡、1份土豆泥、1份白菜胡萝卜丝的沙拉等，而可乐等饮料需要单买。当时，机关干部的月工资才100元左右(1987年，全国人均GDP约1112元，城镇居民人均可支配收入1002元)，虽然吃过的人大多说好吃，但价钱让许多人很难接受。即使这样，每天就餐时分，前门外的肯德基餐厅门口就会排起长龙。开业大约10个月时间，就赚了380万元，扣除10年租金后还有利润。