第108章 拍摄 花胶鸡汤和松鼠鳜鱼
徐曼丽表现得如同她的粉丝一般。
鱼莜不太习惯这样的热情, 抽回手：“我只是一个厨子，又不是明星……”
“不对，你是明星主厨。”
徐曼丽纠正她, 马屁拍得不着痕迹, 继而上上下下把她打量了遍，像是看稀有动物。
“说实话, 我做了这么多年的美食栏目，第一次见像你这么年轻的女主厨, 要不是亲眼见到, 我都不相信, 一个女孩子会有这么大的能量和毅力, 呆在这烟熏火燎的后厨，跟一群男人抢饭碗, 着实不容易。”
这看似是吹捧的话，鱼莜却感受到一丝丝不适，可能是她的语气太过夸张了。
什么叫跟男人抢饭碗, 谁规定这行只能男人做。
鱼莜姑且把这当做夸奖，心里暗暗吐槽, 这人说话好像不太着调的样子。
“鱼大厨, 我先跟你核对一下我们的拍摄流程, ”徐曼丽掏出几张打印纸递给她, 上面写着每天的拍摄内容。
鱼莜大概扫了几眼, 前面基本都是拍摄后厨的日常, 做菜的演示被放在了最后两天, 其他也有主厨采访环节，采访顾客对菜品的评价等等。
“您觉得有什么问题，尽可跟我沟通哈。”徐曼丽一副很好说话的样子。
其他四位主厨还未到, 后厨里的其他人都在各自做手里的事，开始准备厨具了，时不时投来好奇的目光。
鱼莜把流程表还她：“我不接受采访，其他都没问题。”
徐曼丽最想采访的就是她，听到她这么说，一脸为难。
“别这样嘛鱼大厨，就是采访下你职业生涯有关的经历，绝对不会问你很私人的问题，我给你打包票。”
“……”
她这是在跟自己撒娇吗？
幸好，她是直的，不然这股娇柔劲儿，真是要了命了。
刚好此时，孙宝田来了。
一进门，也和鱼莜一样的反应，傻站在原地：“这什么情况，拍情景剧呢？我是不是走错片场了？”
“正好，孙主厨来了，你去采访他。”
鱼莜一指孙宝田，连忙抽身去准备食材了。
“孙主厨您好，我叫徐曼丽，久仰大名……”
徐曼丽朝孙宝田热情地迎上去，和刚才几乎一样的开场白。
听到一个美女一上来就说久仰大名，想见真人很久了，孙宝田还有点懵，但在徐曼丽的彩虹屁下，很快就飘飘然了。
看到孙宝田很吃这套，鱼莜就放心了。平日，孙宝田在私下就没少酸溜溜地提起鱼莜上过电视节目那事，常说自己啥时候也能上回电视露个脸。
如今机会来了，他主动问起徐曼丽：“徐小姐，咱们什么时候开始正式采访啊？我都准备好了，随时可以回答你的问题……”
孙宝田一脸兴奋地搓手，恨不得搬俩凳子过来，现场采访。
孙宝田这波反客为主，倒让徐曼丽有些尴尬，她其实最想采访的还是鱼莜，毕竟年轻好看的小姑娘，可比他这中年油腻大叔有话题多了，只能打着太极说，要先拍摄后厨的日常，采访安排在最后几天，不着急。
说话间，李奕山和两位副厨都来了，热炒区的人几乎到齐了。
李奕山是见过大风大浪的，对那几台摄像机恍若未见，喊了一嗓子：“行了，都别看了，开始干活了。”
后厨众人刚开始还都有些拘束，但随着营业开始，订单越来越多，众人们也顾不得形象了，不知不觉就恢复了往日的元（刀）气（光）满（剑）满（影）。
“砧板的快点，香料都爆香了，等着下锅呢！”
“谁把我芋头拿走了？！”
“大闸蟹呢？水台还没处理完吗，搁哪儿下蛋呢？！”
李奕山发现自己要的大闸蟹，还撂在水台无人处理，火气上涌，顾忌着有外人在，硬生生把粗口憋了回去，吼了句，“拖拖拉拉的！有外人在，都不会干活了是吧？再让我抓到小尾巴，下班后自己一个人留下来打扫卫生！”
后厨一天要出上千道菜，难免不会出错。鱼莜不会骂人，有时候全靠李奕山扮黑脸镇场子。
众人早已习惯李奕山的河东狮吼，在他的威压震慑下，原本负责杀甲鱼的水台厨工连忙丢下手里的甲鱼，把冷落了半天的大闸蟹请上了案台，各岗位处理食材的速度也快了许多。
几位摄像大哥也被李奕山吼得一愣一愣的，这好像跟他们想象的不太一样，不应该是众人齐心协力，做出一道道佳肴，然后一起鼓掌打气，倍感团结友爱的日常吗？
还是徐曼丽最先反应过来，打圆场：“看看，这才是最真实的厨房，多接地气……”
隔壁的冷菜间听着传来的动静，还在纳闷，今天的李主厨骂人怎么这么温柔。
鱼莜正在吊一锅花胶鸡汤，已经熬煮成了澄黄的金汤色泽，还有几颗红枣飘在上面，这锅汤昨天晚上就在用文火炖了，炖了整整一宿。
鸡肉不用品尝，用筷子轻轻一拨，就酥烂地骨肉分离，几味香料放进去，鱼莜用汤勺搅了搅，舀起一勺来，刚想闻一闻味道，看看香料味融合了没有，是否还欠缺点什么。
忽然一股脂粉香水味飘过来，抢在汤味之前钻进了她的鼻底。
鱼莜扭头，看着不知道什么时候站在她旁边，手持摄像机的徐曼丽正在拍摄她品汤的画面，镜头都快怼到了她脸上。
“……”鱼莜皱眉，“能不能麻烦你离远一些？”
徐曼丽一脸无辜：“我打扰到你了吗？”
……算了，鱼莜转身背对她，把汤勺又凑近闻了下，确定香味已经足够了，关掉了文火。
没有拍到想要的画面，徐曼丽撇撇嘴，正好看到李奕山要做蟹黄炒饭，那可是沁园春秋季菜单的必点菜之一，她连忙跑到另一边，去拍李奕山掌勺的画面了，鱼莜这边被另一位摄像大哥顶替上。
鱼莜正想把锅盖盖上，摄像大哥说：“我能近距离拍一下这道汤吗？”
鱼莜把锅盖拎在手里，眼神示意他快拍。
摄像大哥连忙对准焦距，鱼莜配合地舀了勺鸡汤，在离汤面五厘米的位置处，又缓缓地倾倒回去，可以看到里面透明的花胶和浅黄色的鸡块，顺着汤水如同瀑布上的皮筏，尽数跌进汤锅内，热气氤氲中，溅起金汤点点。
拍出来的画面堪比成品广告。
摄像大哥不知不觉咽了口唾沫，这汤看起来真的很好喝啊。
离得这么近，他也闻到了鸡汤的香味，那股异香如同美人的羽扇，一下下地挠着他的心尖。
鱼莜注意他咽口水的样子，等他拍完，特意盛了一碗汤递给他。
“尝尝。”
按理说，工作期间不该吃喝，可是摄像大哥完全无法拒绝，道了句谢谢后伸手接过。
鲜美的滋味在嘴巴里绽放，汤汁滑过喉咙，一直暖到胃里面。摄像大哥双手捧着碗，如同西子捧心，幸福到冒泡的表情洋溢在脸上。
实在是太好喝了呜呜呜，如果每天都能喝到这么好喝的汤，他宁愿少要一半的薪水。
他忽然有种想跳槽沁园春的冲动，可惜，他除了扛大炮，实在不会别的技能……
李奕山正在做蟹黄炒饭。
刚才清洗好的那波大闸蟹已经上锅蒸好了，在厨师们的加工下，正在以飞一般的速度变成蟹粉。
现在正是吃蟹的季节，每到这个时候，蟹黄炒饭，蟹黄拌面，蟹黄豆腐，蟹黄小笼包都会卖到脱销。
光是热炒区，就至少有八位厨工在剔蟹粉。
葱花、姜末爆香，放入蛋液，米饭翻炒，因为蟹黄本身就足够鲜香，所以只需要简单的盐调味，然后放进一大勺蟹黄和蟹肉，期间不断翻炒。
只见李奕山把十几斤重的铁锅颠地像乒乓球拍，米饭一粒也没有洒出来，每一粒都均匀裹上了蛋液和蟹粉，颠了十几下后，李奕山啪地一下关上火，然后拿来一个空碗，把炒饭装进去压实，再取来一个空盘子，把碗倒扣在上面。
轻轻地把碗拿开，再加上小葱点缀，盘子边上装饰着圣女果和紫苏叶，一份喷香的蟹黄炒饭就出炉了。
“走菜！”
李奕山擦了下汗，只听正拍着他的徐曼丽皱着眉头摆弄了下摄像机，抱歉地说：“李主厨不好意思啊，刚刚焦距没调好，能不能麻烦您把这碗炒饭再重新扣一下？”
饭都已经成型了，怎么再重新扣？
李奕山压着脾气：“等下一碗。”
说完，便扭过头不再搭理她，按照菜单顺序 ，继续准备下一道菜品了。
除了孙宝田，各个主厨都是有点脾气的，徐曼丽算是看出来了，碰了一鼻子灰后，便过去拍看起来最好说话的孙宝田。
“孙主厨，您能给我们介绍下你在做什么吗？”
“哦，我在做松鼠鳜鱼。”
孙宝田很和气地说。
松鼠鳜鱼是苏菜里最为经典的一道，做不好这道菜的中餐厅在苏州是开不下去的。这道菜很考验刀工，要在深入鱼肉五分之四处，把整条鱼身改花刀成一百零八块的蒜瓣状的鱼块，整条鱼身会如同菊花般盛开。
孙宝田能当上沁园春主厨，刀工自然也不差，只用了三分钟就切成了一条松鼠鳜鱼，刀工利落，切出来的鱼纹每块几乎是相等大小。
徐曼丽用长镜头把他切花刀的过程全拍了下来，很是满意。
孙宝田一边把切好的鱼裹上面衣，一边问：“我上镜帅吗？把我拍年轻点哈。”
“孙主厨，我的的摄像水平你就放心吧，您切鱼的样子特别帅，所以，我们换个角度，再来一遍吧。”
“……”
一上午的时间过去。
众人觉得除了这位统筹有些聒噪，时不时会提出些奇葩要求外，其他也都相安无事。
到了员工们吃午饭的时候，徐曼丽显得很期待，早就听说沁园春有年轻学员做员工餐考核的规矩。
她早早地便让人把摄像机架、遮光板等设备，挪到了大厅，等待员工餐考核的开始。