第130章 灌汤小笼包和甜咸豆腐脑
等菜摊老板和老人都走了后, 梵挽赶紧跑回店里忙了起来。
刚刚的几堆肉都分门别类地放好，首先处理的就是猪前腿肉。这部分的肉肥瘦比例三比七就很不错，这样能保证口感鲜嫩, 同时还能避免过于油腻。
等把肉搅拌好后，就可以按照比例放入温水、适量的姜水和切碎的葱花。其实用生姜末也可以，可很多人不爱生姜，到时候混在肉馅里面挑不出来就很难受。
之后就是放入盐、鸡精、蚝油等开始调味，这个分量一定要准。多了或者少了，都会影响肉馅的口感。之后就是沿顺时针方向搅动，让肉馅充分吸收各种味道。
梅花肉的馅料也是如法炮制。
至于五花肉, 则被梵挽用来做了鸡汁灌汤包。
一来他就炖上鸡了，还是之前做白切鸡时没用完放在系统那儿的鸡。说起来，当时跑了好几个地方, 最后去一个叫刘保华的老人那儿买的鸡, 现在他孙女刘落桐还会给他微信朋友圈点赞。
之前好像他卖白切鸡的时候, 刚好有刘保华村里的人来临城打工，也是梵挽的食客。当时食客随意提了一嘴，说这鸡是他们村的。现在刘保华老人的鸡不至于很畅销，但也没以前那么难卖。
刘落桐一个多月前还专门来和梵挽说了句谢谢。
梵挽觉得挺好，听说老人养的鸡更多了，明年需要的话可以再向他买一些。
这会儿看鸡汤炖得差不多了, 梵挽就在肉馅里面放入鸡汁高汤、鲜玉米还有少许胡萝卜丁, 之后就是搅拌均匀。
馅料差不多后，梵挽又去查看了下面团。
醒过后面团稍微又有些软, 可以在面板上放一层面粉再揉一次，能让面团更加筋道。
等面团全都重新揉了一遍后，梵挽就开始搓成长条, 一会儿打算切剂子。忙到现在，梵挽才发现店外天都有点亮了。
他看了看时间，五点多了。
“老板？”
梵挽打算继续切剂子的时候，竟然听到了崔瑄敲门的声音。
小馆子本来就不大，这会儿也安静，梵挽也不可能听错，“怎么来这么早？”
因为是做早餐，所以昨晚梵挽就在临时工群里交代了一声，让今天有空的人早一点来。
崔瑄确实是说她来就行，毕竟她就住在附近，可梵挽没想到她五点多就来了。
“我不是说六点半过来就行吗？”
“没事老板。”崔瑄是很感激梵挽的，所以就想给他多做点事，“我想早餐你做包子的话，别的我不会，但我会包包子，可以来帮忙。”
冯佑婷和康琪都不会包包子，这还是个技术活，包不好的人捏出的褶皱特别丑。不过崔瑄之前是家庭主妇，她把家照顾得特别好，包饺子、包包子、自己扯点面条，这些她都自己一个人摸索着学过。
梵挽愣了下，才开口，“谢谢。”
崔瑄赶紧答话，“老板你客气了。”
崔瑄包包子的手艺确实还可以，梵挽这儿把剂子擀出一个小圆饼，崔瑄就把面皮轻轻放在手心，然后用筷子挑出适量的馅儿后，就把馅儿稍稍抹平，然后顺着面皮的一侧不断捏褶子。
梵挽注意到崔瑄明显是真有经验的，她会注意把馅儿在中间稍稍抹一下，这样就不会让馅儿漏出去。最后褶子成型收口的时候，还会把口子捏薄，防止褶子那儿的包子皮太厚。
崔瑄也注意到梵挽在看，一时还有点紧张。
“你这手艺很好。”
崔瑄一下松了口气，她已经很久没有得到过肯定了，这会儿忍不住笑了声。
俩人一个包一个擀面皮，速度不算慢。包好一些，梵挽就把小笼包快速放进小蒸笼里面，然后放到灶台上去隔水蒸。
昨晚泡的非转基因黄豆被梵挽取出，这会儿直接放入大升榨汁机开始榨汁。等豆渣和豆汁过滤后，豆汁直接用大火煮十分钟，煮开了就可以卖了。
至于豆腐脑，梵挽用的就是小黄豆。
也是榨汁后分离出豆渣，然后用大火煮开。但这次煮开后，放入凝固剂，大约等十分钟就是豆腐脑。
等小笼包的香味出来，梵挽看了看时间，这会儿已经快七点了。
其实早餐店要是这个点才开店，基本上黄花菜都凉了。
大部分的早餐店，最晚六点也开门了。
梵挽不是来不及么。
这会儿店门外其实早有食客了，特别是这边小区的居民，一大早散步或者去菜市场买菜就看到梵挽竟然在店里。
那还有什么好说的，好多都下意识来排队。
当然也有原因是看到崔瑄在包包子，梵挽做的包子那可是一绝。收银台的小黑板上似乎也写着今天卖早餐，就是隔着距离，有些老人不是很看得清。
“崔瑄，你包包子就行，别的我来就好。”
梵挽赶紧把大部分剂子擀出来，还有一些剂子来不及就用保鲜膜暂时盖上，防止变干。这才跑出去，然后开了店门。
“梵老板，你昨天又没来！”
小区附近的几个大爷大妈顺势挤进来，然后就闻到了香味，“你的包子真的好香，我要买一些。”
大爷大妈其实遇到喜欢吃的东西都挺舍得，这会儿看到价格，小笼包是十四块钱一笼，一笼里面有五个。一共是两种口味，分别是鸡汁小笼包和正常的肉馅小笼包，价格一样。豆腐脑七块，豆浆五块，他们也不觉得贵，反而笑道：“给我鸡汁和肉馅小笼包各五个，来一份豆腐脑。
梵挽下意识问：“要甜的还是咸的？”
甜的就是放糖，咸的就是放酱油、葱花和虾皮。如果有人需要，也可以放香菜和辣椒油。
第一个跑进来的大爷立刻中气十足地开口：“那当然是咸的，我们老一辈的临城人从来不吃甜的，豆浆也是咸的，小时候都是蘸着油条吃。”
大爷旁边也有个一起进来的小伙子。
小伙子刚刚一直在发信息联系朋友，估计是叫朋友赶紧来吃。结果听到大爷的话，一下子抬起了头，满脸的惊愕。
“好。”梵挽麻溜进到厨房出餐。
蒸笼不够，所以梵挽把十个小笼包拿出来，堆叠在一个瓷盘上，再端上一碗咸豆腐脑。
刚给大爷放好，刚刚那小伙马上开口，“老板，一碗甜豆浆再三笼小笼包！”
他叫得爽朗，刚刚夹起一个小笼包的大爷顿时看了他一眼，然后一口把小笼包塞进嘴里。
“嘶。”大爷一口咬破包子皮后就尝到了小笼包里面的汤汁。
这是个肉馅灌汤小笼包。
出来的汤汁有点烫，但伴随烫，还有那种充满了肉香又不腻的鲜美味道直接在味蕾炸开。
外面的皮也是皮薄但又不寡淡，也不知道梵挽是怎么做的，他做的包子皮总是松松软软的，又有一点韧劲，吃得很香。小笼包个头不大，大爷一口气直接吃了三个，然后用勺子舀起一口豆腐脑。
豆腐脑本身无味，但那种又滑又嫩的口感再配上一点酱油的鲜香，这样的口感顺着喉咙滑到胃里后，大爷真的是吃得连连点头。
他对面是拼桌的小伙子，看得一直咽口水。
这也太馋了。
还好早餐出餐快，没多久，小伙子的小笼包和豆浆就被梵挽送了出来。
这时候，老人马上抬头和梵挽说话：“老板，你是这个。”他朝梵挽竖起大拇指，“你这个灌汤小笼包绝了，肉汁和肉都特别香。”
梵挽应该是没放皮冻，纯粹用肉馅调料的方法激发的汤汁和香味，所以特别鲜美，口感也清爽。
“哎哟，我说你个小老板，你以后能不能一直卖啊？”老人忍不住劝他。
梵挽来这里开店后，他的东西好吃是好吃，但老是换着卖。
现在老人晚上跳舞或者参加一些国画、毛笔字社区社团活动的时候，不少人都提起过。
好多人都惦念着想吃的东西，但他不仅换品，店都时不时不开。真的是老一辈人说的那样，有手艺的话，去哪儿都不发怵。
梵挽尴尬地笑了笑，店里现在已经塞满了人，他忙得不行，压根没时间和人说话。
“老板老板，给我小笼包二十个，什么口味都可以！”这会儿轮到的是个二十几岁的女孩，戴着帽子。
梵挽看她快速扫码付钱后，就马上开始打电话。
“喂，别睡了，你们快从酒店起来，这个网红店的老板今天开门了卖早餐，我看别人的反应超级好吃，我排到了！”
“哎呀，我也觉得运气好。下午的高铁票回家，没想到上午还能买到，以为这次吃不到这家餐厅了。”
明显女孩是刚好节假日来旅游的。
不过今天是假日最后一天，明天要上班，所以她和她朋友或者家人是下午的高铁票。
梵挽一把打包好的小笼包递给她，她马上拿了走到旁边就用手拿了一个放进嘴里。
刚出锅的小笼包烫得很，她也和大爷一样嘶了声。
但一边发出嘶嘶声，一边嚼，然后咕咚一声吞咽了下去。
她本来只想吃一个试试，而且她胃口不大，很多时候不爱吃早饭，没想到刚刚入口的鸡汁玉米肉馅的小笼包真的绝了。
汤汁有着鸡汤的那种独有鲜美，里面的肉馅带一点弹牙，咀嚼的时候还有玉米那种清甜的味道混杂起来，一点都不腻，反而让她胃口大开。
她本来只是想吃一个尝尝，买了二十个一开始就是打算给自己还在酒店的朋友们带一点的。
结果这会儿没注意，一口气直接吃了五六个，而且才是她走到梵挽店门口的距离。
作者有话说：
无