第255章 这生鱼片口感实在高级
戴知冬看梵挽的神情就猜出了想法, 但想想也是，对一个厨师而言，有什么比新鲜的没碰过的食材更吸引人呢。
“梵老板, 我有船上大厨的电话，也许可以给你打个电话？”
梵挽死死抱着那条大鱼，立马点头：“那感情好。”
除了技痒之外，梵挽真饿了。
他昨天白天一整天几乎没吃东西，喝点水还全吐了。刚刚虽然吃了一些高能量压缩饼干，那也是身体实打实所需。
一落肚，立马被消化光了。
戴知冬联系大厨的时候, 梵挽也打了电话给陈家业，别明天早上说他吃独食。
陈家业也吃了晕船药，但他没有系统助力, 加上是陌生的环境, 多少睡得不安稳。一个电话, 直接就醒了。
“吃生鱼片不？”
梵挽一开口，醒来的陈家业立马就答应了下来。
梵挽看到陈家业的时候，他身上裹着毛毯，毕竟他一个特别小的行李箱，压根没带什么厚实的衣服。
“老板老板，好大的鱼。”陈家业吹着海风, 一点睡意全没了, “哇...星空好漂亮，我拍个小视频, 等上岸了发给我姐和爸妈看看。”
“对了，老板，你怎么精神这么好？”
他可记得梵挽晕船比他厉害。
梵挽差点被鱼打了一巴掌, 赶紧手忙脚乱地按住，而后开口：“睡一觉就好了，我从小恢复能力就强。”
陈家业十分佩服。
刚好这时候戴知冬回来了，说大厨这会儿过来。
过来没一会儿，梵挽就看到一个特别高大的中年男人过来。看起来有些凶相，人却意外的好相处。
“那个有名的饭碗老板是不是？我这在船上的人都听过你，是你们临城的美食招牌。”大厨乐道。
不过他实在没想到梵挽实际看起来比视频里面的年轻多了，就跟刚上大学的小年轻一样。而且小伙子特别清爽，站在那儿就让人好感倍升。
他一边夸梵挽，一边就把他们一群人带到了船上的厨房。
因为是大型补给船，所以厨房面积不算小，船上各种厨具还有食材也都很齐全。
“看看，要用什么自己找找，有些还在仓库，缺的我去拿。”
梵挽把那条这会儿有点半死不活的鬼头刀鱼放在一个水槽里面，就在厨房到处看了看，然后选了一点青金桔、椰汁之类的东西。
大厨也不说话，和戴知冬、陈家业几个人都一脸期待地看着梵挽。
一旦开始认真做菜，梵挽整个人就安静了下来。
“果然盛名之下无虚士。”戴知冬压低了声音自言自语。
在甲板上她第一眼看到梵挽的时候，就觉得这是一个有些腼腆、内向但又特别能带给人好感的年轻小孩。
可这会儿，梵挽整个人一下沉静下来，就像是从一个小孩变成了一个沉稳、可靠的人。
陈家业把手机闪光灯关掉，然后偷偷拍了两张照片，回头者不得好好炫耀炫耀。
梵挽已经取了一把尖锐的小刀，这会儿鬼头刀被他按在砧板上。
这鱼的力气不小，不过它出水有一会儿了，现在才没那么‘狂野’。梵挽偶尔看一眼面板，上面是系统对这条鬼头刀鱼检测后的评价。
这条鱼质量还不错。
其实鬼头刀鱼的鱼肉没有三文鱼那种肥厚的口感，另外这种鱼一旦脱离海水就会挣扎得特别厉害，体内会产生很多乳酸，这样就特别影响肉质，腐败得也快。
它最合适就是现在立刻做刺身，另外它的肉质比较紧致，吃起来的时候会有种弹牙感。加上现在刚好是冬季刚刚过，它的油脂量还稍微丰富一些。
当然梵挽没吃过，这是系统的评价。
梵挽看着系统的文字，手在鱼的鱼腹抚过，左手稍稍按住鱼头后方的脊椎处，于是原本还有些挣扎的鱼瞬间一动不动。
梵挽也没有让它多感受痛苦，而是用那把小刀顺着鱼鳃后的一寸部位猛地扎入，而后稍稍挑开后开始放血。有些微咸铁锈味的血液在短时间内排出，鱼肉的口感才会更好。
之后就是利索地划开鱼腹。而后特别手快地把内脏全部取出，再用小刀把鱼身之内的一些暗红色的血迹也全部剔除干净。
这会儿梵挽才把鱼稍稍翻了个，在鱼尾处切开一个缺口。
鬼头刀的皮很厚实，摸起来还有点粗粝感，切割的时候要用到的力气不小。这会儿顺着缺口，梵挽一边拉住鱼尾，一边刀贴着皮膜切开一些后，整张皮就被梵挽极其完整地剥落下来，底下就是有些透亮的粉白色的鱼肉。
接下去就是取净肉，梵挽转动着刀柄，刀尖顺着鱼的脊骨利索又灵活地划过，然后一块饱满的不带任何一丝杂质的鱼肉就被取了下来。
另外一半同样如此。
但因为这是野生海鱼，无论如何都会有一些寄生虫的风险，所以细致处理就极其重要。
最后将鱼身上所有的杂质以及不好看的部位都切除后，接下去就是分割鱼肉。梵挽的速度快得惊人，一片片的鱼肉很快就被他摆入一个个的瓷盘中。这鱼肉现在特别漂亮，尤其是在灯光下，看起来是有种乳白温润的古玉感。
“好漂亮。”戴知冬忍不住凑上去看盘里面的生鱼片。
她没怎么看厨师现场做过生鱼片，今天算是长见识了。
梵挽没开口，而是在盘里的刺身上快速撒了一点海盐和黑胡椒粒，又切了几枚青金桔。随着指尖微微用力，青金桔那种辛香和清冷的汁水就如青烟薄雾一般地散开。
尤其此刻是在灯光下，乍一看就像是白玉般的鱼肉上，这会儿雨雾弥漫，非常具有观赏价值。
梵挽估算着时间，大概三十秒后就开口：“这几盘先尝尝，我放了青金桔汁，它的果酸会熟化一些鱼肉蛋白质，能够去除一点鱼肉的腥气，而且也会让鱼肉的口感从弹牙到稍微软糯一些。不太吃生鱼片的人，这种口感会更适应一些。”
不过也因为青金桔汁，所以这几盘需要快点吃，不然酸味反而会掩盖海鱼本身的细微甘甜。
“嘿嘿。”陈家业一个箭步就冲了上去。只要是梵挽做的美食，他当仁不让。
而这个空档，梵挽取了几个小碟，然后往里面倒了一些生抽。
他查过这款生抽，味道很不错，有一点点的甘甜味。再利索撬开了刚刚拿过的一个新鲜椰子，直接往里面放入几滴椰子水，最后加入了一点切成丝的青金桔皮屑，这道蘸料算是完成了。
“也可以试试这个蘸料。”
这是系统就地选材，刚刚给梵挽搭配出来的，还取了一个不错的名字——清鲜碟。
陈家业直接端着一个盘子吃，一听梵挽的声音，顿时拿了一个小碟子，然后夹着自己盘里的生鱼片在清鲜碟中滚了一圈，然后送入口中。
他是个俗人，一瞬间也不知道怎么评价。
陈家业有钱，拍卖级别的三文鱼都吃过不少，对鬼头刀鱼当然也有所了解。这种鱼，因为它是肉食动物，运动量也大。缺乏油脂的话，肉质口感肯定差点意思。
但刚刚他吃生鱼片的时候，入口是略微有些清冷的口感，再之后就是海盐颗粒带来的原始调味，反而让鱼肉吃起来有种...怎么形容呢，就像是质朴的肉质风味。而且海盐也能逼出一些鱼肉的水分，让鱼肉的肉质感更明显。
总之是一种非常独特以及让人惊喜的风味。
而现在蘸了一些蘸料后，鱼肉的味道又多了一点椰子水的清甜，青金桔皮又有种淡淡的清香。
这样混合后，口感直接更上一层。
如果刚刚是独特和惊喜，现在的话......
陈家业憋了半坛，然后感慨：“高级。”
“对，就是高级。”陈家业边吃边夸奖，“上次让我有这种感觉还是上次，我想想，是吃和牛。按照两卖的，一两三千多，老贵老贵，但口感真的不错，就很高级。”
那次是食材的顶级。
这次是处理食材的人顶级。
果然像是梵挽这种顶级优秀厨师，就是有化腐朽为神奇的能力。
要是私下的话，陈家业非得夸梵挽是国宝级别厨师来着。不过这是补给船上，姚宗信还有戴知冬这些人基本都是拿铁饭碗的，可能这些人听不惯。
算了算了，陈家业这人虽然是个混子富二代，但一向很懂事。该低调的时候低调，不该说的坚决不说，努力争取在躺平的前提下，让自己家富过三代。
那位大厨这会儿慢慢品尝着蘸过调料的生鱼片，脸上也都是惊喜：“好吃。”
这种鱼在这里不算少见，有些喜欢海钓的人钓到后，也一般是拍个照，然后放回去了。
归根结底，还是味道差一点。
这要是人人都能做出这个味道，这鱼恐怕一下就要畅销了。
“我毕业后，就陆续在一些船上做厨师。海上遇到的海鱼不少，船里吃过最多的也都是新鲜鱼肉，确实没一次感觉到鱼肉这么清甜好吃的。”
大厨脑子里还回忆着梵挽刚刚做生鱼片的样子。
他刀工也不错，反正脑子会了，打算抽空自己也复刻一下试试。
作者有话说：
无