第68章 打卤面
来陆府的, 除开陆老夫人的三亲六戚，其他的皆是因着陆俊文阿爹的面子上。
陆俊文阿爹便是清江县的县令，为官清廉, 是百姓口中的好官。
不过姜南却不了解这些。
她做完吃食被小叶子留下来，时辰已经是她平时在家做晚食的时间了。
今日第一次尝试做奶油蛋糕，试错时间长了点, 好在最后出来的结果是好的。
她都有些饿了, 从早上出来喝了一碗豆沙丸子, 现在还什么都没吃。
这是陆家的厨房, 她也不好上手做饭。
她和沈确在小厨房外头坐着歇凉。
她丝毫不知前厅的事情。
“这东西竟然瞧着如此光滑，比珍宝阁的糕点还要好看呢。”
“确实如此啊，你们瞧这颜色, 虽白, 却十分的清透。”
陆玄在一旁眼不是眼，鼻子不是鼻子的。
他家因着经商，不在清江县久居，大伯走仕途, 祖母自然也跟着大伯居住。
每年也就是年节相聚，他向来不喜欢这个堂弟, 无非就是会念书罢了, 还不是书呆子一个。
不若同他这般多赚些银钱, 才是真的。
如此这般也就算了, 他家里无论是祖母还是阿爹, 整天拿自己跟堂弟比较, 他自然是不喜欢。
这次祖母寿辰, 他特意在跑商时, 搜罗了不少新奇玩意, 他就是为了能在这次祖母的寿辰上落堂弟的脸。
特别是今岁他得知表弟给祖母的寿辰礼，竟然只是几道吃食，他更确定自己能赢过堂弟。
哪知道现在，宴席之上的人都被这两道吃食吸引目光。
不少宾客都在探究这两道吃食。
“少爷，姜娘子说，缀着红莓果子的吃食名为莓果子奶油蛋糕，奶油是鲜牛奶和鸡蛋还有面粉打发的。”
竟这般神奇，陆俊文眼神更加炙热地看向莓子蛋糕。
小叶子话没停，介绍起千层冻，“少爷，这道名为蜜桃果冻千层，与莓子蛋糕一样的。”
两人的小插曲，无人在意，他们的眼神全都在蛋糕上。
就连老夫人也是一样的。
还是陆俊文阿娘招呼着众位宾客坐下，其他人才依依不舍地坐下来。
围观的人一散开，老夫人也终于见得吃食真容。
“文儿，这就是你说的新鲜吃食？”
当真是好看，像是糕点，又不像，老夫人一个劲地盯着看。
她看着席面上的几道吃食，有几道是以往没有的，可无论是色泽还是味道，都是顶好的。
特别是那道水煮大虾，都是剥了壳的，她府中所选的食材皆是新鲜又大个的，不过与以往不同的是，密叠整齐的大虾中间放着调制好的酱汁。
方才上菜的小厮说这道叫红红火火。
她抬眼望一眼围坐身边的小辈，个个都孝顺，她这日子可不就是红红火火的嘛。
陆俊文阿娘招呼好宾客，入座。
陆俊文这才开始给祖母解惑。
“祖母说得不错，这便是我说的新鲜吃食。”
“这一道名曰莓子奶油蛋糕，而这另一道曰蜜桃果冻千层。”
蜜桃果冻千层能理解，毕竟这道吃食中间那粉嫩透明的，确实是很像那什子果冻。
尹轻红是陆俊文的表妹，她自然而然地与老夫人坐在一桌，她一眼便知这几道吃食是姜姑娘所做。
除了她，谁还能将这些东西本味做出来，而不是精致摆盘。
一桌子的人都其乐融融地探讨起吃食的味道，一道不和谐的声音突兀地响起。
“谁知道这是用什么做的，这东西糊得这么白，怕是什么糊墙的东西都端上桌了。”
陆玄才看不上那什子蛋糕，一眼瞧着都不是什么好东西。
“祖母，这是鲜牛奶和鸡蛋做成，加了糖，味道微甜。”
他根本没把陆玄的话放在心上，其他人也不好多说什么。
倒是陆平威斥责了一句。
陆平威，老夫人的二子，他倒是对这两道吃食好奇的很。
也不知道他这个侄子是哪里找来的厨子，竟能做出这等东西来。
若是出售在市场之上的话，再将此物做成贵人专用，这银子不就来了。
“好了好了，文儿，玄儿都坐下吧，宾客都已经开始用饭，我们也不要耽搁了，一会饭后，把这……蛋糕和千层与众宾客分食，共享欢乐。”
老夫人方才可是感受到这些夫人小姐渴望的眼神了。
“嫚儿姐姐，你一会可得好好尝尝这几道吃食。”
褚嫚儿与陆俊文早就订下婚约，只待陆俊文高中便成婚，老夫人高兴，也让她坐在一起。
“轻鸿，这几道吃食可是有什么不同。”
尹轻鸿侧身压低声音，又才说道：“这位厨子所做的吃食，你看着简单，可味道却不差。”
老夫人动筷之后，其余的小辈也动筷子。
褚嫚儿也夹到一个福禄寿禧，韭菜收口，外头的皮子被蒸得透明。
她夹起一个，蘸一下手边的酱料碗，再咬一小口，里头包着的馅料露出来，不是肉，是虾仁，怪不得有口感紧实。
真的好吃。
褚嫚儿都惊了，她回到清江县也不是没吃过好吃的，甚至是在都城也尝过不少美食。
出现在老夫人寿桌上的这几道菜，确实如尹家妹妹说的，样式简单，可味道却不简单。
老夫人今岁的寿宴吃得高兴，连他大儿陆寒松都察觉了。
俊文倒是请了个好厨子，得好好赏。
陆俊文抽了间隙让小叶子去后头招待姜南，他现在抽不开身去，也不能让姜娘子饿着肚子等人啊。
“晓得了，少爷。”
小叶子躬身退出去。
姜南得到消息，又看一眼时辰，怕是不得久留于此了。
她明日还要去铺子里收拾，再耽误下去回家就晚了。
“小叶子，寿宴席你家公子可还满意？”
姜南最担心的就是这个，她做的不算什么硬菜，大菜，她就怕府中老夫人不满意，也怕让短期雇主失了面子。
“满意，满意，姜娘子不知道，奶油蛋糕一上桌，府中上下宾客都被吸引了。”
姜南闻言，她也露出轻松的笑容，不等小叶子说话，她又接着开口：“既是如此，那我也放心了，只怕等不到陆公子，时辰渐晚，我也该归家了，唯恐府中不满这次席面，但听你所说，我也好放心离开。”
“可是……”
小叶子想说，他家少爷吩咐过，要把姜娘子留下。
可现在姜娘子的担忧也不假，时辰再晚一些，山路该不好走了。
“我知你在担心何事，你只管跟陆公子如实说，我相信他定能理解。”
姜南说完，开始收拾起自己带来的东西，她做的醍醐肯定是要拿回去的。
小叶子去冰窖给她取，她拿到陶罐，冰凉入手。
太冻了，她赶紧往回收，贴在衣衫上，缓缓。
“小叶子，不知你可知哪里能买到鲜牛奶？”
“鲜牛奶？”
陆府的鲜牛奶都是庄子上来的，不过清江县确实倒是有一处在卖。
那处人家是富户，家中自然有耕牛，鲜牛奶自然不会少，而且他们也会带到县上来售卖。
姜南从小叶子口中了解到，她对这些位置还不怎么敏感。
不过一旁的沈确很清楚这个地方。
这个地方说在县上也不尽然，而是出县之后，连接有一处庄子。
只是令他没有想到的是，这里竟是卖鲜牛奶的。
“姜娘子慢走。”
小叶子把两人送出府，他才回府。
该说不说，姜南的运气很好啊。
她和沈确刚到这处庄子，卖鲜牛奶的人正在收拾东西。
“大叔，大叔，您且等等。”
姜南还在驴车上，看见人要走，直接大声喊出来。
沈确握鞭的手一顿，很快又恢复自然。
一到地方，姜南动作敏捷地下驴车。
“小娘子喊住我，可是有事？”
卖鲜牛奶的老伯困惑地看向姜南。
这是他平时回庄子的时辰，今日的鲜牛奶剩下不少，但没人买，他只能拿回去。
“大叔，您这鲜牛奶可还卖？”
“卖！当然卖！”
竟是来买牛奶的。
这女娃子瞧着不像是富贵之家啊。
姜南问价，老伯倒也没有坑骗她，价格也算公道。
幸好她早上带食材来，有不少容器，她收拾出来一个木桶，借水洗干净，又才把牛奶倒进去。
醍醐还冻着，赶着回去的话，还能做毛巾卷。
今日打发的奶油全给老夫人做宴席了。
她做了两个之后，也有点馋了。
等姜南两人驾着驴车回到家，院门大开着，阿娘和小安就端了根长凳坐在那里，时不时探头看向外面。
“阿娘，嫂子和大哥回来了。”
沈安最先看到姜南二人，他兴奋地蹭一下从凳子上起来。
“哎哟，你这孩子，你小心着点。”
周氏一时不防，差点被沈安突然一撂腚，给摔个身仰。
“阿娘，没事吧！？”
姜南下驴车赶紧去搀人，好在没倒下去。
“小安，你真是起来也要慢慢的啊。”
“阿娘，您没事吧？”
沈安也晓得自己激动了，他面色一慌，赶紧走到周氏身边扶住她的胳膊。
“没事，没事。”
“小南你们怎归来的这般晚。”
周氏虽说知晓姜南她去给贵人做宴席，但时辰愈晚，她就愈担心。
看到人回来，她才放心，她帮着沈确把驴车拉进院子。
“这是什么啊？”
姜南把木桶从驴车上提下来。
周氏望一眼，她是习惯性询问。
“鲜牛奶，今日回来得晚，就是买这个去了。”
鲜牛奶，上次小南就带了不少回来，全都做成了醍醐。
她虽然不知道醍醐是什么，不过小南需要，那肯定是好东西。
周氏今日从码头回来买了鲜果子，姜南一进厨房就看见了。
正好可以做毛巾卷。
姜南在准备打发淡奶油，沈安在一旁看着好玩，他非要来试试。
“行，你一会别喊累。”
姜南停下手，对着人微微一笑。
沈安觉得嫂子的笑容怎么有点幸灾乐祸的成分在。
不过，他肯定不会喊累的。
他点点头接过嫂子手上的东西。
沈确因为手臂伤口还未愈合，家中重活也没让他上手。
他也得闲在一边看沈安打法奶油打得满头大汗。
他方才在陆府可是亲眼看见四五个小厮才打发出来呢。
姜南在厨房做千层皮。
果子，阿娘已经切好。
姜南打两个鸡蛋在大木碗中，鲜牛奶打散，再加糖，面粉，植物油一直搅拌，待碗中面糊无颗粒感，再过筛，让其更加细腻。
姜南不想用大锅，小瓦炉绰绰有余。
毛巾卷不难做，姜南得空探头去看院子里打发奶油的两兄弟。
沈安正在耍赖让沈确帮他。
“大哥，我的好大哥，你帮帮我吧，帮帮我。”
姜南没管，她把平底锅架到炉子上，小火，摊千层皮。
一勺面糊摊匀在锅中，火不宜过大，待到面皮完全凝固，就可以铲起来。
姜南用的是平时揉面的菜板，洗干净，把摊好的面皮一张叠一张放在菜板上。
面皮摊好，姜南把锅洗了，她才去看奶油。
“好了，给我吧。”
打发程度差不多可以了，姜南拿过来，再继续打发一刻钟。
差不多好了。
姜南把面皮摊开，刚抹一层奶油，身边就来了一个人。
“怎么了？”
“嫂子，好神奇啊，牛奶和鸡蛋还有醍醐就能做出这个软绵绵的东西来。”
沈安刚才尝了一点，白色奶油，绵乎乎的，有点甜，口感软得很，他很喜欢。
姜南没说话，她把碎果子撒上去，面皮两层叠起，自小而上卷起。
淡黄色的毛巾卷就做好。
碎果子的颗粒感透着薄面皮透出来，白色淡奶油已经完全包裹进去。
沈安眼看着一个又一个毛巾卷做好。
一共三个，姜南把刀洗干净，切了一块毛巾卷。
奶油卷黄皮，软黄而白糯，碎果子是红色的，视觉冲击十分强烈。
姜南用碗碟装好，直接端到院子里去。
她边吃，边把之后的计划告诉周氏。
一旁的沈安早就已经被清香软绵的毛巾卷俘获。
奶油太好吃了，明明吃进嘴里的感受是黏腻的，可口感却是香甜的，果子很甜，配着刚好，鲜嫩多汁。
这个毛巾卷实在是太好吃了。
“那我明日在码头卖完东西，直接去县上。”
“好，听阿娘的。”
姜南因为做寿宴没有准备出摊的吃食，但周氏每日都是准备好的。
毛巾卷下肚，周氏坐着休息了会，做好晚食，趁着时辰，一家人吃完好休息。
夜深，姜南回屋之后，点亮油烛，她把家中剩下的银钱盘算盘算。
明日收拾铺子，肯定要添置新东西的。
幸好这间铺子先前也是做生意的，里头的桌椅还算齐全。
这也是她想买下的原因之一。
光是这一项也能剩下不少银子呢。
多数的东西可以从小食摊上拿过去。
装好银钱，姜南也躺下休息。
第二日起来，周氏已经去码头了，姜南收拾好东西也带着人去县上。
到达县上，姜南三人先到铺子里去。
姜南从井里打水出来，先给铺子里来个大扫除。
从大堂擦到后厨。
姜南抹一把额头的汗水，还真是累啊。
沈确从码头接到周氏。
姜南正在把小食摊上的各色调料摆到后厨呢。
姜南觉得自己花的八十五贯真的是太值了。
铺子里锅都有两口。
她真的激动了。
姜南准备再做一个小灶，做一个专门做面的铁桶一样的锅。
不过得等到赚钱之后。
“小南，这么多你就收拾好了。”
周氏从驴车上下来，她一眼看到这间铺子，铺面说大不大，但也非小。
她看得眼眶发热，这真是她家的铺子。
沈确带着人进屋，姜南在后厨清理。
“阿娘院子里还没收拾好呢。”
姜南说得也不假，她在县上采购齐开食铺需要的物品，还没来得及收拾。
特别是她的招牌。
她去专门做这些牌匾的铺子，做了一块最便宜的。
她还得攒钱买食材呢。
牌匾铺子动作快，不过三个时辰，就给她挂上去了。
姜南还做了一块立在铺子门口的。
食肆的名字很直白，姜南给取的，就叫美味食肆。
她去做的时候，还被牌匾铺子老板调侃，若是不美味又该如何。
姜南趁机拉客两日后就是新食肆开业，还让老板来亲自试试看，到底美味否。
一家人收拾好，坐到大堂休息，姜南看着外头车水马龙的街道，来往摊贩，小儿嬉戏。
她们不用如以前那般坐在驴车上休息，而是有一间遮风挡雨的瓦屋。
铺子差不多收拾好，就等着慢慢把家中储存的食材运来。
石磨也得再搬回来。
等到沈确伤口恢复好之后，再考虑。
“阿娘，我们回家吧，明日再出最后一次小食摊，食肆就能开业了。”
周氏有些舍不得码头摊子，可她也知道小南一个人在食肆里根本忙不过来。
就按小南说得办。
回到家，姜南把鲜豆角整理好，各式自制的酱汁也全都放好，静待明日收摊，全都拿到食肆去。
姜南还整理了棉被，也是拿到食肆去的。
第二日，姜南到县上，第一时间告诉了老主顾，新食肆开业的消息。
“对，就是明日，各位主顾都来捧场啊。”
“姜娘子，新食肆开业，可否有新鲜吃食？”
其中的主顾惦记着吃呢，新店开业，肯定有新吃食吧。
“有，当然有，还是跟小食摊一样，新吃食上新还是比原价低两文，各位都来啊。”
两文说多不多，说少也不少了，老食客们听了自然高兴。
至少人家姜娘子还是把食客放在心上的。
“姜娘子的食肆，我们肯定是要去尝一尝的。”
姜南心中高兴，给摊子上好多食客都加了量。
小食摊最后一日算是安然度过。
收摊之后，姜南直接把四方桌、瓦炉全都搬到食肆去，还有葱家里带来的各色调料也全都放好，连厢房二楼的床铺都铺好。
回到家，一家人吃过晚食，都在憧憬着明日。
一大早，沈家小院就有动静，天蒙亮，一家人就准备出发去县上。
到达县上，天光大亮，姜南先去买肉。
今日食肆不仅有酸辣粉，零嘴小吃，还有新品打卤面。
街上人还不多，姜南已经开始做卤浇头了。
打卤面第一道，肉沫豆角打卤。
周氏在院子里，打井水清洗豆角。
姜南把洗干净的豆角切成碎丁，起锅烧水，焯豆角。
焯水的时候，姜南先把料汁调好，咸酱汁，上色酱汁，自己做的黄豆酱，搅拌均匀之后再放半勺糖，倒入淀粉水，最后搅和好备用。
焯水豆角捞起来，锅干，倒油，葱姜末爆香，把剁好的肉沫倒进去，炒至变色，再倒入豆角均匀翻炒。
最后倒入酱汁，待到锅中煮至浓稠，打卤面浇头就做好了。
家中攒下的鸡蛋，姜南全都拿到食肆来了。
再来一个鸡蛋打卤面。
酱汁还是跟肉沫豆角一样，鸡蛋多打几个，打散拌匀，直接进锅炒熟，再加上灵魂酱汁，直到炒出香味，再盛起来备用。
最近正是吃茄子的季节，姜南把洗净的茄子切成丁，加盐，用水挤出水分。
起锅烧油，倒肉沫，炒出油脂后加入葱姜蒜末翻炒至变色，而后才倒入茄子，翻炒出香味之后，淋入酱汁，炒至均匀起锅备用。
三道浇头，道道香不同，色泽鲜亮，味道各有各的好。
姜南赶紧揉面发面。
街上也开始热闹了。
姜南先把立牌拿出去，立在食肆前，来往的人都能瞧见。
这里位置好，大堂几扇窗户一开，亮堂得很。
姜南把今日的菜色用方形小木牌描上，这是她专门找识字的人写上去，她每日用碳条在描上去，菜单就能每日一换了。
酸辣粉原味的五文，肉糜的六文，打卤面都是六文，姜南的小吃也做了不少，番薯脆片，番薯干，凉皮也还有，豆沙丸子这些都继续上。
周氏负责小吃，姜南负责面食。
“这里何时是食肆了。”
“诶，兄台，你们都是来这里吃东西的？”
来人正是姜南摊子上的老主顾，他按照往日时辰来食肆，竟不打挤，他可得好好看看。
“自然，你不知道，这食肆的姜娘子做吃食可有一手的。”
那人没多说，直接进店。
店外的人迷惑了，这里先前不是茶肆吗，怎么变食肆了。
他不明所以，本准备离开，哪知道又来了几个人，嘴里全都在说姜娘子。
他好奇地跟进去看。
刚跟他说话的大哥面前已经放好一碗红彤彤的面条。
这东西能好吃？他不信。
“不愧是姜娘子，面条筋道，鸡蛋炒得也鲜香四溢，这上头的辣子嚼着脆脆的，当是别有一番滋味啊。”
另一头，姜昭看着空无一人的摊位处，人都慌了。
【作者有话要说】
小店开业啦！！！