第71章 炸酱面
“二, 二叔，二婶，你们为何在此？”
陆俊文今日确实是该在书院念书, 这个时辰不可能出现在这里。
陆平威心里轻哧，你还敢问。
他回去一定要告诉大哥，这小子不知道跑出来多少回呢。
“怎的, 我和你二婶不能出来逛逛, 许久不曾回来, 清江县的街景, 我们也是十分怀念啊。倒是你，你为何在此啊？”
陆平威是打心里喜欢这个侄子，别看他话说得严厉, 真是让他大哥知晓, 到时候陆俊文被揍，他肯定是要上前阻拦的。
他与大哥关系亲近，大哥擅文，走仕途, 家中大多数的家产皆是由他打理，父亲虽已逝世, 但母亲尚在, 对待他二人也一视同仁。
父亲逝世之后, 母亲因着思念故乡, 兄长也正好高中, 来到这清江先就任, 这里也正是他们一家的发家之地, 母亲自然也就随着大哥一起。
陆俊文脸上的表情忽然变得心虚。
他怎么在这儿, 他也不能直接告诉二叔, 他馋一口吃的，特意从书院翻墙出来的吧。
要是这件事被他父亲知道，他怎么感觉腿莫名的有点痛呢。
姜南在后厨给衙门下值的一行人做面，这是最后一碗，她正跟在二哥后头出餐呢，老远就听见陆公子的喊声。
她刚出来一瞧，陆公子正与那桌贵人说上话了。
她没有贸然上前打扰，因为被贵人效应吸引来了不少询问大福的食客。
“二叔，你和二婶吃的这东西瞧着倒是新奇，叫什么啊。”
陆俊文与他二叔也亲近，见他二叔脸上满是打趣，他也厚着脸皮坐到二叔这一桌。
这不，他一上桌就看见二叔和二婶面前的白瓷碗。
空了两个白瓷碗，二叔二婶面前的白瓷碗中也只剩下一半的吃食。
他坐下一看，那紫白色的，不正是前两日在家中见过的奶油嘛。
这肯定是姜娘子做出来的新吃食。
“食肆小娘子称之大福，吃了有福气，怎的，你想吃？”
瞧您这话说的，我不想吃，我从书院翻墙出来。
陆俊文很想翻二叔一个白眼，但是他的礼仪让他无法这样做，不过也是被他二叔噎得无话可说。
“相公瞧你说的，文儿不想吃，他来这里作甚，你也真是的。”
二婶，你真的懂我！
“小娘子，这里再来三个大福。”
“好嘞，立马就来。”
姜南应完，立马又装上三色大福，让二哥送到桌上去。
“主顾，你们的大福。”
姜昭第一次还有些不好开口，次数多了，他在大堂做得算是游刃有余吧。
食客们的点单，他也都能很好地记住，竹子片上的黑线条，他也划得很准确。
他与沈确在大堂之上配合的也好。
“来了，文儿快些尝尝。”
何曼香把干净的筷子勺子递给陆俊文，脸上尽是高兴地让他尝尝。
“多谢二婶，我这就尝尝。”
陆俊文接过来，知礼地道谢。
何曼香摆手，让他不要拘束。
对面的陆平威瞧见，心里不屑道，这小子会拘束，拘束的是他才对吧。
这大福吃得软糯香甜，要不是为了在外面保持他精明的形象，他可以一口一个。
食肆的吃食味道极美，大堂里的人都沉浸在吃食之中，他对面本来只有妻子，他就勉强两口一个，好吧，现在这小子来了，他总不好表现得像个逃饥荒的人吧。
“嗯～好香啊，比之寿宴之上的奶油蛋糕又是另一番风味。”
陆俊文第一口吃的是抹茶大福。
里面的蜜红豆绵密甜香，沙沙的，里头爆出来的奶油竟然是绿色的。
细品之下，好似还能品到一丝茶甘。
他猛然一惊，这该不是姜娘子用他昨日送的茶叶做的吧。
“小娘子说，这叫抹茶大福，我想来应当是掺了茶的，少了一点涩苦，带一点甜，回味也是甘甜的。”
何曼香感受到了陆俊文情绪上的变化，她把方才姜南解释的又跟自己侄子说了一遍。
“倒是不假，确实带一点茶香味。”
“你快尝尝其他的，我和二叔准备再点一碗打卤面，给你点一碗？”
何曼香试探性的一问。
“谢谢二婶。”
何曼香只是笑，她招来姜昭，点了两碗打卤面，又与自家相公说话。
陆俊文已经完全沉浸在大福之中。
“好了，各位主顾，大福不宜做多，天热，奶油不经放，若是各位家中有冰块，那可以多买，若是你们喜欢，我明日还会做。”
摆在柜台的格子木盒，早已清空，她安抚着躁动的食客。
“怎么就没了，早晓得我多买一个，这东西香软软的，我实在是喜爱。”
“你这算什么，你好歹还吃到一个，我这连味道都没尝到呢。”
说起这个，好多没买到的食客，他们又羡慕地看向陆俊文这一桌。
他们桌上还剩下两个。
陆俊文本来想买几个回家给表妹和嫚儿尝尝的，哪知道就一个转背，竟然卖光了。
他桌上还剩下两个，只能省下来，先给妹妹和嫚儿送去。
午时一过，食肆里的客人也变少，唯独陆俊文这一桌的人还未走。
等到最后一桌客人离去，陆平威才站起身来到柜台处。
没有食客点单，姜南也得闲，她坐在柜台处休息，沈确和姜昭在收拾大厅。
沈安闲不住跟着阿娘在外头食摊上忙活。
“我方才听我侄子唤姑娘姜娘子，那我便叫一声姜姑娘。”
“陆老爷客气。”
陆俊文的二叔，自是能称一句老爷的。
“不知姜姑娘可否借一步说话。”
姜南眉梢一挑，神色间沉稳淡然，却又窥见几分兴奋。
“自然是可以的。”
姜南把人请到后院的左厢房。
这间铺子真别说，各色房屋齐全，招待客人，左厢房正合适。
“三位请坐，这是井中凉过的豆沙丸子，食肆简陋，茶水还未购置，多请见谅。”
“豆沙丸子已然很好。”
陆平威微笑看着面前的小姑娘，眼中是掩不住的欣赏。
处事淡然，无论是谈吐还是行事，让人觉得舒心，也令她看起来很自信。
陆俊文其实不知道自家二叔是什么意思，不过他不想回书院，所以一起跟着来了。
“我也不与姜姑娘绕弯子，大福此物，甚是新奇，不知姜姑娘可有后续打算。”
陆平威一上来就试探姜南的底线。
姜南心中发笑，她没想到陆老爷会如此自白。
她一个食肆，吃食能有什么后续打算，无非是做出来，再摆出来卖。
这就是最正常不过的打算，可他这样问，显然是对大福之物略有兴趣。
或许也不是对大福而是奶油。
鲜牛奶贵人家哪有喝不起的，可这奶油，他们却从未做过过。
“每日能卖出些许，我便开心。”
姜南说得真诚，话语之中带着希冀，仿佛这就是她最本真的愿望。
陆平威神情未变，嘴角依旧挂着淡淡的笑。
“不知姜姑娘有没有想过将此物出售至姜南富庶之地。”
“江南？”
姜南面色困惑。
她心里想的是，她会嫌钱多，她能不想卖出去，她要是有这份财力，她何苦每日跟家人这般艰辛。
“江南富庶，贵人更是愿为一新奇物出手，更不说此物无论是从卖相还是味道，都是极好的。”
大福的卖相，姜南腹诽，不就是加了颜色的圆团子嘛，只怕是醉翁之意不在酒啊。
不过陆老爷倒是没说错，贵人最是爱猎奇，这也是个路子。
“我知姜姑娘为何事担忧，我也不瞒你说，我是个商人，走南闯北去过不少地方，我自也不会骗你。”
姜南其实早就明白了，这位陆老爷就是想与自己合作。
打造高端吃食。
陆俊文也明白了，其实他之前也想过，不过他还要科考，没有这么多时间，现在二叔提出来，他倒是可以给银子。
话落，姜南没有说话，对面的陆平威也没有着急催促。
其实姜南是在想，吃食倒不是不可以卖，而是怎么卖才能把自己的利益最大化。
最优的便是出方子，占红利，一次性解决的就是卖方子。
可她现在暂时没有着急用银钱的地方，她可以慢慢攒，卖方子就不划算。
所以合作分红是最好的。
姜南也毫不避讳地说出自己的想法。
这也是陆平威所想。
陆俊文看着姜娘子与自己二叔谈得又来又回。
他都有些佩服姜姑娘了。
“小南呢？”
周氏小食摊前没有上前之后，她也带着沈安进食肆躲荫。
她一进来却没看见小南，这才问了在大堂收拾的两人。
“与陆公子到厢房谈事情去了。”
周氏闻言，她了然，小南做事有自己的主张，不必她去说。
她想着去后院把手擀面做好，晌午后还会有客人来呢。
“小南，陆公子。”
“阿娘，摊前人少了。”
“是，你先忙。”
周氏见几位贵人跟在小南身后，她也不多打扰。
姜南把人送到食肆之外，怀中揣着的是陆俊文写的契约。
当然陆平威也得到了方子。
姜南眼都笑眯了，她好像看见银子在向自己招手。
姜南趁着现在食肆中没人，她准备去最近的菜场买一些食材回来。
她准备做素蚝油。
她记得上次去郊外买鲜牛奶的时候，在田间地里看到很多辣蓼草，反正一会还得买鲜牛奶，她正好去割一点回来，做点酒曲，酿一点甜米酒。
“二哥，我去就近的菜场一趟，耽搁不了多长时间，若是有客人来，你们先招呼着。”
“好，小妹你去。”
姜昭答应得快。
姜南没有耽搁多长时间，干香菇家里之前就存了不少，不用买。
姜南买了冰糖，寻了大半个菜场，她终于找到紫菜了。
差不多就这些，素蚝油这些食材就够了。
姜南回来的时候，刚好来了食客，还是老主顾呢。
“赵大叔！”
自从姜南搬了新食肆，她还没见过赵大叔来呢。
“你这小丫头真是不讲理，开食肆也不说与我说一声。”
“是，是我的不对，先前搬得急，那日也未注意到赵大叔不曾来。”
“你有何不对，小食摊变大食肆，那才叫好呢。”
赵志最近医馆之中很忙，他的徒弟因为家中母亲生病，回去侍疾了。
他一天忙不行，除了制药，还要看诊。
好不容易等到徒弟归来，他就想来尝一口姜丫头做的吃食，哪知道到了地方，根本看见熟悉的四方桌，小篷子，那位置也早就被别人占了，学的还是姜丫头出摊的吃食，不过那味道却不怎么香，他向周边探听，他才知晓姜丫头早就搬到上熙街了。
他这一路过来，还是看见了熟悉的四方桌，他才敢进屋的。
招呼他的人他认识，姜丫头的兄长和郎君，还有她的小叔子。
“不知开了食肆，有哪些吃食啊，快给赵大叔上一碗。”
“赵大叔，您还真是来对了，新做的打卤面，豆角肉沫、茄子肉沫还有鸡蛋打卤，您看喜欢哪种。”
姜南说完，赵志立刻出声接话。
“那就来一碗茄子肉沫打卤吧。”
“那您稍等。”
赵大志还是跟往常一样，要了一根烤肉肠和一碗豆沙丸子汤。
打卤面做的比酸辣粉要快一些。
赵志望着面前的面，上有的肉沫瞧着比酸辣粉的菜码对，味道闻着也很不错。
他不用人教直接搅拌均匀，嗦一口面，好不满足，再来一□□油的肉肠，更不说了。
赵志临走时，还给家中的徒弟和孙女买了打卤面，一人加了一根烤肠。
“赵大叔慢走。”
“回去吧，回去吧。”
赵志提着的碗还是姜南店里的，明日他再给人拿回来，为了不落人口实，他也是给了押金了。
本来还有人看见，心中蠢蠢欲动，看到要给银子，立马就歇了心思。
后日又是给福仙楼送货的时候，姜南明日要回三水村。
今日也顺利过去，姜南关了门，她让沈确今日送阿娘他们回去，正好把家里的干香菇带些来，她上次带来的怕不够用，顺便把鲜牛奶买回来。
她一会还想去割辣蓼草。
“二哥，你先别走。”
沈确出门送阿娘，姜昭把食肆收拾干净，他就准备离开，脚没踏出去，他就被小妹喊住。
“小妹还有事情？”
姜南招招手，姜昭转身回去坐到姜南对面，他疑问地看着小妹。
小妹怎的了，难不成是发现他的事情。
“我早上没来得及问你，你嘴角的伤是怎么回事。你别想着瞒我。”
姜南早就看出来二哥嘴角上的伤不是撞的，这得是撞哪里能撞成这样。
“小妹，我真的是回家太黑，撞的。”
姜昭当然不可能告诉小妹实情。
他昨日去辞工，他当然不可能不把工钱要回来。
不过，他还是想简单了。
他辞工本没什么，可提出要工钱的时候，那工头直接就翻脸了。
连装都不想装。
可他不甘心，反得了一顿毒打，他抱住脑袋，脸上还是被擦到，他也不想让小妹担心，就没说。
不过也正是因为他昨日的举动，码头好多工人，都奋起反抗。
可他们没他好命，他有小妹，其他人只能另作打算。
他们倒是想告官的，可曾员外有钱有权，官官相护，指不定倒霉的是谁呢。
“二哥，你知道嘛，你说假话的时候，眼神都不敢看人，更不说你还一个劲地盯着你的脚。”
“我。”
姜昭没话说，他确实不敢看小妹。
“小妹，你别问了，我没什么大事，不想你招来麻烦。”
姜昭不愿意说，他还有几位朋友在县上，大不了他们得闲了日日去闹。
“你不愿意说，我也不逼你，但你万不可不把自己的身体当回事，若是被撞了，也是要去看郎中。”
“我与阿娘商量过，你在食肆做工，我也是给开工银的。”
“那怎么好。”
姜昭根本这个当回事，他答应来食肆力帮忙，也是因为姜南是他的小妹。
“这是你今日的工银，记得去看郎中，现在时辰还不算晚，县上的医馆应当还没关。”
姜南也没等姜昭推脱，她直接把银子塞到二哥手中，叮嘱人一定要去看郎中。
看来得去二哥做工的码头瞧瞧。
姜昭走之后，街道之上的小食肆也渐渐关门。
姜南在准备明日的新面食，炸酱面。
先做炸酱，还要做大福。
炸酱需要甜面酱，她先做甜面酱。
姜南打水净手，取出一个碗，半碗清水、几勺酱汁、白糖、适量的面粉。
灶里小火，兑好的水糊直接倒入锅中，慢慢熬煮。
熬煮的过程中用木勺搅拌，防止粘锅，等到锅中清水煮至浓稠，颜色变成淡红淡黄的那就是做好了。
姜南把煮好的甜面酱舀起来，装进陶罐放凉。
她把买回来的肉剁成肉沫。
刚把肉馅剁好，沈确带着东西回来了。
还把她要的辣蓼草也割回来了。
她本来准备自己去割的，一做起吃食来，她就忘记了。
“是这个吗？”
“是，鲜牛奶买了吗？”
“在这里。”
沈确把牛奶桶提到前面来。
姜南点点头，她让沈确做奶油，她昨日教过人的。
只要不是炒菜，沈确倒是学得快。
她备菜也快上许多。
炸酱一会再炒，姜南先把大福皮做好。
做好之后，姜南开始处理辣蓼草。
酒曲需要时间发酵。
因为来不及时间晒辣蓼草，姜南准备用烧着的木炭隔着木板直接烘干。
两个时辰大约是够的。
奶油还需要时间，她先把素蚝油做出来，一会正好能加进炸酱里。
姜南先把干香菇泡发，而后用到剁成碎末，再准备小半碗淀粉水。
清水与淀粉三分之二的比例即可。
锅中倒入泡发香菇的水，再把香菇碎末倒进去，大火煮开。
再转中火熬煮一刻钟，洗好的紫菜倒进去，煮上片刻。
煮好捞出来把汤汁过滤出来，干净的锅化冰糖，加清水熬出糖色，把过滤出来香菇紫菜水一起加进去，最后放入酱汁和淀粉水。
熬煮过程中一直搅拌，待到变成浓稠的汤汁，舀起来放凉即可。
一次不宜做太多，存放不住。
做好之后，姜南直接开始调制炸酱的料汁。
黄豆酱、甜面酱、酱汁、素蚝油、再加一点糖，搅和均匀备用。
起锅烧油，肉沫进锅，蒜末葱花爆香，肉沫炒至变色，随后把酱汁倒进去，翻炒均匀。
等到肉沫裹上酱红色，最后倒入淀粉水，炒至浓稠，炸酱就做好了。
放凉之后，全都放进水井之中去。
一切做好，姜南伸伸腰，开始做大福。
做好之后，姜南留下两个，其余的跟炸酱一起吊入井中。
白日里还剩了点手擀面，她直接就着炸酱当晚食吃。
吃过晚食，沈确开始收拾厨房，姜南在外面看烘干的辣蓼草。
放着再晾晾。
不用姜南收拾，她拨好辣蓼草就休息。
夜色降临，天空繁星点点，街道只有零星的闹声。
姜南觉得大好的夜，有些浪费。
若是有夜市就好了。
劳累了一天，姜南心中思虑着之后的事情，竟是无知无觉地睡过去。
翌日清晨，姜南比沈确晚醒。
她下楼，炸酱和大福已经取出来了。
大福已经装在格子木盒里，摆到柜台了。
姜南洗漱完，也赶紧开始准备今日的吃食。
手擀面要多备些，午时就能多休息的。
沈确力气大，揉出来的面紧实，擀出来的面条也筋道。
姜南把胡瓜洗干净，切成细丝，一会做炸酱面时拌进去。
小食摊上的小吃已经做好，只待一会端出去。
番薯粉浆也准备好。
今日比昨日快，准备好了之后，阿娘和小安才姗姗来迟。
“今日从地里回来得晚了，我还以为赶不上。”
“阿娘，玉蜀黍快掰完了吧？”
前段时间，他们都在家，她就算是出摊回去，也会先去地里帮一个时辰的忙。
“没多少了，我就是想趁着凉快多做些。”
“今日我们也要回村，到时候傍晚去地里掰，应当能掰完了。”
周氏也记得明日要给福仙楼送货，家里的石磨还没驼到县上来，只能回去。
她应好。
时辰来到姜南开店的时候，今日姜昭竟然没有准时来，姜南感觉不太对。
“谢哥，你怎么大早上就来啊，你昨日不是还说不好吃嘛。”
进店的第一位客人正是谢玉成和他的小弟们。
谢玉成双手环抱，轻哧一声：“好吃不好吃，肯定要吃了才知道，这不就是好吃我才来第二次嘛。”
姜南把今日新面食的菜牌挂上去。
谢玉成眼尖刚好看见。
“炸酱面，店家小娘子，这个炸酱面给我来一份。”
姜南收回探望的眼神，她回到后厨做炸酱。
手擀面抖落抖落，沸水开，下面条，煮好捞起，舀入一大勺炸酱，切成丝的胡瓜也叠放进去。
红绿交错，三色辉映，味道鲜香，令人垂涎欲滴。
姜南用托盘放上三碗炸酱，端上桌。
“炸酱面看着比打卤面要好吃些。”
炸酱的颜色姜南炒出来偏红，能清晰看见酱汁裹着的肉沫。谢玉成快速拌开，鲜嫩的胡瓜丝也沾上，红色的酱，瞧着好看极了。
周氏在外面出摊，又遇上昨日的小娘子了。
“姜大哥。”
沈安给买东西的姐姐盛好三碗豆沙丸子汤，他晃眼一看瞧见了姜大哥。
姜大哥怎么不过来啊。
沈安一喊，姜昭快步想离开，不过他没来得及。
沈确动作更快，他听见喊声，立马就出来了。
“二哥，你这脸···到底是怎么回事！”
姜昭昨日脸上不过是嘴角有红肿，今日脸上都出现淤青。
“嘶～妹夫，你轻着点，力气咋恁大。”
姜昭手臂微颤，疼啊！
【作者有话要说】
放假家啰，可以睡懒觉了！