第62章 烤肉
从市区出发，上了高速，大概开了两个多小时才到地方。
她当时只觉得朋友越开越偏僻，活像要把她卖了。
最后在一个村庄附近的玉米地旁停下了。
不过那么偏远的地方居然还有停车场，并且停着的车竟然还不少。
稀奇。
朋友看她一脸纳闷儿的样子笑了出来，“大厨来了，必须带你吃点特别的啊，这是我们这儿的小神店，神在哪一会儿你就知道了。”
神在神神叨叨？
能把店开玉米地里能不神吗？一般人也干不出来这事儿啊。
接着朋友轻车熟路地进店，坐下，点了几份原切的牛肉，又要了一份毛料。
那是她第一次听到这个名字。
乍一听它就是个纺织行业的名词，乍二听它也不是个食物的名字啊。
等菜上了桌，黎安安才知道，原来毛料就是一盘，怎么说呢——
像是调料版的中国式沙拉。
配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。
大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。
最后再往里加适量清水。
就这样。
所以刚看到这么一碗毛料的
时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。
像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。
嗯——
倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。
所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。
她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。
这个毛料，兴趣一般。
但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。
坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……
把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。
放入口中。
肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。
毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。
让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。
香迷糊了。
好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！
想不通想不通，再吃吃？
然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。
只能又点了一份。
而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。
酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”
黎安安回了四个字。
“有点东西。”
朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”
黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。
酒香从来都不怕巷子深。
黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。
这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。
这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。
做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。
只是有的人能吃出来，有的人不能。
黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。
毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。
辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。
再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。
这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。
感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。
主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。
大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。
完全是两种东西，只是一个叫法而已。
做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。
那个味道，真的——
脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。
黎安安头从厨房伸出去，“袁团长，炭生好没啊？”
“好了。”
转头，“袁小四，把桌子凳子什么的搬过去，再把肉什么的拿过去，我这边一会儿就好了。”
“好嘞。”
丫丫在厨房门口探头探脑的，“小姨，我呢？我能干什么啊？”
“你啊，你去帮小舅搬凳子好不好？”
“好！”声音坚定又大声。
四岁半的小丫头可愿意参与进家庭的劳动中了，什么都不让干反而不开心。
凳子也不重，正好。
接着，黎安安和袁小四就开始把厨房里的东西折腾到外头去。
牛肉、切好的五花肉、香菇、生菜、茄子、地瓜片、馒头片，还有烤肉刷、洗干净的剪刀、油、酱料。
还有一大堆别的。
凉拌菜肯定是必不可少，满满一小盆儿。
糖拌西红柿——一个黎安安之前没怎么吃过，但是从这个夏天突然开始爱上的一个经典的家常凉菜。
尤其是最后盘底剩下的那一点混合着白糖的西红柿汁，简直了，一种让人窝心的好喝！
搬到后来，桌子上都有点放不下了。
陈大娘看着这忙乱又红火的样子，一边牵着小石头不让他靠近炭盆，一边在心里不住感叹，真是越来越好喽。
等把东西都搬到室外之后，黎安安刚坐下，就想起来了，“小四，去冰箱里拿一下西瓜汁。”
袁小四折返回去，出来的时候还说呢，“也不知道你为啥非得把西瓜挤出来汁儿，直接吃多好，还省事儿。”
黎安安心情好，笑着回怼，“我们小仙女都是这么吃西瓜的。”其实就是闲的，反正家里西瓜多，想咋弄咋弄。
袁小四听了，笑了出来，“你不是一直叫隔壁雪梅姐是小仙女吗？现在自己也成小仙女了？”
“那是，小仙女就爱和小仙女玩儿。”然后搂过一旁跃跃欲试，一眼就能瞧出来想说什么的丫丫，“丫丫也是。”
黎安安妥妥C位，因为就她厨艺最好。
她也很享受夏日的傍晚，微风习习，在这慢慢烤肉的感觉。
天空被夕阳染成了温柔又绚烂的橘色，耳边不时传来小动物的叫声，远处人家的烟囱里也缓缓地升起了炊烟。
家人陪伴在侧，大家闲聊着也不知道到底有什么内容的废话，一切都美好得不成样子。
黎安安散漫又游刃有余地翻动着手里的牛肉，时不时有油滴落在炭火上，激起一阵烟，慢慢地，开始散发出诱人的香气。
就是靠近炭火边，多少还是有点热。
渐渐的，她额头上渗出了一点细密的汗珠。
陈大娘拿来旁边的蒲扇，坐在她旁边，一下一下帮她扇着。
“大娘，不用，你坐远点，出点汗正常，我还行，没那么热。”
“我也不热。要我说，就让他俩随便烤烤得了，肉他俩还能烤不明白？就非得自己烤，真犟。”陈大娘拿着扇子轻轻拍了一下黎安安的脑袋。
“他俩不行，给他俩烤，我这肉都白买了，都对不起那头牛。”
袁小四凑过来，“哎，安安姐，你这肉在哪买的啊？还能买着吗？”
“就黑市啊。牛肉不好弄，这个品质的牛肉更不好弄，我这闲着没事儿就往城里去，也就遇到过这么一回。要是轻易就能遇上，那就坏事儿了，你哥就该出动了。”
“这个可不归我们管，这是公安那边的活儿。不过你也悠着点儿，虽然买东西的不怎么管，也别总去黑市，真被抓进去一次，你都得被吓哭。”
陈大娘听了，紧跟着就说，“老二说得对，吃差点没事儿，以后要不就别去了吧。”
……
她本来也没去啊，她都找不着地方。
人家都是怎么找的地方呢，她都转悠好几回了，也没见着。
嘴里则回应着，“大娘，我知道，我平时都注意着呢，其实不咋去。”
慢慢地，手里的肉也烤好了，黎安安拿来剪刀，把肉剪成合适的大小。
袁小四看到了，既惊讶又觉得新奇，“还能用剪刀剪肉？我就说你之前把那个剪刀洗那么多遍是干啥呢。不过好像确实方便啊。”
“那是，来，把碗拿过来，分肉，推荐你们用这个毛料。我听一个人说的这个吃法。看着不起眼，吃起来你们就知道了。”
现在烤的这块肉黎安安没弄太薄，大概有手指那
么厚。
烤得程度也刚刚好，大概九成熟的样子，吃起来软嫩多汁。
袁小四吃了一口夹着毛料的牛肉，瞪大了眼睛，“这也太好吃了吧！我都觉得这个肉有股奶香！好吃！咋这么嫩呢？”
黎安安得意一笑。
“就说不能让你们烤吧，要不这好好的肉都得给我烤得嚼不动了，现在这样刚刚好。”
接着，黎安安又把一旁的五花肉放上去。
然后，夹起自己碗里的牛肉，先没配着毛料，她想单独试试这个牛肉的味道。
入口就可以尝到一股浓郁的肉香，牙齿轻咬，可以感受到溢出的丰沛的汁水，带着类似黄油的那种馥郁感。
口感柔嫩，虽然没有加任何调料，但是也好吃得不得了！
天哪，幸福！
身边传来七嘴八舌的声音，“这个肉真的绝了！”“好吃，小姨做什么都好吃！”“确实不错。”“这是啥品种的牛呢？”
随即，黎安安又配着毛料尝了一下，就觉得一下子就补足了牛肉原来的那种空灵感，不似凡间物的那种味道。
一下子就接地气了，味道也变得复杂，丰满。
又是一种不一样的好吃！
几块肉下肚，黎安安感觉整个人开心得飞起。
吃到美食时，心里那种像绽放着烟花一样的快乐，那种纯粹的幸福感简直要把她淹没。
好呲好呲！
继续！继续！
接着，黎安安又把年糕拿来放在炭火上。
“这东西也能用来烤？”
“那当然！我听南方的朋友说，他们小时候还会把年糕放进灶膛里，叫“煨年糕”，就和我们这把那种嫩玉米放灶膛里一样。外面那层皮焦焦脆脆的，里面则是糯叽叽的，特别好吃。”
“你要这么说我就知道了。”
年年秋天，收玉米的时候，时不时就会出现那么几个长得“掉队”的，这些就是家里孩子们的最爱。
长得饱满的玉米没人祸害，吃起来也硬，而那些长得慢的，玉米粒都没铺满棒子，吃起来反而嫩嫩的。
带着外面那层叶子，放进快燃尽的灶膛里，烤一会儿拿出来，香得不得了。
就是最后往往吃得一嘴都是灰。
袁小四想着想着，有点馋了。
“安安姐，玉米啥时候好啊，我有点想吃了。”
黎安安正在给五花肉翻面，都是提前腌制好的。
抽空回，“也没几天了，要不你掰两棒子去，不能怎么太饱满，但是应该能挺嫩。”
袁小四听了，腾地一下站起来就去园子里掰玉米了。
背影都透着欢快。
袁团长看着他的傻弟弟笑着摇了摇头。
烤五花肉就不太需要看火候了。
切成长条的五花肉肥瘦相间，肥肉部分在炭火的高温下渐渐渗出油脂，瘦肉部分则慢慢地收缩成深褐色，外皮烤得焦脆。
等看着差不多了，黎安安拿来小小的一片生菜，放上一块儿沾过烤肉酱和干料的五花肉、一节葱段、卷成一个小菜包，递给丫丫，“啊。”
丫丫张大了嘴，接受投喂。
小小的一个生菜包也能让她吃得鼓着嘴，手舞足蹈的，坐在凳子上扭来扭去，用行动表达着喜欢。
黎安安看得直笑。