第30章 青椒酱拌手
赵宝珠无奈,“刚出锅的花生米真的很上火，你吃完这一颗就别吃了。”
小雨还以为妈妈会骂他，谁知道只是这样不轻不重说了一句,咬着嘴唇不好意思笑了。
“妈,你做的花生米太香了。我原本只想和昭川一起吃两颗。”
可吃了一颗,就想吃第二颗，根本停不下来,不知不觉就吃了大半盘。
赵宝珠叹口气，想着待会要给两个孩子都弄点降火的喝，不然火气上来，半夜怕是会流鼻血。
她让小雨继续烧火，往锅里加入蒜姜末,小火将姜蒜炸香炸干,“好，关火。”
小雨忙把灶里的火灭了。
灶里的火虽然灭了，可油温依旧很高，靠着灶里残留的余温完全够了。
依次将之前炸好的腊鸡块、辣椒碎、花生仁倒入锅中，用锅铲将所有食材搅拌均匀，这个时候独属于油辣椒的香味已经出来了。
有腊鸡块的腊香味，干辣椒的香辣味，和蒜姜末的香气。
腊鸡块本身偏咸，赵宝珠只加了一点点盐，最后加上两勺白糖提鲜，搅拌均匀,一道鸡丁油辣椒就做好了。
锅里，红辣椒末混着腊鸡肉块、花生米泡在红亮的辣椒油里，搭配着浓郁勾人的香味,让人看着发馋。
王梅香恰好把青椒都剁好了，闻到香味走到灶台前，“这样的油辣椒，怕是蘸鞋底都好吃！”
光是看着，她就可以想象出这个油辣椒多好吃。
鸡肉块、花生米、辣椒干，拎出一个都香得很，更别说三者混在一起，随便拿来拌饭、拌面吃，绝对可以把人香晕过去。
她一边咽口水一边提议，“晚上咱们也不要吃别的了，直接煮面吃吧。”
赵宝珠当然没意见，她舀了一小勺油辣椒出来，给在场每个人都分了一勺，“来，帮忙尝尝味！”
三个人都分到了一小块鸡肉，先是烫，接着是浓郁的椒香、微微的辣味和恰当的咸味。
鸡肉吸满了辣椒油的香味，吃起来椒香和焦香混在一起，香得让人恨不得吞了舌头。
吃到最后，独属于腊鸡的香味又残留在舌尖，似乎在提醒食客，它是腊鸡不是普通的鸡肉，更是让人回味无穷。
赵宝珠没吃鸡肉，吃了一颗花生米。
花生米本就够香了，更别说外面裹满了只有香味和微微辣味的辣椒油，吃起来让人口齿留香。
四个人尝着尝着，就忍不住多尝了几口。
还是赵宝珠看着空出来一个小坑的辣椒油忙说：“待会还有青椒酱，这个先装起来。”
半筐的红辣椒和半只腊鸡，最后做了满满一大罐红通通的腊鸡丁油辣椒。
青椒酱的做法比油辣椒的做法简单很多，就是前期处理辣椒费工夫。
锅中倒油，烧热后，倒入剁碎的青红椒碎和蒜末。
为了颜色好看，赵宝珠这一次做的青椒酱里还加了一点朝天椒，也给青椒酱增加了一点点辣味。
小火慢慢熬煮，期间加入酱油、糖和一点点盐。
这个酱要想好吃的关键就是蚝油。
所以趁着没人注意，她往里头倒了两大勺的蚝油。
所有调料拌匀，看着所有辣椒碎和蒜末都熟透了，就可以出锅了。
刚出锅的青椒酱红绿相间，椒香味浓郁，期间还夹杂着蒜香味，和刚刚的油辣椒是完全不一样的香味。
看着同样诱人！
赵宝珠同样给每个人都分了一小勺。
青椒酱的口感和油辣椒完全不一样，吃起来是满满的椒香味和蒜香味、微微的辣味和淡淡的甜味。
椒香味、蒜香味、辣味和甜味三者混合得恰到好处，混成了一种独属于青椒酱的味道。
这个酱单独吃起来就特别好吃，拿来拌饭或者拌面，或者夹馒头吃绝对是味道一绝。
顾昭川连吃了两口才罢休，“好吃，好香，还想吃。”
庄小雨同样一脸的意犹未尽。
王梅香想的更多一些，“这个酱是真好吃，等过阵子自留地里的青椒长出来了，咱们还可以再做一罐，到时候留着自己吃。”
做好的青椒酱留出晚上要吃的，其余的照旧用罐子装好，暂时都没拧上盖子。
罐子装了热乎乎的酱，如果温度没降下来就盖上，之后想再次打开就太费劲了。
王梅香这话反而提醒了赵宝珠，后天就开始双抢了。
根据原主的记忆，村里双抢的时候是一年中最忙的时候，不少人为了赶时间，都是直接腐乳配干饭。
想想王梅香做的那罐味道惊人的腐乳，她忍不住打了个寒战。
“婆婆，你看下午做了那么多的酱，要不咱们两种辣椒油各留一瓶，过几天双抢的时候吃？”
王梅香思索片刻，同意了。
赵宝珠又提出，“要不晚上就吃面条？后天就双抢了，这两天吃好一点？”
王梅香心想，这几天吃得够好了，又是红烧肉，又是红烧鱼，还有腊鸡，简直比过年吃得还丰盛。
可听到赵宝珠说，面条拌青椒酱最好吃，她又有点馋。
自从赵宝珠嫁进来后，她发现自己好像变馋了。
可听赵宝珠描述，青椒酱拌面条真的很好吃啊。
“……自己做的面条更加劲道，拌下午做的青椒酱，不需要加任何调料，一口下去面条裹满了青椒酱，吃起来香得让人跺脚。”
王梅香咬咬牙，“吃！”
说完，她又有点后悔，忍不住宽慰自己，偶尔吃一顿没什么。
挂面在这个年代可是精贵的东西，是需要逢年过节拿着粮票提前去供销社排队才能买得到的奢侈品，是产妇或者病人吃了补身体的。
赵家也有挂面，这是之前她住院，弟媳妇送的，她舍不得拿出来，最后装了两碗一风吹粉出来。
她硬邦邦地解释，“家里白面剩的不多了，今晚吃一风吹。”
这个一风吹粉是村里人常吃的面粉，是只用石磨研磨一遍的面粉，里头还有部分的麸皮，摸起来有颗粒感。
在赵宝珠看来，这就是后世加工更粗糙的全麦粉。
全麦粉因为含有麸皮，如果不特殊处理，做出来的面条容易碎。
赵宝珠接过一风吹面粉，“行。”
下午做完两种辣椒酱之后，外面已经从艳阳高照变成了晚霞满天，差不多可以做晚饭了。
做面条需要反复醒面，还挺费时的，差不多可以开始做了。
揉面之前，往一风吹粉里加适量的红薯粉，再加入淡盐水，一边揉一边加，揉成面团，用湿布盖上醒半小时。
醒过的面团变得柔软许多，这个时候用擀面杖慢慢擀，擀薄后，抹油切成条。
切成条的面条扯成长条，抹油后再醒15分钟。
如果有压面机的话，不需要二次醒面，只需要多压几次，面条就会越来越光滑，越来越劲道。
赵家肯定没有压面机，只能二次醒面。
二次醒面后的面条会变得更加光滑，扯一扯，拉一拉，拉成薄条，面条就做好了。
王梅香全程帮忙，给赵宝珠省了不少功夫。
顾昭川和庄小雨估计饿了，看到面条做好了，纷纷表示要帮忙烧火煮面条。
赵宝珠看向王梅香，眼神充满询问，没说话。
两个孩子跟着她一起看向王梅香。
面对三双期待的眼神，王梅香根本没办法说出拒绝的话，“……不等明远和昭阳了，给他们留出面条，咱们先吃。”
庄小雨凭借年龄大，个子高，抢到了烧火工的位置。
顾昭川扁扁嘴站在旁边没挪步。
煮面条很快，煮好的面条加点木耳菜，加入辣椒酱拌匀就可以吃。
赵宝珠端着面问，“婆婆，小雨，昭川，你们想加什么酱？腊鸡油辣椒和青椒酱二选一。”
顾昭川选了腊鸡油辣椒，“我要吃肉。”
王梅香选了青椒酱。
庄小雨想选腊鸡油辣椒，但又不好意思，抿抿唇，小声说：“我也想要腊鸡油辣椒。”
赵宝珠给他们三个人加好对应的酱，给自己做了个双拼，每种酱加了一半。
看得三人惊住了，想不到还有这样的操作。
“这样味道会好吃吗？”王梅香很怀疑。
赵宝珠笑眯眯，“试试嘛。”
刚出锅的面条依旧泛着热气，再加入尚有余温的辣椒酱，两者一拌，独属于一风吹面的麦香味和椒香味交织在一起，光是闻香味就让人忍不住流口水。
腊鸡油辣椒拌出来的面条裹满了红油，切的小块小块同样裹着红油的腊鸡块和花生米点缀其中，看着格外诱人。
全麦面条劲道光滑，裹着酱吃，一口下去，先尝到油辣椒独有的香辣味，接着是煎得香香脆脆的腊鸡块，最后吃上一粒花生米，香得很。
连带着加在面里的木耳菜都变得香香辣辣，美味异常。
青椒酱拌出来的面条又是另外一个颜色，青白相间，看着就很爽口。
青椒酱除了椒香外，还带着一丝丝的甜味，让面条变得格外鲜美爽口。
赵宝珠拌的二合一，腊鸡油辣椒和青椒酱她放的恰到好处，两个口味完美合二为一，形成了一个新口味。
她拌出来的面条，香辣十足，自带青椒的甜味和香味，最后再吃上腊鸡块和花生米，简直完美！
王梅香吃了第一口面条，就被面条的味道给惊到了。
她没少吃一风吹面粉做的面条，通常面条一煮就碎，吃起来和吃面疙瘩没太大的区别。
赵宝珠揉出来的面条，煮了不会断，从锅里捞出来的面条是完整的一长条，吃起来还特别劲道。
劲道充满韧性的面条，裹上青椒酱，鲜得人眉毛都要掉了。
四个人端着面，甚至都没去堂屋，坐在厨房三下五除二就把面条吃完了。
顾昭川小小一个人，也吃了大半碗的面条，吃得肚子圆鼓鼓，圆到王梅香看着都有点害怕和心虚。
她忙找了家里之前别人送的消食药丸给他吃。
庄小雨吃了满满一大碗的面条，吃得狂打嗝。
于是，当顾昭阳看着时间差不多到家的时候，桌上空荡荡，厨房里他奶奶在洗碗。
顾昭阳不可置信，“奶，你们吃完了？”
“是啊，你等你爸吧，他还没回来，你们到时候一起吃。”
顾昭阳不知道想到什么，脸上的表情越发气愤，气冲冲往外走，看到正在和小雨玩小石子的顾昭川，越想越气，直接一脚踹上去。
作者有话说：
无