第88章 五仁月饼【
第一锅做月饼的材料,是赵宝珠托人去供销社买的。
这一锅她只是打算自家做来吃，顺带让顾长庚和李大禾尝尝，做的不多,也就一锅50个。
做月饼前,她必须提前做好转化糖浆和枧水。
这两个材料是月饼饼皮松软、不发硬的关键。
转化糖浆需要用到白糖和柠檬汁,柠檬汁是她从系统厨房里拿的。
先按照2:1的比例，把白糖和水倒入砂锅里,切记这里不能用铁锅，不然柠檬汁会和铁锅产生化学反应，转化糖浆做出来容易发黑发苦。
灶里点火前，先把白糖和清水充分搅拌一下，免得待会白糖糊底,熬出来的转化糖浆也会发苦。
用小火,不断搅拌到锅里的水沸腾，加入适量的柠檬汁。
柠檬汁的作用就是帮助白糖转化为糖浆。
这个时候开始，锅里就不需要搅拌了，只需要及时擦掉锅里溅射在锅边的糖浆，打掉锅里的浮沫。
王梅香坐在旁边，看着赵宝珠操作，“这一锅糖浆熬起来真费事，难怪月饼都卖那么贵。”
赵宝珠笑笑，“这个是我的独门绝技，其他人不知道。你待会吃了月饼就知道，这里每一步都没多余的。”
随着锅里的水不断蒸腾,原本一锅糖水渐渐变成了蜂蜜色，从锅里倒出来的时候，不知道的还以为这就是蜂蜜呢。
几个小孩子眼巴巴看着赵宝珠,都有点馋。
赵宝珠用筷子稍微蘸了一点给几个人尝尝。
三个人先是被酸得皱眉，接着尝到了浓郁的甜味，五官又随之舒展开。
顾昭阳是最不客气的，“表姑，这个好吃，酸酸甜甜，我还要！”
赵宝珠问另外两个小的，“你们想不想吃？”
另外两个人孩子狂点头。
这个年代属于小朋友的零食太少了，一点酸酸甜甜的转化糖浆，就足够让他们开心好几天。
赵宝珠每个人给他们倒了一小杯，“就这点了，其余的我要弄来做月饼。”
枧水就是碱水，是用食用碱和清水搅拌均匀后的产物。
枧水出于安全考虑，要沉淀两三天才能用，赵宝珠提前几天就做好了。
做月饼的时候，家里的面包窰就没休息过。
在赵宝珠做转化糖浆的时候，里头就在烤瓜子仁、核桃仁、芝麻。
这个年代不卖瓜子仁、核桃仁，她是花了五毛，请村里的小脚老太太帮忙剥的。
老太太走路不稳妥，但手上干活很麻利，她原本就是在家做做家务。
知道帮忙剥瓜子仁、核桃可以赚五毛钱，她开心坏了，还让赵宝珠以后有需要剥的瓜子和核桃都给她。
老太太干活很认真，剥好的瓜子仁、核桃仁还提前去了灰，看着干干净净。
经过面包窰的烘烤，院子里被浓郁的坚果果仁的香气充斥。
三个孩子同样馋，但他们手里有了转化糖浆，不好意思开口，就围过去主动给赵宝珠帮忙。
赵宝珠打算做两种口味的月饼，一种五仁，一种板栗，需要做的事多着呢。
她按照比例把五仁的馅料调好，让王梅香帮忙揉着。
板栗馅需要先把板栗蒸熟，这个活她交给了三个孩子，“板栗煮20分钟煮熟，你们把皮给剥了，再压成泥。弄好和我说。”
几个孩子这几天吃够了板栗，倒是不馋板栗，一口应了下来。
赵宝珠自己开始揉饼皮，只需要将转化糖浆、花生油和面粉混合就好，这个时候她就特别怀念自己的厨师机。
有了它，做个月饼，根本不需要自己费力揉饼皮。
做了几个月的农活，她现在力气大了不少，实际上饼皮比她想的好揉一些。
王梅香那边的五仁馅也揉好了。
揉好的月饼皮需要松弛一下，这个时候可以再把板栗馅揉了，顺带提前把面包窰再预热一下。
做个月饼，全家人都忙活起来。
到了包月饼这一步，更是一家子一起包，连年龄最小的顾昭川也不放过。
赵宝珠对各类物品的重量控制得很准，不用称，就可以馅料、饼皮掐成重量差不多的团子，由其他人负责包。
王梅香说：“大家做的时候动作小心些，可别浪费了。”
三个孩子闻言，就连调皮一些的顾昭阳都放缓了手上的动作，生怕会浪费东西。
当初做面包窰的时候，赵宝珠就特意做得很大，为得就是方便现在做月饼。
家里的面包窰比一般的面包窰要大很多，一次性可以放下50个月饼。
烤月饼的烤盘，是从赵家翻出来的，估计是原主爸爸做席面的时候拿来装菜的菜盘子。
大小刚好可以进窑炉，差不多可以放下50个月饼。
五十个月饼，由家里人五个人一起做，做得还挺快。
月饼模子是她之前找村里木匠做的。
木匠家里有个女儿在社队企业干活，所以给她做的东西很细致，花纹雕刻得特别漂亮。
他还特地在模子上刻了五仁、板栗的花字。
因为做得太好看，赵宝珠还让他多做了3套，刚好这次全用上了。
包好的月饼放到模子里一压，就变成了漂亮、自带花纹的月饼。
到这一步的时候，就已经特别有成就感了。
顾昭川忍不住轻轻摸了摸月饼上的花纹，“这个真漂亮。”
王梅香忍不住说：“看来这次木匠确实没偷懒，拿出来看家的本事。”
“你别说，包月饼的时候，我还以为自己做饼子，这个模样一出来，才觉得自己真的在做月饼。”
做好的月饼，正常来说需要喷点水，可家里没喷壶，后面是用刷子都刷了一点水，先放到面包窰里烤一遍。
这个时候，月饼的香气就开始从窰里飘出来了。
是一种又香又甜，隐约又带着一股板栗的香气。
过一会儿香气又变成浓郁的坚果香气。
再过一会儿，所有的香味都混在一起。
又香又甜的坚果香气，闻着让人忍不住咽口水。
三个孩子也不怕热了，搬着小板凳就坐在面包窰旁边，眼巴巴顶着窑口。
就算被炉火热得满头大汗都舍不得挪开。
赵宝珠一动，三个孩子也忍不住跟着动，连带着王梅香都一起围了过去。
窰门一开，那股子月饼的香气更浓郁了。
浓郁的甜味和果仁的香气扑面而来，让人沉醉其中。
顾昭川嘶溜了一下口水，“好香，表姑，能吃了吗？”
烤了一遍的月饼是浅浅的黄色，这个时候已经很有月饼的模样了。
赵宝珠把刚刚做好的蛋液涂在月饼上，“还要烤第二遍呢，现在不能吃。”
涂好蛋液的月饼二次进窰，香味更浓郁了。
这一次的香味里还加了一丝丝蛋香，更诱人了。
这次的等待各位的漫长，几个孩子问了好几次赵宝珠月饼好了没。
赵宝珠看看家里的座钟，无奈地回了好几遍。
“才两分钟呢。”“还没那么快，还要5分钟。”
……
等庄小雨也忍不住问，“妈，月饼好了吗？”
赵宝珠：“好了好了，到时间了！”
一家子都围到了面窰旁边，都迫不及待第一时间看到月饼出炉。
赵宝珠用厚厚自制防烫手套，小心翼翼把盘子从依旧滚烫的窑洞里搬出来。
“哇！”
当黄澄澄、油亮亮的月饼才窑洞里出来的时候，几个孩子忍不住哇得一声，鼓起掌来。
月饼的香气更浓郁了，又香又甜，勾得人肚子里的馋虫忍不住躁动起来。
刚出锅的月饼滚烫，赵宝珠怕烫到大家，特地拿了碗，给每个人夹了一个。
“刚出锅，特别烫，大家吃慢点。”
一家子像喝汤一样，对着碗里的月饼一直猛吹。
顾昭阳最不怕烫了，吹了几分钟，被那股子香味勾得受不了，最先尝了一小口饼皮。
饼皮松软可口，自带一股浓郁但又不过分甜腻的甜味，多咀嚼几下，还有点回甘。
王梅香看顾昭阳吃了一口不说话，吓了一跳。
“阳阳，是不是太烫了，你快吐出来，不要烫坏嗓子。”
顾昭阳生怕奶奶会逼着自己吐出来，忙把嘴里的饼皮咽下去。
“好吃，饼皮太好吃了，我都舍不得咽下去。”
赵宝珠摸了摸饼皮，“温度差不多可以吃了。”
几个孩子最先吃了第一口。
其实月饼依旧有点烫，但已经可以入嘴了。
饼皮松软，里头的馅料紧紧包裹在其中，先尝到的是丰富的坚果焦香，瓜子仁核桃仁芝麻混在一起，吃起来香香脆脆，越吃越香。
香得让人都舍得往下咽。
三种坚果都有自己独特的香气，混在一起的时候，变成了一种更加浓郁的坚果焦香，糯米粉让他们紧密结合在一起。
最妙的是，加在里头的葡萄干，蒸烤过后的葡萄干还多了一丝酸甜味。
坚果的焦香，葡萄干的酸甜味，两者结合得特别巧妙，让人觉得好吃又不会觉得太多甜腻。
赵宝珠看大家光顾着吃，不说话，又给大家夹板栗月饼。
板栗口味的月饼，馅料是满满的板栗泥，吃起来绵软丝滑，没有半点熟板栗的干噎感。
它的香气没五仁的那么浓郁，是另外一种更加清淡的甜感。
但家里人都更喜欢五仁的月饼，因为它口感丰富，吃起来有嚼劲。
又吃了一个五仁月饼后，大家才有心情点评晚上做的月饼。
王梅香说：“吃过这个月饼，我才知道之前吃的月饼跟本不是月饼，就是普通的馅饼。”
“这个月饼，比我往年买的月饼好吃太多了。”
顾昭阳说：“五仁月饼最好吃！表姑，我感觉你做的这些月饼都不够我吃。你之后还做吗？还做的话，我给你剥瓜子和核桃。”
顾昭川口味清淡一些，“表姑，我可以帮你煮板栗烧火。”
庄小雨觉得哪个口味的月饼都好吃。
“妈妈，你做什么月饼我都喜欢吃，你到时候要我做什么，我就做什么。”
赵宝珠挨个摸了三个孩子的头，“都乖，之后我做月饼的时候，肯定叫你们帮忙，你们不怕辛苦就行。”
三个孩子都说，“一定不喊苦。”
隔天早上，赵宝珠送了六个月饼给隔壁池家。
池平安的妈妈华姐接过月饼。
“昨天你家做月饼，这个味道太香了，我梦里都在想吃月饼。”
她特地要送一些葡萄干、苹果干给赵宝珠，“宝珠，你不要和我家客气。这是我在大西北的亲戚送的，你尝尝。”
赵宝珠推迟不过，又拿了一堆东西回来。
去社队企业干活的时候，她给李大禾、顾长庚各拿了两个月饼，让他们尝尝味。
两个人尝过月饼后，即便赵宝珠开出来5毛钱一个的高价，还是分别和她下了150个、180个，合计340个月饼。
赵宝珠说：“自家做的月饼，没办法放防腐剂，保质期比较短。”
“板栗的只能放1周，五仁的可以放半个月。”
“你们要的月饼，口味怎么选呢？”
两个人最后都选了五仁月饼。
赵宝珠其实有考虑过，白天先不去社队企业，可最近社队企业已经开始做五香冬瓜干了，她走不开。
五香冬瓜干需要腌制10天，前三天是用盐腌，每天用盐的比例都不一样。
后面七天是调味，同样需要每天翻缸。
社队里的冬瓜干前天才开始腌，她白天必须得去。
白天在社队干活，晚上还要做月饼，她感觉工作量有点大。
花上一周做完这340个月饼，她就休息休息。
想法是美好的，但事情的发展根本不受她控制。
白天带着社队里做冬瓜干的小组把冬瓜干翻缸之后，看大家做得有模有样，她和顾长庚说了一声，骑着自行车去县城和邻村把月饼送了。
去县城顺路要经过小姑子顾明丽。
顾明丽不在家，她只看到了顾明丽的婆婆。
大娘收到儿媳妇娘家送的自制月饼，表情有点微妙。
赵宝珠看大娘笑容依旧灿烂，以为自己多想了。
“自己做的月饼不能放太久，麻烦您和明丽说一下，一周内要吃完。”
大娘笑着应下，“好的，我记住了。”
等赵宝珠骑走走远了，她脸上的笑容一扫而光。
“送节礼，也不知道送点值钱，送点自己做的月饼，真的是抠死了。”
她觉得，她儿媳妇大哥第二个媳妇，真的抠，早知道还不如把自家亲戚介绍过去。
免得现在，儿媳妇每次回娘家都大包小包，娘家送点节礼还是不值钱的月饼。
……
赵宝珠送月饼到县城舅舅家。
除了舅妈在家，还有她的孙子王远远在家。
王远远是个四岁的小朋友，听说是前阵子刚去外婆家住了一个月，今天才回来了。
他性格有点害羞，长得瘦瘦小小的，看到生人赵宝珠下意识躲在奶奶背后，偷偷露出半个眼睛偷看。
一和赵宝珠的眼睛对上，他又害羞地躲起来。
赵宝珠觉得他有点可爱，还故意对他做了个鬼脸，逗得他哈哈大笑。
康凤梅听到赵宝珠说自己是来送月饼的，还是她自己做的月饼，当下就说要尝一块。
“宝珠你太有心了，竟然还自己做了月饼送过来。”
打开袋子，看到里面黄澄澄、印着花纹的月饼，她更惊讶了。
“你还做了花模子，你做的这个月饼，看着比我去年在友谊商店买的月饼很更有模有样。”
王远远闻到一股甜香的味道，下意识就想去拿奶奶手里的月饼，“想吃。”
康凤梅把手里那块递给他。
王远远嗷得——吃下一小口饼皮。
饼皮松软，甜滋滋的，还带来一点点板栗内馅的香气，馋得他忍不住又咬了一口。
板栗内馅甜甜糯糯，绵软顺滑，是小朋友最喜欢的味道，好吃得他停不下来。
他吃了几口，把自己吃了一半的月饼塞到奶奶嘴边，“好吃，奶奶，你也吃。”
康凤梅有点嫌弃孙子的口水，假装吃了一口。
“奶奶吃了，你自己吃就好。”
然后，她自己给自己拿了一块五仁月饼。
五仁月饼，先闻到就是浓郁的坚果焦香味，里头的馅料很扎实，吃起来特别有嚼劲，而且越吃越香。
康凤梅吃得眼睛发亮，“宝珠，你这个手艺是真的厉害！我没说客气话，你做的这个月饼是真的好吃。”
“甜而不腻，馅料扎实，我还在里头吃到了葡萄干。好吃，是真的好吃。”
赵宝珠看到自己做的东西得到对方真心的喜欢，心里高兴得很。
走之前，舅妈又塞了一大包东西给她，她想推辞都推辞不掉。
赵宝珠接着去了供销社，顺手拿了几块月饼给王淑韵，“这是我自己做的月饼，淑韵，你尝尝。”
王淑韵自从和顾家村的社队企业合作，一个月可以多那五六块的提成，她乐得和赵宝珠维持好关系。
她其实不爱吃月饼，也笑盈盈接了。
赵宝珠靠着她的关系，斥巨资花30块钱买到了足够的做340份月饼的原材料。
等赵宝珠一走，王淑韵就把赵宝珠送的月饼分给了同事。
“我从小就不爱吃月饼，大家分了吃了吧。”
午饭的时候，王淑韵和同事坐一块，饭后就看到同事拿出月饼开始吃。
她第一次闻到香味那么浓郁的月饼，尤其里头的坚果焦香和淡淡的葡萄干香气，勾得她第一次有点馋月饼。
小时候，家里被人送了一袋五仁月饼，快放到过期了，她妈才想起来吃。
她妈舍不得浪费，在保质期前一天，逼着全家人吃完了那一大包月饼。
她本来就不爱月饼，被她妈硬塞了两块月饼，后面吃吐了。
自此之后，有快二十年，她一块月饼都不碰。
但今天，她真的没想到，自己竟然会被月饼吸引到。
她越闻越馋，忍不住问同事，“小刘，你这个月饼在哪买的？”
小刘比她更惊讶，“淑韵，这是你今天送我的月饼啊。”
“这么好吃的月饼，你自己一块都没尝，就分给我们了？那你太亏了，你现在赶紧尝尝！”
王淑韵顾不上想，先尝了一块五仁月饼。
五仁月饼表皮松软，甜而不腻，里头的馅料特别扎实。
多嚼几口，就感觉出来馅料里的瓜子仁、核桃仁都是新鲜的，坚果味特别浓郁，半点没有她记忆里五仁月饼的腻人和恶心。
尤其馅料里头的葡萄干，简直就是点睛之笔，让月饼好吃得上了一个台阶，给人一种惊喜感。
她又吃一块板栗月饼，发现同样好吃。
再想吃，发现没了。
小刘说：“你当时给了我们一包月饼，让我们自己分，我就分了四块。”你自己还吃了两块。
后面这句吐槽她没说。
“我还想问问，你这个月饼在哪里买的呢。”
王淑韵这才想起来，这是赵宝珠送她的自制月饼。
她闻着指尖残留的月饼香气，生出了浓浓的后悔之情。
“这是别人自己做的月饼，根本不是卖的。”
小刘说，“那你去帮忙问问，这人做的月饼还卖吗？我到时候买十块，不，二十块。”
王淑韵说：“做月饼的人，就是顾家村那个做辣椒酱的赵宝珠，等过几天她来，我去问问问她卖不卖。”
小刘听到赵宝珠的名字，“竟然是她！她不是做辣椒酱这类酱菜的吗？想不到做月饼也那么好吃。”
另一边，舅妈康凤梅午饭后，趁着孙子王远远睡着，拿出来赵宝珠送来的月饼。
“老王，你尝尝，这是宝珠今天送来自己做的月饼。”
王启治个人不爱吃甜食，可这是外甥媳妇的一份心意，他就拿了一块。
“我吃这一块就好，其他的你收起来吧。”
康凤梅说：“你不吃，我还要吃呢。”
王启治说：“你不是在减肥吗？”
康凤梅吃月饼的动作一顿，“……等过来中秋再说。”
王启治偷笑了一声，尝了一口月饼。
月饼甜而不腻，五仁月饼是满满的坚果香气，里头虽然加了一点葡萄干，但因为数量少，也不会太过甜腻，一切恰到好处。
他两三口吃完了手里的月饼，又默默吃了两块。
“康同志，我觉得这个月饼拿来当我夜宵不错，要不你给装几块，让我带去办公室？”
康凤梅被他逗笑了，“你之前不是一直说不爱吃甜的东西吗？今天还主动要带去办公室吃，看来宝珠做的月饼确实很和你心意。”
王启治笑笑。
午睡起来后，他掂量了一些袋子里的月饼，总觉得少了一点，又自己往里头加了几块，这才满意去了单位。
作者有话说：
无