第47章 葱油 一里香小馄
算着日子差不多了, 江栀又回了趟山溪村去李瓦匠家拿自己订的桌子，早预料到李瓦匠做的东西肯定不会差，但拿到手她仍是很惊喜, 桌子造型小巧又方便携带, 虽然用的料子并不名贵, 但做工极佳。
前些日子做的糖渍青梅已经可以吃了，其余两种还需要等待些时日, 江栀这次又顺便带了些回来。
李瓦匠看对面丫头递来的一小盒青梅面露难色，犹豫了会儿还是说了实话，“我年纪大了, 牙口不好, 真吃不了太酸的。”
江栀搓搓衣角, “欸……其实这次的是拿糖渍过的，保证没上次那么酸了。”
这次她长了教训, 自己先尝了, 这糖渍过的青梅并不是纯甜，而是酸甜交织, 去除了苦涩味，可以当个零嘴果子吃。
不过它仍保留了部分酸脆, 李叔受不住酸，江栀就不再推荐了。
等回了方婶家，就听方婶正在大声训斥着什么，江栀以为出了什么事儿, 忙敲门唤方婶。
方怀英过了会儿才听到江栀的呼喊声，赶着去给她开了门。
江栀进了屋内也没见第二个人影，满脸疑惑地问方婶刚刚在跟谁说话。
方怀英重重呼出一口气，“还能有谁, 这小祖宗。”
江栀顺着她头点着的方向看，原来说的是小黑。
方怀英帮着江栀卸完行李就开始告状，“我一直记着你说的，这狗不能吃太咸的，日日给它控制好，谁知道这家伙今日连着偷吃了几个咸蛋。”
方怀英自己也没养过狗，村里养狗也挺糙的，之前看江栀说得头头是道的，一切也就按照她说的来。
江栀赶紧去瞧小黑，脸还是那么黑乎乎的，不像后世别的白狗偷吃后泪痕明显，但眼睛那儿也分泌了些脏东西，江栀拿布给它擦擦。
小黑也知道自己犯了错，刚刚才挨了一顿批，乖乖地任她给自己擦脸。
等江栀帮它擦完脸再去看这小东西，那琥珀色的眼睛正专注地看着自己，一时也不知该帮它说话还是跟着方婶一起教训它比较好，真是个贪吃的。
她腌的那鸭蛋，自己空口吃都有点咸，小黑居然全给吃了。
方婶领她去案发地看，“不知什么时候学的，伸成个长条够着偷吃。”
是个聪明机灵的，只是这聪明用在了吃上，江栀也有点哭笑不得。
不过回想下，每次小黑只有自己回村才有些肉吃，平日里吃的多是些菜汤泡饭，江栀琢磨了一下，就朝方婶建议：“婶子，不如你每隔一日掰个鸡蛋的黄给小黑吃，也给它补充补充营养。”
鸡蛋算是村里易得的补品，对人对狗都是，只是得注意着频率，吃多了也不好。
如今自己挣的钱更多了，每次回来带给方婶的铜板也加了，就当再补个小黑的餐食费。
方怀英也是极疼小黑，刚刚训狗并不是心疼那咸蛋，而是担心小黑的身体，因此听江栀这么说，直接就应下了，反正她自己家就有鸡蛋。
江栀看一眼那装着咸鸭蛋的袋子，再瞧一眼在灶屋外面偷偷摸摸观察的小黑，走过去拍一下它的脑袋，“你呀，倒是有眼光，专挑我做的吃。”
镇上买来的在另一个袋子里，没见它碰。
小黑汪汪叫两声，跑远了。
江栀看一眼灶屋地上摆着的东西，“婶子，这吃的以后还得往高了放，小黑越长越大，能够到的地方得更多了。”
方怀英深以为然，跟她一起把东西往高处挪挪。
两人收拾完灶屋，江栀掏出一盒青梅，朝方婶献宝，“婶子你尝尝，我照你说的做法腌的青梅。”
方怀英看她眼神水汪汪的跟小黑似的，顿觉可爱，接过尝一口，酸酸甜甜又有青梅本身的果香，吃着还挺有趣。
吃完一个又拿了一个，方怀英也不忘多夸几句，“做得真是不错，我随口说两句，主要还是靠你自己琢磨。”
江栀刚刚在李瓦匠那儿受的伤这才弥补过来。
两人嘻嘻哈哈地尝着梅子，江栀看远处玩球的小黑又想到什么似的突然扭头，“前头买的不倒翁它没试着吃吧。”
那不倒翁可不是能吃的东西。
方怀英哭笑不得，“那么大个东西呢，小黑也不傻，闻着就知道不能吃，不过它倒是挺爱玩的，常拿个爪子扑腾一下。”
江栀这才放心，小黑馋归馋，脑子还是好使的。
看方婶对糖渍青梅接受良好，江栀也放心下来，不过这次她做的不多，能送给友人的量也少。
隔壁二虎也习惯了她时常回来，笑呵呵地接过她送来的青梅。
“哎呀妹子，上次你送的那些被我娘泡酒了。”方婶后头还来他们家帮着江栀解释了，结果前些日子江栀回来又来问了一嘴，也是够操心的，他也交代一声，免得她心里难受。
江栀更松口气，和二虎又寒暄了两句才离开。
等她走了，二虎打开盒子取一个梅子尝尝，上次他是被酸到了，但他闻着这次的有股甜香，应当不错。
酸甜清香，二虎一个接一个地吃，等听到大哥唤他的声音，才发现盒子里就剩了两颗。
他装作没发现的样子把盒子合上，回他哥，“咋了？”
张龙对他弟熟悉的很，看这样子就有些心虚，围着他走了一圈，就瞄见他手上拿了个盒子，“这是什么？”
二虎把盒子往身后一藏，“没什么。”
张龙绕到他身后抢过这盒子，“我都看见了还藏。”
打开一看就剩两颗梅子，他也懂得了，“好啊，别人送的东西你自己吃独食。”
二虎弱弱地辩解，“这不是还有两颗么。”
张龙把盒子合上放桌上，他可没弟弟那么馋，“你一人吃一盒，我和娘就只能一人一颗是吧。”
二虎嘴比脑子快，“两颗都给娘。”
看他哥瞬时黑了几分的脸，二虎又哼一声，“你都快成亲的人了，还跟我抢吃的啊。”
提到成亲，张龙也有些不好意思，不再跟弟弟胡闹，找了个由头出去了，连先前明明是有事儿找二虎都忘了。
二虎有些得意，自从他哥定亲了，每次一提这事儿，他就害羞，什么都来不及跟自己计较了。
他把盒子放自己屋里，等晚上娘回来了再给她，放外面怕自己又给忘了。
***
江栀回了镇上就开始琢磨那日受黄大宝启发产生的灵感，小馄饨外观上其实更类似云吞，常用皮子捏个鱼尾形就行，比她现在卖的大馄饨皮更薄。
这叫法其实也就是后世不同地区的差异，当然从馅料、面皮到汤底的各种工艺也有区别。
不过她在这里，也不讲究搭配规整，更不在意命名。
江栀目前不准备再改动馅料，日后若是开成铺子有了帮手，可以做更多区分，比如这小馄饨的肉可以捶打得更弹牙些，目前自己一个人做小馄饨，还是只准备在皮子上做些改动。
做小馄饨的皮她加的水更少些，还加了碱防烂，又放了淀粉防粘，只取了半斤面粉试验，做出来快八十张皮子。
小馄饨包入的馅料少，每碗给的分量也该更多些，江栀仍是做了小、中、大份的区分，小份给二十只，中份二十六只，大份则是三十二只，每个馄饨按五厘计价。
次日，江栀带着两种皮子出了摊，今日她除了多加了种馄饨外，又做了另一层改变。
农历四月下旬，本地的洋葱、大葱也渐渐上市了，她这推车做了三口灶眼，留着的那个也派上了用场。
前几日她又去买了口锅，正好用来炸油。
先前她用的葱油都是在家里做好，封在罐子里带来，今日她却准备现场炸制。
更配合小馄饨是其一，另一个原因自然是那葱油的香气极其霸道，更能吸引客人来。
江栀将切碎的红洋葱碎、葱白依次下入混合了猪油的冷油中，等这两样炸制金黄，再加入姜末、蒜蓉，全程小火熬制，不停搅拌，关火后她又加了点白芝麻。
黑葱油主要靠关火后的焖制，本来焖上一夜，颜色会更深，香味也能更加被激发，但她主要目的是拿来吸引客人，这第一日就现制更好。
等她这黑葱油焖得差不多的时候，果然有吃朝食的客人闻着味儿寻了过来。
王大和王二就是其中两个。
他俩本是去买点馒头垫巴下肚子，等晌午了再去吃顿好的，但走到那馒头摊子却总有股莫名的香味勾着，那香味越来越浓，显得嘴里的馒头没滋没味的，两人一路嗅着往巷里走，好在这南市街路修得直直的，也没什么大拐角，两人很快就找到了这馄饨摊子。
这摊子上摆着辆推车，但两人扫过一眼，也分辨不出是什么东西这么香，便直接问这摊主。
江栀听他俩的问题，手往盖着的那口锅一指，“是我这葱油的味道。”
原来只是调料，并不是现成的什么吃食。王大王二本有些失望，但这味道实在勾人，两人便要了碗馄饨，听这摊主的报价，那新上的小馄饨有肉，价格也比大的更便宜。
想着早上少吃点也无妨，两人都要了碗小馄饨。
那黑葱油也焖了半个多时辰了，江栀打开盖子，往他俩的碗底加上一勺，再把锅盖好。
王大、王二对视一眼，迫不及待拿勺挖一个，这馄饨小，皮又极薄，拿筷子夹了几次没夹起来，两人便放弃了用筷子比划，直接用旁边放着的勺子。
先前他们闻到的那股香味释在汤里，但拿勺子挖的时候，那一勺不仅躺着捏好的小馄饨也蕴着满勺的汤水，因此这第一口，两人就尝到了黑葱油的那股焦香。
葱香混合着猪油的香气，汤味醇鲜，那小馄饨一口一个吃着也不费力，没一会儿功夫就吃了个干净，两人摸摸肚子都觉得十分满足。
他俩是新客，并没尝过这味道，对于老客来说，这差别就会更明显些。
李武从前早上就爱来一口馄饨，但从前的大馄饨扎实，他都是隔几日才来一次，今日添的这小馄饨，皮薄又滑，肉嫩也弹，那皮子几乎不用咀嚼就能在嘴里化开，只剩下一团团新鲜紧实的肉带着油脂香气在口腔滑来滑去。
而新上的黑葱油和从前用的葱油底只一字之差，但味道却有明显区别，比之前的更有焦香味，香气更复杂，那甜味也更明显，他试着捞一勺那黑色的部分，焦香气更深沉还伴着极淡的微苦，果然还是配合在汤里混着吃更香些。
结账时他不忘朝江栀夸一夸今日做的这些改变，自己隔老远就能闻到她这新葱油的香气。
江栀抿嘴笑，后世那叫千里香馄饨，自己这个起码也能称得上是一里香小馄饨。
作者有话说：
无