第33章 特制荷兰酱
林可颂愣了愣，为什么江千帆总是什么都知道？她恨死他的敏锐了。就不能给人留一点余地吗？
“我今天给叔叔做了香菇肉丝拌面。我觉得自己做的不够完美，所以我想要来这里练习改进。”
“你做吧。”
江千帆的回答让林可颂惊讶。这家伙不是喜爱安静到了病态的地步吗？
“你看起来像是在研究新菜色……我想我会打扰到你。”
“如果是这样，你就永远都用不上这个厨房了。”
林可颂哽了一下。
江千帆的意思是说他会经常待在这个厨房里？
而且他不介意她在他的身边发出噼里啪啦的动静？
可是就算他不介意，她也会介意啊！她本来只想自己摸索过程，可江千帆的听力那么敏锐，要是她一边做着他一边发表评价的话，她一定会手忙脚乱的啊！
“如果你不打算用厨房，离开的时候请把门关上。”江千帆转过身去，走向存放食材的保鲜柜。
林可颂心一横，做出来的东西本来就是给人吃的，那就不该畏惧别人的评价。
而且江千帆是她的老师，他所说的每一点建议都可能比起她自己瞎子摸象要精要准确。
“那我就打扰了！”
林可颂走进了厨房，关上了门。
她准备好了自己的食材，开始一步一步地制作烹调她的香菇肉丝拌面。比起在叔叔家的厨房里，此刻的林可颂更加专注。之前没有注意到的细节，在此刻她都一一弥补。
直到她将自己的面拌好了，她才意识到由始至终，江千帆都在台子的对面，抱着胳膊低着头，一动不动，一声不吭。
林可颂直到既然对方在沉思，自己最好不要打扰。她低下头来，尝了尝自己做的面。
因为她没有找到荞麦面，所以她选择了一种经常用作汤面的面。
吃进去的第一口，她才发觉这是鸡蛋面。这种面很像，但是也很软。她煮的稍稍过了。
这一次香菇肉丝炒得也不错，汤汁也很可口，但是拌入面里，有一种泥牛入海的感觉。鲜香味被面糊味所取代，还不如在叔叔家做的好吃。
林可颂吸一口气，失败了啊。但是她又没有胆量当着江千帆的面把面条倒掉。虽然她知道也许江千帆的注意力根本没有放在她的身上。
她打算一口气把面吃下去，然后悄无声息地重新开始。
就在她吃下去大半碗的时候，江千帆忽然开口说：“拿过来我尝一尝。”
林可颂抖了一下，差点没呛到自己。
“不……不用了吧……做得很失败……”
“你选择了错误的面条。用来做拌面的面条必须附有弹性，不容易糊烂。但是你选择了鸡蛋面，这种面条虽然口感柔滑，但是煮的时间与火候却很难掌握。如果是我，非要用鸡蛋面来做拌面的话，会选择面条呈现半透明状态时捞起，过冷水，洗去多余的面粉，将面条与冰块搅拌，收紧这种面条的质地。放在一边。等到香菇肉丝炒好之后，再将面条放回沸水中煮至全熟后滤干水，与香菇肉丝拌在一起。”
他连尝都还没有尝到她的拌面，就已经知道她失败在哪里了？
这让林可颂的挫败感更加沉重。
“所以，我打算重新做了。”林可颂很想现在就将剩下的面倒掉。
江千帆却朝她伸出了手：“面呢。也许你的失败之处，不仅于此。”
林可颂呆立了两秒。她已经有一段时间没被江千帆插刀了。
死猪是不怕开水烫的。反正她怎么样也不可能做出满足对方刁钻味觉的食物来。
“这碗面已经被我吃过了。”林可颂好心地提醒。
江千帆没有说话，只是拾起筷子，刚夹起一点，面就断了。
林可颂耸起了肩膀，她可以想象自己将会收到怎样的评价。在她看来，这份拌面江千帆根本没有吃下去的必要。
江千帆还是将面送进了嘴里。
“肉丝与香菇的翻炒时间应该提前十到十五秒。香菇的用量偏多，遮盖了肉丝原本的味道。料酒的量略少，生姜片的厚度应该是二分之一，否则它的香味无法在油中充分被榨出。并且，与你煮的面的分量相比，香菇肉丝的汤汁不够多，所以无法与面条均匀地拌在一起。”
“是的。”
对于这些，如果江千帆不提出来，她的重点也许只是在自己选择了错误的面条上。但是当他用平静无澜的语调说出来的时候，林可颂意识到原来自己需要注意的细节竟然还有这么多。
江千帆将面推到了一边，淡淡地说：“我能够给你的最重要的建议就是，当你选择食材的时候，一定要弄清楚它的特点，包括它的香味、韧度甚至于味道。哪怕是同一种食材，因为制作手法甚至于各种材料细微的不同，最后造成全然不同的结果。”
“我记住了。”
“去吧。”江千帆再度低下头，看着眼前的小碗。
这一次，林可颂要小心许多，她这次终于找到了荞麦面，并且掰下一小段，送进嘴里感觉面的紧实度。
当她再度将面条做好，她尝了一口。面条的口感不错，香菇肉丝的新鲜度也是她想要的。
她盛出一小碗，送到了江千帆的面前。
“如果是我，会将荞麦面再多煮一分钟。荞麦面与鸡蛋面不同。鸡蛋面比较容易吸收酱料的味道，但是荞麦面本身并不那么容易入味，多煮一分钟给面条更多的空间去吸收酱料的味道，将会更好。另外，这一次你选错了猪肉的部位。这并不是里脊肉。虽然你很擅长观察，没有在肉即将变老的时候继续翻炒，但是肉丝缺少里脊肉的鲜嫩。”
江千帆将碗推到了一边。
林可颂抓了抓脑袋，看来自己在材料的选择上还有很大的问题啊。