第150章 糖葫芦上的糖又薄又脆
中等规格的烤番薯定价六块六, 大的就是十二块二。草莓的个头很大，一串就放六个，卖十五块一串。蓝莓十二, 圣女果六块，葡萄十块，金桔十五和十二一串的山楂。
“老板，这样写可以吗？”
冯佑婷在小黑板上写了价格，又在边缘画了一些藤蔓当作图案，看起来生动一些。
“行，就这样吧。”
梵挽串的都是大串, 这个价格其实不算贵。像是这个金桔，梵挽买的都是大个脆皮，一箱大约六斤, 里面大约是四十八个到五十个金桔, 但整箱的价格在七十四。
梵挽一串放六颗, 但金桔本身的价格接近九块，还要附带木签、糖、水电煤气和人工，卖十五已经属于很小很小的赚了。
其他水果也都差不多。
梵挽对食材太过看重，这也是他虽然一直开的是这种苍蝇馆子小店，可整体价格没法做到太亲民。
像是他当时比赛遇到的谢菲美经营的谢家小院，在景区附近就是以价格优惠出名。在景区那儿, 两三个人吃一顿才一百多, 相当划算了。
不过对外宣传的时候，也没人说过谢菲美的食材多好, 只是说不是预制菜，吃个便宜、新鲜还有当地味道。因为很多食材，都是谢菲美自己种植或者在城郊一些老人那儿直接收的, 价格就压得很低。
“帮我把买的糯米纸拿出来，放旁边吧，我来熬糖浆。”
冯佑婷麻溜就把买来的一大包糯米纸取出来，小时候糖葫芦她倒是吃过，她一直都喜欢这个糯米纸的口感，很喜欢撕着吃。
用来熬糖的话，白砂糖的优势是价格便宜，溶解也快，熬制后透明度特别高，很容易形成糖壳。不过缺点也有，就是它太甜了，在甜度上，大部分国人都爱不那么甜的甜食。
另外就是白砂糖的火候要特别注意，一个不小心容易返砂，就是糖结晶变白，很影响糖葫芦的外观和口感。
当然，也可以用单晶冰糖，它的优点在于甜味纯正、不易返砂，糖葫芦成品光泽度更好，糖壳更薄脆。但缺点就是没有白砂糖这样方便，它需要提前敲碎，熬制时间较长。
其实口感上是冰糖更好，可以把两者按照一定比例混合，这样能快速形成糖壳，也能让糖壳薄脆，甜味也是那种清淡的甜，吃着不腻。
看梵挽麻溜的把冰糖碾碎，然后又递过去了一些给冯佑婷，“多碾碎一些，一会儿都用得上。”
冯佑婷马上接过去。
她和康琪几个人，在干活上都属于又麻利又有眼力劲儿，梵挽一直觉得用这样的员工那是相当舒服。他这人也不擅长和人绕口舌，要是来个跟他掰扯来掰扯去的，他都头大。
梵挽在网上看过，说熬煮糖葫芦时糖水比例是二比一，其实根本不需要这样。
如果是新手的话，不用关注太多，差不多水能把糖融化就行。多多少少的，并不太会影响糖稀的口感，大不了水多就多煮一会儿。
梵挽这会儿就是这样，一锅白砂糖和碎冰糖入锅，倒入水后就等着转为糖浆。开了火以后，这时候不用搅拌，就等着糖浆从大泡转为小泡，发现糖浆的颜色变得稍微有些发黄后，立刻就把大火转为小火。
这时候，梵挽用筷子沾了一点糖浆，然后快速放到冷水里面试了一下。要是筷子表面的糖浆嘎嘣脆了，那就是熬制好了，要是还有点黏牙，这就还不行。
“老板，还能这样呢？”冯佑婷碾着冰糖，对这种小技巧很惊叹。
梵挽只是笑了笑，糖浆熬得差不多了。
他看冯佑婷刚刚碾了不少冰糖了，至少第二锅糖浆够了。这工夫又快速把正在烤的番薯翻面。
他让系统一直记录着番薯的状况，根据大小的细微差异，哪些到时间翻面，哪些可以拿到高一些的地方烤，系统都会准时提醒他，保证每个番薯都糊不了。
“去开门吧，糖葫芦这种，我们可以边串边卖。”
像是圣女果这些，提前串了，里面的汁水就会一直渗透出来，反而让水果的口感不行。现在表面的水分干了后，新鲜串上，然后裹上糖衣，味道才好。
这会儿已经小十点了，冯佑婷一开门，早就在外面等着的食客就马上涌了进来。
之前吧，梵挽时不时关门几天，很多食客确实有怨言，但现在都习惯了。
有的真的爱梵挽这一口食物的人，要是刚好在附近，那就时不时来这边看一下。一般就看早上梵挽这个店里面有没人就行了，上午没人的话，他大概就是不营业。
有的则和旁边的一些店家加了联系方式，梵挽来了，店家就通知她们一声，这都是情报啊。
来的食客作为回报，大多也会在便利店买瓶水、零食什么的，或者在附近店里买碗面条之类，大家都不亏嘛。
所以对现在的食客而言，梵挽前几天不在一点影响都没有。
他今天一来，看到店里有人，差不多七点以后，饭食小馆外面就陆陆续续有了很多食客在排队。
这会儿一进去，立马就闻到了里面浓浓的糖浆香味，还有烤番薯的香。
“哇。”今天冲到最前面的是两个女孩，一眼就看到了收银台的小黑板，其中扎着马尾辫的女孩马上高兴地抓着旁边女孩的手开心道：“是糖葫芦，妈耶，饭碗老板深得我心。”
这几天她老在一些平台刷到糖葫芦出摊的视频，也有很多博主自做家庭版糖葫芦的视频，看得她特别眼馋。
昨天她还在网上买了，价格不便宜。
她买了一串草莓一串山楂，还有一个晴王葡萄夹酸奶，一共花费了五十二块。她记得草莓一串是五颗价格是十七块八，葡萄也是五颗，价格是二十四块八，山楂便宜一些，一共六颗，价格是七块钱，但是那种小个山楂。大山楂，店里是十四块八一串。
本来价格四十八块多就够了，她还有张优惠券，但架不住还有包装和配送费用，叠加起来就是这个价格了。
一开始她也嫌弃贵，比了好几家，结果价格都差不多。
这家离她最近，至少送得还快一些，好评也多，最后就买了。味道么，糖衣有点厚，不过也解馋了，就这样吧。
“早知道小玉你昨天别买，还不如吃饭碗老板的。”马尾辫女孩的朋友对着小黑板的价格拍了张照片，有些可惜地说道。
那个糖葫芦外卖价格，还不如梵挽的实惠，主要是东西的品质在那儿。
她们在前面排队，能看到一半厨房。
架子上摆着的水果，大托盘里面的草莓，个头都比昨天买的草莓大上三分之一，看起来也更诱人。
这么大个头的话，一些街上的糖葫芦店大多在十八到二十二之间，甚至有二十五的，临城这儿的物价就是这样了。
“大家稍微等一会儿哦，不过可以先点单。”冯佑婷拿出菜单示意两个女孩可以先说要什么。
饭食小馆还是用这种手工简单记一下，因为梵挽这儿老是换品，用收银系统点单不太方便。
马尾辫女孩马上说：“那个草莓两串，蓝莓三串，还有山楂两串，金桔也两串。还有烤地瓜，大份的两份。”
俩女孩是一起的，点完就走到旁边的桌子那儿先坐着等。
厨房那儿，梵挽放了一个干净的长方形铁盘在旁边，这会儿他戴上手套，快速串了几串草莓。
在裹糖浆的时候，要保证水果的表面干燥，然后轻轻在糖浆上面的小泡上滚一圈就行，然后快速将两边稍稍架空一点放在刚刚准备好的铁盘上。
这个时节气温也不高，稍微冷却一会儿，表面的糖凝固就好了。梵挽估算时间，大概五分钟左右。
等冯佑婷记录了十几张菜单后，也暂时缓了缓，进到厨房开始帮梵挽串水果。
刚开始梵挽还有点小心，但依照他现在的能力，一会儿就开始熟练无比。一大串的糖葫芦，在糖水小泡上轻轻一转，整个糖衣就被裹得轻薄又完整。
“这些可以了。”梵挽这儿脱不开手，就示意冯佑婷不用串了，她去出餐就好。已经好的糖葫芦只轻轻在糯米纸上一转，一串糖葫芦就算是彻底成了。
“来，您的。”
冯佑婷利索地把几串糖葫芦拿给一开始等着的两个女孩，她俩马上各自接过分了。
马尾辫女孩先拿出手机拍了几张照片，然后看了几下。
刚刚还隔着一点距离，现在到手上了才发现这个草莓真的好大啊，而且很漂亮。这会儿上面裹了一层层薄薄的糖，颜色是那种微微黄的透亮。
“我先试试。”她直接放下手机，把草莓举到嘴边就咬了一口。
薄薄的一层糖被咔嚓咬碎，里面的草莓的甜还有混杂的细碎的糖，对于爱吃水果又爱吃这种清淡甜的女生来说，简直完美。
“怎么样？小玉？”她旁边的朋友追问她。
马尾辫女孩连连点头：“好吃的，这个糖裹得很脆，又薄，不像是昨天给我的，糖有点厚了，你试试。”
她朋友更爱吃蓝莓，这会儿直接三四颗一起咬住，然后送到嘴里。
这个蓝莓的个头不小，关键是没有那种酸和涩口的，都是蓝莓的香甜，吃着超级给力。
“好好吃，老板真的绝了。主要是这个糖衣，真的一点都不厚，太厚了会有点甜过头。现在这样吃，就完全不会有这种感觉了。”
俩女生吃得连连点头，感觉都买少了。
虽然糖葫芦吃不了太多，可又划算又好吃，完全可以多买一点回去，让自己其她朋友们也都尝尝。
作者有话说：
无