第46章 蒜泥白肉
李大厨干笑着招呼大家,“菜齐了，大家可以一起尝尝，顺带提提意见。”
村里人听到他说的“尝尝”两个字,就迫不及待拿着筷子朝着自己心意的菜品夹去,直接忽视了他最后一句的意见。
其中,水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉四道明显的肉菜，最受人欢迎。
因为颜色红亮吸引人,而且看着肉就多。
尤其是蒜泥白肉，伸筷子的人最多，因为里头的肉有肥有瘦，一看就特别好吃。
这个年代的人平日里缺少油脂，相比瘦肉,反而更爱吃肥肉。
煮熟的五花肉,切成薄片，倒上用小米椒、蒜末、油辣椒等各式调料混合而成的秘制酱料，颜色有红有绿，衬着雪白的五花肉都更加诱人了。
它不仅颜色好看，吃起来更加好吃。五花肉被赵宝珠切得特别薄，粘上酱汁，一口下去，香辣鲜美，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分鲜嫩不柴，让人欲罢不能。
水煮肉片里的肉滑嫩可口,麻辣可口；鱼香肉丝的肉丝嫩滑多汁还咸甜酸辣兼备，口感丰富；宫保鸡丁里的鸡丁酸甜微辣，咸香适口。
每一道肉菜都让人惊艳。
麻婆豆腐麻辣开胃,让人吃了之后还想吃。
最后再吃一下清蒸杂烩，喝一口鲜香酥肉汤，只觉得怕是神仙日子也就是这样了。
一开始还有人以为粉蒸肉是蒸的土豆，完全没看出蒸的是肉。
有人正对着粉蒸肉坐着，被独属于粉蒸肉的香味勾得忍不住夹了一块，吃了之后眼睛忍不住瞪大了，“这是肉！”
他的喊声让众人注意到了这份和土豆差不多的菜。
其实这道粉蒸肉，花了赵宝珠不少时间，因为里头的大米粉是李大厨手动用小石磨碾出来的。
这道菜看着平平无奇，实际上用的各式调料是最多的，她还用了一点点自家厨房里的腐乳汁、红酱油，不然肉蒸出来不会那么红亮。
她告诉李大厨，可以适量放一点腐乳，其他不好找的调料她就没说。
腌制后的蒸肉在蒸笼里蒸了差不多半小时，肉已经彻底熟透了。
切得稍厚的五花肉，肥肉肥而不腻，瘦肉烂而不柴，一口下去是满满的咸甜鲜香。
就连沾染在五花肉外面的米粉都浸满了肉味，吃起来甚至比肉还好吃。
桌子上的李家村人第一次吃到这么好吃的宴席，都顾不上了自己是在别人家里做客了，吃饭的动作豪迈得很。
赵宝珠一边开心这些人喜欢自己做的饭菜，一边加快了吃饭的速度。
她可不想饿着肚子回家。
估摸着就是一盏茶的时间吧，桌子上九个菜就全部被吃光了，连盘子都被打扫得很干净，连半点菜汁都没有。
这个时候，被李大厨请来吃饭的人才有空，有嘴评价这一桌子的饭菜。
“天啦，我活了几十年了，如果不是有人介绍，桌上好多菜我听都没听过，更别说吃了。”桌上一个六十多的老汉忍不住感慨。
“赵大厨，你家之前不愧是开酒楼的，你做的菜太好吃了！”有人回味着刚刚饭菜的味道，对赵宝珠给出了极大的评价，甚至主动喊她大厨了。
其他人纷纷附和，表示赞同。
“赵大厨，我看你的厨艺比你爸爸和李大厨都好，之后我家里要办席，我一定请你来掌勺！”
这话一出来，李大厨脸上的笑容差点无法维持。
他当初选择去当顾家宴席的掌勺，最重要的原因是他内心对赵宝珠有点愧疚。
在赵宝珠他爹妈出事前几天，他听说又有人办酒席请了赵爹没请自己，气不够在家里咒骂了一句“短命鬼”！
谁知道几天后就传来了，赵家夫妻两人双双落水身亡的事，吓得他好几天不敢出门。
他的理智告诉他，这件事都是意外，和他没关系，但他良心过不去，越想越愧疚，越愧疚就越想补偿。
所以才会知道和顾明远结婚的人是赵宝珠后，主动答应掌勺，还送了一个十块钱的红包。
赵宝珠不愿意收红包，主动提出要教他，他确实心动就答应了。
谁知道，就因为这一点点的愧疚感，他反而又给自己弄出了一个竞争对手。
还是一个特别厉害，特别年轻的竞争对手。
李大厨越想脸色越差。
饭桌旁的人都是李家村人，也是被李大厨请来吃饭的，看到他脸色不好，就知道估计是有人说错话了。
彼此对视一眼，又开始夸李大厨的厨艺好，学了赵宝珠的菜色，之后怕是厨艺更上一层楼。
赵宝珠就坐在李大厨的身边，她可以明显感觉到李大厨的气压越来越低。
她低头喝水，忍不住在心里叹口气。
这叫啥？
这叫高手的寂寞，叫甜蜜的烦恼。
她原本还想着，和李大厨搞好关系，之后和李大厨一起给人掌勺宴席呢，现在看来是绝对没戏了。
只怪她厨艺太好了，那能怪谁呢。
饭后，她看李大厨脸色不好，借口家里有事，就要回去。
李大厨脸色不好看，依旧切了一块巴掌大小的肉给她，说辛苦她跑这一趟。
如果这一块肉不是瘦肉的话，这句感谢可能会更加真情实感一点。
赵宝珠笑着接过瘦肉，转身径直往家走。
回去的路上，李家村不少人都主动和她打招呼，夸她做的饭菜太香了。
“今天就着你做饭的香气，我中午红薯饭都多吃了一碗。”
也有人角度清奇，担心顾家村人的日常生活，“难以想象，顾家村的其他人日子要过得多水深火热。每天都闻到这么香的饭菜香味，却吃不到，怕是馋狠了。”
有人去李大厨家吃了饭菜，对她的饭菜确实喜欢，还问了她的住址，“……之后我家里要办宴席，我就找你！”
赵宝珠犹豫了一下，一口应下。
虽然有点对不起李大厨，可钱还是要赚的，大不了之后有机会了，拉着李大厨一起赚钱。
回去的时候，赵宝珠走路很快，到家的时候才两点多，村里的人刚去上工。
她喝了水，在堂屋坐着休息了一会儿，一抬眼就看到了台历。
七月廿六了。
顾明远回部队都二十多天了，他的信和汇款怎么还没寄到？
她下个月的工资还没发呢。
她觉得自己有空要去公社的邮政局问问什么情况。
打工人绝对不允许老板拖欠工资。
她休息了一会儿，看到庄小雨背着小竹筐又想去上山摘草药，想了想，拿了一把镰刀背上竹筐一起上山了。
母女两人在山上摘了点草药，又去摘了半筐的酸枣和一点点的野板栗。
新鲜摘好的酸枣，按照之前的方法，全部做成了酸枣糕。
庄小雨特别爱吃酸枣糕，赵宝珠担心她吃坏牙，只允许她一天只能吃两块。
晒干的酸枣糕耐放，孩子喜欢吃，她就打算多做点。
上山下山，加上做酸枣糕，时间过得很快。
等酸枣糕做好的时候，村里人就下工了。
池母看到赵宝珠，小声和她说，“你婆婆今天也请假了。”
赵宝珠有点惊讶，“她怎么也请假了。”
旁边的池平安相对池母，更乐意和村里人聊天，知道的事也多一些，“听说是家里的小孩生病发烧了，她今天都带着小孙子在赤脚医生那边吊瓶。”
赵宝珠沉思了一会儿，没说话。
庄小雨听到了几个人的对话，知道是顾昭川生病了，在给赵宝珠烧火的时候，有些小心地问，“妈，我能不能给昭川送一点点酸枣糕？”
“他生病了，肯定要吃很多苦的药，酸枣糕酸酸甜甜的，可以压压味。”
赵宝珠手中打鸡蛋的动作没停，一口应下来，“这些酸枣糕，本来主要就是做给你吃的，你想给谁都可以。”
庄小雨眼睛亮晶晶地点头，抿着嘴笑了。
李大厨送的那一巴掌大小的瘦肉，她准备拿来做三个菜，一个青椒炒肉，一个肉沫汤，一个肉沫鸡汤。
她先打碎鸡蛋，加温水和盐，捞掉表面的小泡沫，放进锅里先蒸着。
锅里在蒸鸡蛋的时候，她这边把瘦肉切成片，一半拿来腌制，一半拿来剁肉沫。
庄小雨主动表示可以帮忙剁肉沫，“妈妈给我做了那么多酸枣糕，下午辛苦了，我也想给妈妈帮忙。”
这话听得赵宝珠心里暖了一下，忍不住低头亲了她一口，“哎呦，我家闺女太懂事了！”
小朋友愿意帮忙干活，她肯定不能打压她的积极性，就把剁肉沫的技巧告诉她，叮嘱她动作慢一些，小心不要切到手，就放手给她做了。
家里的菜刀对庄小雨来说，有一点大，她按照赵宝珠教的方法，小心翼翼剁着。
赵宝珠一边处理其他食材，一边盯着她，除了前期纠正了她拿刀的姿势，就没再说过她了。
等家里的鸡蛋蒸好了，她就接过来庄小雨手里的菜刀，“今天的练习就到这里，接下来的事就交给妈妈。”
庄小雨剁了十几分钟，瘦肉确实剁碎了，但还是不够碎。
菜刀到了赵宝珠手里，三下五除二，就把瘦肉变成了稀碎的肉沫。
锅里的蒸鸡蛋光滑平整，看着就十分漂亮，但这还没好。
赵宝珠起锅烧油，翻了个一小半的肉沫倒入其中翻炒，加入酱油和一点点盐，彻底炒酥，起锅直接倒入到蒸鸡蛋上，再加上一点点酱油，一碗肉沫鸡蛋就好了。
接着就是做青椒炒肉，提前腌制过的瘦肉翻炒一遍起锅，再煸炒青椒，加入一点点豆豉增加风味。
等青椒炒得差不多熟了，倒入之前翻炒好的瘦肉，加入调料，就可以出锅了。
肉沫汤就更加简单了，烧开水，倒入姜片和处理好的肉沫，等肉沫熟了，加入调料撒入葱花就好了。
所有的菜都被端出去了，只有那碗肉沫鸡蛋被赵宝珠重新放到锅里保温，没拿出去。
作者有话说：
无