第95章 二合一 一切准备就
阮银珠这几日外出买菜, 将各类菜品的价格都摸了个遍。
现在就是粮价还居高不下，十月了，绿色蔬菜也几乎没有了，只有一些秋萝卜和白菜, 或者是干笋干豆角等干菜, 萝卜白菜还是五六文一斤, 多买的话会便宜一些，干木耳比较贵，堪比肉价了, 如今猪肉二十文左右一斤，还有炭火柴禾钱, 油盐酱醋等，陶湘把这些价格全部列出来。
至于炭火柴禾每日得用多少，油盐酱醋得用多少, 每一份饭菜得多大量，陶湘对这些没什么概念, 全是阮银珠来说，她预估着算一下成本。
算出来的成本有些高，大家都说开饭馆赚钱毛利率至少得到百分之六十，不然就是白忙活一场。
她也不求一定要到百分之六十，但五十几总是要有的, 而且现在她们都没算活计工钱进去，总不能只有阮银珠一个人干活。
“成本算下来太高了, 我们总不能一份饭定到五十文去，那样价格太高了，没什么人舍得吃的。”陶湘说。
阮银珠沉思着，陆氏在旁边说道：“银珠, 你这个肉给的分量太大了，一份里面放三两肉已经很良心了，米饭给半升，干苦力活的人至少得半升才能吃个七八分饱。咱们去外面吃的，三四十文二两肉都没有呢！”
听着陆氏的话，阮银珠把肉量减了点，饭量定到了半升多一点点，陶湘重新核算了一下成本，最后一荤一素定的三十五文一份，两荤一素定的四十五文一份。
定下了价格才开始定菜品，可能有人要一荤一素，也可能有人吃两荤一素，所以肉菜得备两个，素菜一个。
根据阮银珠拿手菜，配出了一周的菜，素菜有什么做什么，肉菜轮换着来。
待账算完，菜品定下来，阮银珠心底有些莫名的激动，她看着陶湘说道：“湘姐儿，那我明日拿着定下来的菜品去一趟那边，不过这饭送到那边，会不会有些凉啊？”
陶湘道：“搞个骡车拉过去，做个棉絮桶套，过去一刻钟左右，应该不会凉。”
听着陶湘这话，阮银珠点了点头，“那咱们就先试试。”
陶湘道：“桌椅晾上两三日就差不多了，娘你选一个开张的日子吧？”她说着顿了顿又道：“柴火和炭要都备上一些，肉也得去肉铺里和掌柜的聊一聊价格，日后是帮忙送哪些部位，还是咱们去拿，但肯定得提前留下来，还有干菜酱醋等东西，也得备上了，至少得背够一两个月用的。”
陶湘说到这里，阮银珠道：“现在最难买的应该就是粮了，粮咱们才是要多囤一点，今年冬天不知道还会不会继续涨。”
她想到自己囤在外面的那些粮食，笑眯眯地看着阮银珠说道：“娘，粮食不用去外面买，我卖给你怎么样？比外面便宜一些。”
陶湘这话出来，阮银珠和陆氏还有陶竹她们都瞪大了眼睛看着她，最后还是陆氏问道：“湘姐儿，你哪里还有粮？”
陶湘嘿嘿一笑，说道：“我之前囤的，在咱们买粮之前就囤了，本想着得闲时再去拉过来的，这阵子也一直忙着，我就还没弄。”
“湘姐儿，你囤了多少？你这些粮食现在放在何处？”陶竹好奇极了，陶湘笑道：“赁了个屋子堆着，纪朝帮我找的，他经常会过去看。”
“囤的数挺多的，咱们即便开饭馆，也够用挺久了。”
听着陶湘这话，阮银珠都愣住了。
陶湘这是不仅提醒她们囤了粮，自己还单独囤了？
她好奇道：“湘姐儿，你啥时候囤的粮啊？什么价买的？”
陶湘笑道：“去年秋收时买的，是在乡下庄子上直接收的，价格比没涨价那会儿还便宜一些。”
阮银珠吞了吞口水，去年秋收时就开始囤粮，她是早就知道粮食会涨价吗？
“乡下庄子？你如何买的？”
陶湘道：“纪朝请人帮的忙。”她说着看了一眼阮银珠和陆氏她们，叮嘱道：“娘、祖母，这事儿你们莫要往外说。”
她们连连点头，这会儿粮价高得人人发愁，她们怎么可能往外说，即便是拉粮回来那都得低调一些，怎么可能还去往外说。
阮银珠道：“湘姐儿，那我就不买粮了，先用你囤的那些，不过我还是按照外面米行的价格给你钱。”
那些粮食纪朝操了不少心，她和阮银珠她们可以不收钱，但是不能让纪朝白操心，辛苦费总是要意思一下的，她笑道：“娘这么说，那我可就不客气了。”
陆氏她们笑着，拿钱去外面买粮，钱是给别人赚走了难受，而给陶湘赚了就不会。
阮银珠也是一样想的，她笑道：“应该的，不用跟娘客气。”
话落，阮银珠看着陶湘，心底依旧是波澜四起，她知道陶湘不是她的湘姐儿，她也知道陶湘念过书，可这世上读书人还是挺多的，但那些人也不像陶湘一样，仿佛开了天眼似的。
这些年陶湘与她们的感情已经很好了，可她还是没有说起过她来自何处，原先到底是什么人？
阮银珠总觉得，只有贵人家的千金才有机会念书，但看看侯府念过书的那几位姑娘，好像也和陶湘很不一样。
具体哪里不一样？似乎是陶湘与她们一样，会操心吃的穿的，是食人间烟火的，并不是只会念书。
她喜欢赚钱，也喜欢攒钱。
阮银珠环视了一圈这屋子，她心想，陶湘应该还喜欢大宅子，希望这食铺买卖好一些，多攒些钱，下一次换大宅子时，她来出钱。
一切准备妥当，次日起来吃过早饭，陆氏带着陶竹去买柴禾和炭，阮银珠和陶湘则是前往赵叔公家。
清晨的木材库房里，大家伙正在忙着木材装车，都是送货的骡车牛车，赵叔公家在旁边的后院，他家的木匠们也在热火朝天地干着活。
瞧见阮银珠她们来，赵叔公和那前几日在家中干活的小徒弟眼睛一亮，阮银珠道：“赵叔，我给您送菜谱来了。”
赵叔公放下手中的用具，起身拍了拍手，笑着道：“阮娘子屋内坐。”说着领着她们往屋内走，快到门口时，他开口道：“春秀，给客人倒两盏茶水。”
“欸。”屋内传出一道内敛温和的年轻声音。
陶湘她们进了屋子坐下，便有一个年轻的妇人端了茶盏上来，她腼腆地微笑着道：“娘子请喝茶、姑娘喝茶。”
陶湘接过茶盏笑道：“谢谢。”
妇人错愕地看了陶湘一眼，随后看向赵叔公说道：“爹，你有事儿再喊我。”
赵叔公点了点头，年轻妇人进了屋子，赵叔公和阮银珠说道：“这是我小女儿，她娘在世时疼爱得紧，从未让她进过灶房，不擅厨艺，这院里的木匠小徒们每日吃饭都是麻烦事儿。”
木匠这种手艺人，在这会儿是很吃香的，赵叔公这样的更是没少赚，虽说给人去做活计是八十文的工钱，但他还自己做桌椅卖，那除了工钱还能多赚不少，再者这木匠也是体力活，吃好了肚子里有些油水，干活也有劲儿。
阮银珠闻言笑道：“这吃饭、吃好饭可是头等大事儿！赵叔，您瞧瞧，我们昨日定的菜品和价格。”
陶湘抄了个单子带着去的，赵叔公也识字，他看了看上面的糟菜蒸肉、酱焖红烧肉、五花肉炖笋干、爆炒肉片等，他光看着这些肉就忍不住直吞口水，再看了看价格，一荤一素的价格是三十五文、两荤一素是四十五文一份。
这个价格说贵不贵，说便宜也不便宜，按大家伙的工钱来说，花半天的工钱吃一顿饭，让人很肉痛，但他在陶家做了十来日的工，说的是一天一顿饭，但每天都供了他们三顿饭，光这一点他就觉得阮银珠将来卖饭食也不会很抠门，量上是没什么问题的，若是去单独买一个肉菜，怎么也得二十五文以上，如今粮食不便宜、饭菜和肉一起三十文，也算不上很贵了。
赵叔公看着，陶湘笑道：“叔公，我们若是炖骨头或者炖了肉有汤，也会给大家送的，但不一定是每日做，所以也不打算收钱了，便没有写在里面。”
听陶湘这么说，赵叔公笑了笑，这肉汤骨头汤里也有油水，依着阮银珠的手艺，那汤必定也是好喝的，卖个二三文一碗，恐怕都有很多人买了就着烧饼吃一顿，若是还给他们送，那也是很不错了。
心下是这么想，但嘴上还是问道：“阮娘子，这价格……不能再便宜一些了？”
论哭穷谈价格，阮银珠也是熟手，听赵叔公这么说，阮银珠便笑道：“叔公也知道现在粮食贵，菜价肉价也不算便宜，我们昨日在家左算右算，卖这个价格也就是能让我赚个糊口的工钱。”
赵叔公闻言笑了笑，这做饭食也不容易，论赚钱他们木匠做桌椅柜子又比厨娘做饭食赚多了，他道：“那成，阮娘子稍侯一会儿，我去问问大家伙，都谁要，给娘子一个总数。”
赵叔公话落起身出了门，半晌后回来，带来了三十六份，赵叔公道：“这三十六份是我院里和木材铺里的，我能将钱收起来一次性给阮娘子，但隔壁还有不少人，他们没看到饭菜，有些犹豫，娘子到时候可以多带点饭菜来，闻到味儿了，他们肯定会买的。”
阮银珠笑着点头，靠吃食吸引食客，这点信心她还是有的。
“明日阮娘子先送一顿，我们差不多是巳时末吃午饭。”
得了时间和数量，阮银珠和陶湘没多留，赶着回家了。
在这儿开门做买卖，还得去官府登记铺面，上次那花婶子还在说落户时候来找她，但脱籍时候顺带办好了落户，陶湘这还没找过她呢，这开食铺得登记入行会，这会儿的行会与宋朝的行会不同，并非是商人自行组织，而是官府安排，登记的目的主要是为了差役，日后可能衙门、 国子监、会试、祭祀等有大型活动，官府便会寻铺行里的铺子来做。
没有登记入铺行，算是黑店，可能会被五城兵马司贴封条，禁止营业。
既然明日要送饭菜了，陶湘觉得保险起见，下午还是去把铺子登记好，万一被人举报出去还没开业就遭到刁难，那就得不偿失了。
回去的路上陶湘便和阮银珠说道：“娘给咱们小食铺想个名字吧？一会儿吃完饭我们就去衙门登记。”
阮银珠听到这话恍然回神，她道：“差点就忘记了，咱们还没有去衙门入册。”
陶湘笑道：“我记着呢，一会儿我们去寻卖我宅子的牙人花婶子，请她带我们去衙门入册。”
见陶湘都有安排，阮银珠笑道：“幸好有你在，咱们这小食铺不到半个月就要开张了。”
看着阮银珠的神色，陶湘笑道：“娘先别想幸好有我，这开张后你可就要忙起来了，就我这样的，只能给你洗个菜，切菜都切不好。”
阮银珠道：“我要真忙不过来，咱们就请个伙计，你来给我洗菜那叫什么，大材小用。”
“咱们一家人肯定互相帮忙，待生意稳定了，需要请伙计咱们再请，现在姑姑在家，祖母也在，大家一起帮忙吧。”
陶湘说完，阮银珠道：“说起来有个事儿，我还得问问你，咱们家这个赚了钱如何安排？”
就阮银珠问的这个问题，陶湘还没想过，她反问道：“娘你怎么想？以往家中的钱不都是放到你这边来管的？”
阮银珠道：“以往大家各自当差，差事也算轻便，把钱全放我这里是为了这个家过得更好，日后开这个小食铺，肯定会辛苦很多，咱不说你祖母他们，就是你姑姑，她帮我的活肯定比较多，不给她些钱肯定是不合适的，而且开饭馆的钱是大家一起的，不是娘一个人的。”
陶湘点了点头，寻思道：“那不然就按之前交的钱，分个数，算是各自的投入，年底刨除各种本钱，大家各按比分钱，就不按每个人了，你和爹一份、祖父祖母一份，姑姑一份。”
阮银珠闻言点了点头，说道：“那这个事儿我回头和大家伙说说，湘姐儿你帮我做个账目，分成四份。”
陶湘微微挑眉，阮银珠道：“小江和小海我还得供他们俩念书，不给他们，但你得拿一份。”
“我还有？”陶湘笑问道，阮银珠道：“你如何没有？铺面是你的，你又出了主意，说给你赁钱那生分了，但咱们这食铺开起来，你也是出钱出力的。”
阮银珠这个人，最大的一个优点就是她从不忽视每一个人的付出，也不会把别人的付出当成理所应当，陶湘笑道：“娘晓得我的，我是财迷，娘若是分我，那我可不会客气的。”
阮银珠道：“我才没跟你客气，你得空算算看如何分。”
“没问题，我晚些时候就给娘算好，咱们现在去买一下锅碗瓢盆，顺便去肉铺里让掌柜的给留点肉，娘要什么位置的肉，早点定下来。”
阮银珠点头，母女二人忙得似陀螺，跟掌柜说了留肉后，又去买锅碗瓢盆，买完这些才去隔壁定酱醋和干货，既是邻居又要的量大，价格上还算合适。
陆氏和陶竹也把柴禾炭火买回来了，都堆到了屋子内。
陶竹她们先回来一会儿，饭已经蒸上了，阮银珠备菜炒菜，没多大会儿饭蒸下来时，菜也炒好了。
吃过午饭后，陶湘带着阮银珠去找了官牙行的花婶子，花婶子瞧见陶湘来，热情道：“哎哟，陶姑娘！许久未见了！”
陶湘笑道：“花婶子好，我们准备在新宅子那边开个食铺，要麻烦您带我们跑一趟衙门，做登记入册。”
“没问题，附籍可是要一起弄？”
陶湘道：“附籍已经弄好了，之前一个婶子帮了忙，我便没来麻烦婶子。”
听到这话花婶子笑道：“附籍弄好的话，铺行入册容易得很，一会儿就能弄好。”
这花婶子是常办这些事儿的，要给官员多少钱打点她熟悉，带着陶湘她们拿着红契和户籍贴去了县衙，给了打点的钱，又交了门摊钞，登记入册，入的是炒锅行，拿了门摊钞的回执小票后，花婶子还带着她们去见了行头，又塞了点钱，行头也没刁难，带着五城兵马司的人前来检查了灶台，确定她们没有私自搭房子乱盖，又叮嘱门口摆摊不能占道，污水不可倒在街面去等等。
这算是检查了消防，又要求管理好周边环境，不过没有收取环境保护费，门摊钞没几个钱，包括打点的钱花了近五百文，陶湘还能接受。
一切准备妥当，陶湘去买了个牌匾回来，她手写了食铺的名字，不过明日不算是正式开张营业，牌匾也没急着挂。
忙碌了一天，晚饭后大家都坐在院里歇息，陶湘则是去算了账，把日后如何分钱的细则写好。
因为大家不一定都干活，陶湘还是定下了干活的人应该领点月银，每个月领，没干活的就不领，至于分钱，年终时算完账，留出百分之二十的利润来继续营业用，剩下的百分之八十分再分成十份，阮银珠主做，她和陶槐树拿四份、祖父祖母拿两份、陶竹拿两份、她拿两份。
陶湘琢磨好后，写了个细则给阮银珠，陶湘道：“工钱娘来定吧。”
阮银珠点了点头。
她把分钱的事儿和陆氏还有陶竹说了，陆氏忙道：“咱们都是一家人，哪里需要分什么钱？”
阮银珠道：“以前咱们都有月钱，为了这个家，大家都把钱交到了我这里，这会儿咱们要自己做了，各自手里也还是要有点钱的嘛，我和湘姐儿商量了一下，若是在铺子里帮忙做活了，那就算月钱，每个月的最后一天发，分钱的话就到年底，账由湘姐儿算，算完后留两成做本钱，剩下的八成拿来分成十成，爹娘拿两成，我和槐树拿四成，竹姐儿拿两成，湘姐儿拿两成。”
听到这个分法，陆氏连连摆手：“我和你爹拿两成做什么？你爹现在还有月钱，我们也用不到什么钱，不拿。”
阮银珠笑道：“娘这话说的，哪有什么用不到钱的说法？我开这个小食铺，用的是我们家之前攒的钱，每个人都有份，所以都得分，湘姐儿的月钱虽然没交给我，但铺子是湘姐儿买的，她又出了诸多主意，所以我觉得她该拿一份，至于小江和小海，他们俩还得念书，花销就要不少，就先不给他们分了。”
陶江和陶海自然是没什么意见的，陶竹对此有些惊讶，以前她交的月钱并不算多，主要是她的月钱没阮银珠她们的多，这铺子阮银珠做厨娘，她可能除了打杂也帮不上什么忙，赚钱了竟还给她分两成的钱吗？
“大嫂，我也有吗？”
阮银珠笑道：“当然有！”话落阮银珠又说道：“对了，有个事儿得问问你，跟不跟我一起做？”
陶竹笑道：“做！大嫂喊我我怎么不做？”
阮银珠道：“那嫂子给你发月钱。”
“不用不用，一家人说什么月钱？”陶竹摆手道。
陶湘笑道：“姑姑，你不趁机找我娘多定点月钱，还不要？一家人不也有想买蜜枣吃的时候。”
此话出来，大家一哄而笑。
明日还要起来买菜做饭，事情说定大家就赶紧洗漱睡觉。
次日晨钟还没响，阮银珠便爬起来去称米泡，糙米和粟米四六分，四成的糙米六成的粟米，分成两盆泡着。
她刚把米泡上，陶湘和陶竹她们都纷纷起床了。
虽然不是正式开张，但这是第一笔赚钱的单子，大家还是很重视的。
陶湘和陶竹跟着阮银珠去拿肉和菜，陆氏带着陶海他们在家生火煮粥，做早饭。
虽然送给赵叔公她们的只有三十六份，但阮银珠还是决定做八十份，这样出三十六份还剩下三十多份，应该是能够卖完的。
阮银珠买了三十斤的五花肉，又买了两担菘菜，今日的肉菜就做糟菜炖肉、素菜就做炒菘菜。
带着肉和菜回来，粥已经煮得差不多了，吃过饭后，大家伙洗菜切肉，乐呵呵地开始忙起来了。
一个灶火蒸饭，一个灶火炖肉。
阮银珠做的糟菜肉，那猪皮她都是刷了蜜炸出来的，炸出金黄模样，再炖煮出来时，那猪皮脆爽还会浸满汤汁，极其入味下饭。
肉还没出锅，左邻右舍便都闻到香味了，门口路过的客人皆频频往屋内看，甚至隔壁买酱醋的客人都在探听，酱里的老太太笑道：“隔壁新搬来的邻居在做饭，她家过些日子就开食铺了，大家伙可以来尝尝，我这每日闻着香气都迷迷糊糊的。”
听着老太太这话，大家笑道：“闻着是真的香，不知道何时开张？”
老太太道：“估摸着过了四五日？还没听说嘞。”
肉快出锅，阮银珠迅速炒菘菜，虽是素菜，但她还是切了点五花肉进去跟着一起炒，爆炒溜出来的菘菜，白绿相间还油汪汪的，还没什么水，一看就很考究厨子对火候的掌控。
炒好的肉和菜迅速装入桶中，至于饭，她们直接把甑子带走，阮银珠喊了个骡车，陶竹和陶湘跟着去帮忙，三人匆匆忙忙就去了。
此时的赵叔公，一边干活一边频频往外看。
大家伙也好奇得紧，这让叔公赞不绝口的厨艺，到底是何等好吃？
确定吃饭的等着，昨日纠结不定的，现在也好奇得紧。
这会儿都聚集在赵叔公家院门口，想一探究竟！